Lait de chanvre

Je suis enthousiasmée par les louanges que me chante Fred du magasin Bio-Logic de Schaerbeek quant aux multiples propriétés du chanvre. Comme source protéinée, elle semble la plus équilibrée de toutes les céréales. Allons-y pour un essai.

Dans un autre billet, je communiquerai mes essais de burger à base de chanvre, copié sur une des recettes de burger d'Abinda.

• Je fais tremper 250g de chanvre décortiqué (s'achète tel quel, pas trop cher environ 3 euros le kilo) pendant une nuit dans deux litres d'eau. Je pourrais sauter l'étape de trempage si j'étais pressée, mais le trempage le rend plus digestible.

• Le lendemain, je fais cuire le chanvre dans cette même eau, avec une cuillère à café de sel marin. Dix minutes à feu moyen, à couvert. L'idée est de faire infuser, en quelque sorte.

NB. Certains enthousiastes voudront réaliser du "lait" à partir de chanvre cru.Bis repetita placet ou non: les céréales sont TOUJOURS cuites pour être utile à l'être humain.

• Je laisse tiédir.

• Je verse le tout dans l'appareil muni du cône à jus (ici: le Jazz Pro-cone blanc).

J'obtiens ceci, mais il faut repasser.

• Je récupère le premier liquide qui sort par l'orifice à pulpe. Je le reverse dans l'appareil, pour "pousser" les grains de chanvre restant.

• Jazz Pro. Je laisse tourner l'appareil deux minutes supplémentaires, qu'il se vide bien de la pulpe

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• Je récupère le jus, que j'appelle lait de chanvre et que je peux conserver trois jours au frais.

Voici ce qui reste dans le mécanisme. Je ne ferais bien sûr pas de lait de chanvre pour un verre seulement.

Ici, j'ai fait les photos avec 60g de chanvre pour 1/2 litre d'eau. J'ai obtenu 40cl de lait de chanvre.

Je peux filtrer le lait, un peu pulpeux. 
Je n'ai pas encore fait de test avec la pulpe récupérée; peut-être dans un burger au chanvre?. 
Mamans attentives, n'ayez crainte, cette variété agricole de chanvre ne contient pas de molécule hallucinogène. 

La même procédure s'applique au quinoa, au riz, à l'avoine, etc. Comme le lait végétal que l'on achète en commerce (même bio) est artificiellement sucré, vous n'y retrouverez pas vos goûts habituels. Il faudra donc un peu biaiser : ajouter du miel, du sucre de bonne qualité ou, pourquoi pas, du jus de carotte fraîchement pressé ? Ah bi, celle-là, quand elle a une idée en tête….