Désolée de voir ma filliote* se réchauffer dans un bon bain d'huile des objets surgelés vendus sous l'appellation "crêpes florentines", je lui ai transcrit cette recette dans les termes les plus simples possible.
la recette détaillée est dans le Cuisine Nature n° 14
. Transfert ici bientôt.
Farcir d'une duxelles* étuvée dix minutes (allongée ou non de béchamel refroidie, presque durcie), rouler en refermant les côtés extérieurs lors de cette opération, couvrir de gruyère ou de crème de gruyère, gratiner 10 minutes à 200°C, 5 minutes au gril. Sans four: à la poêle.
*Note perso. Mes excuses à ma fille pour cette intro, car la chérie n'y peut mais. Elle ne peut que recourir à ces aliments de confort puisque je l'ai nourrie de cela pendant douze ans... Bifis, cécémels, corn flakes: le trio qu'une maman un tout petit peu Jules lui offrait en permanence... En voilà de bonnes bases!