Ceinture noire ou voie 3 : l’assiette ressourçante
Trois voies possibles en Alimentation saine - page 3
Suite du billet nr 2 - infographie - lire la transcription - commentaire pour les coachs
"Nourritures vraies"
nouvelle édition 2018
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Commentaire
Aujourd'hui que nos rapports à l'alimentaire sont gérés par la facilité, la rapidité, l'immédiateté et le confort -- F R I C :)) -- qu'un coach propose de pratiquer une Assiette ressourçante n'est pas de la tarte. Cette voie n'attirera que les désespérés, qui ont tout essayé en vain pour trouver leur voie; les canaris de la modernité bien sûr (enfants atypiques, pollyallergiques..); les malades chroniques qui souhaitent alléger leur tiroir à pharmacie et.. les mangeurs qui sont enfin sortis du cercle f r i c, curieux des techniques de nos aïeux ou en quête de dignité nutrimentaire (oh les grands mots!).
On ne devrait pas devoir qualifier cette assiette de "remède" ou "ressourçante". Cette manière de manger est la seule "assiette" de l'humain. Ce sont les autres sources alimentaires qui devraient être accompagnées du préfixe "plasti-".
Le plus difficile à comprendre pour vos élèves ou vos clients, chers coachs: cette assiette ressourçante n'est pas le strict équivalent de l'assiette bio. On trouve en bio des aliments de soutien (selon la terminologie que j'utilise dans le livre) et même des aliments de dépannage qui n'ont que faire dans nos gosiers. Mais s'il faut sauter les deux premières étapes en cas d'urgence, une entrée en matière pour un mangeur lambda serait: "si vous ne cuisinez pas à partir d'aliments frais, choisissez les produits en version biologique garantie". Rapidement, il sera prêt à faire le saut vers l'assiette ressourçante.
En judo, la ceinture blanche est le point d'entrée. La ceinture bleue est le 5ème niveau, la noire la 7ème. Il faut parfois avoir la patience de rester llllllongtemps au point d'entrée avant de passer au niveau 5. L'analogie avec le judo ne tient pas la route longtemps: on ne passe pas des "cures" en 7ème niveau et on ne redescend pas au 5ème pour le quotidien... Mais elle a le mérite d'être illustrative et mnémotechnique.
Transcription
L’Assiette ressourçante constitue une cure temporaire dans la mesure où, faute d’y être contraint lorsqu’on habite au fond des bois ou lorsque, comme moi, notre survie en dépend, il est virtuellement impossible de s’y tenir en permanence, à tous les niveaux. Cela vaut la peine de la tester pendant au moins quelques semaines, afin de pouvoir ressentir à quel point les aliments peuvent être des remèdes. Je m’attache à vous donner les outils pour ce faire, au chapitre IV du livre. Le reste du temps, attachez-vous aux principes, et non au détail : des aliments de qualité, des rotations, des cures. Cumulez ces trois clefs aux critères des deux premières ceintures: la blanche et la bleue.
- Choisissez pour 80% de nourritures vraies : des aliments frais, nus et crus, non manufacturés, non transformés et sans résidus à la production (restes de pesticides pour les plantes ou de médicaments pour les animaux, par exemple), exempts d’additifs, d’amidons modifiés et d’enzymes manipulés génétiquement. Cuisinez-les vous même.
- Installez des rotations alimentaires de jour en jour : alternez systématiquement les sources alimentaires, tant au plan des protéines que des farineux, en étant attentif à espacer la consommation des sources de gluten et des laitages. Réduisez les desserts à cinq portions par semaine.
- Pratiquez de courtes cures de drainage — que ce soit un jour par semaine ou trois jours par mois (un jeûne hydrique, une monodiète, par exemple).
La plate-forme ressourçante est la plus simple à exposer. Elle tient en une phrase : suivez les principes de bon sens de la Cuisine nature en n’achetant QUE des aliments que connaissait votre arrière-grand mère, en pratiquant de sages rotations de jour en jour (et de saison en saison) et des cures régulières. Si simple à exposer et si complexe à mettre en place...
Incorporez l'infographie sur votre site. Copiez/collez ce qui suit:
<img src="https://www.taty.be/nourrit/tatybe_nourrituresvraies_ceinturenoireMD.jpg" title ="Nourritures vraies, par Taty Lauwers" alt="Nourritures vraies, par Taty Lauwers - infographie 8" border="0" style="max-width:100%; min-width:300px; margin: 0 auto 20px auto; display:block;"> <p style="max-width:800px; min-width:300px; margin:0 auto; text-align:center;"> <a href="https://www.taty.be/nourrit/3voies_alimsaine3.html">Nourritures vraies, infographie nr 8</a> (sur le site www.taty.be)</p>