Poster: proportions d'acides gras
30.12.2017 Une infographie extraite de la dernière édition papier de mon topo "Pour qui sonne le gras?", où je tente de représenter les proportions d'acide gras dans des aliments lipidiques courants (huiles, beurres). L'objectif: faire comprendre qu'un aliment n'est jamais un apport d'une seule catégorie d'acides gras.
Poster nr 3
Pour faire suite au poster nr 2, je vous invite à télécharger une infographie extraite de "Pour qui sonne le gras?".
J’extrais du topo original (page 89) une représentation imagée pour se rappeler que les graisses que l’on consomme en Assiette Ressourçante ne sont quasi jamais de purs apports d’AGS, AGMI ou AGPI.
NB. acides gras saturés = AGS;
monoinsaturés = AGMI;
polyinsaturés AGPI: Ω3 - Ω6
Selon le mode de culture ou d’élevage, les aliments apportent plus ou moins de chacune. Les classifications convenues en nutrithérapie n’ont donc pas de valeur universelle et ne sont qu'un vague guide. Le tableau de la page 88 , qui a permis de générer le graphique, est plus précis mais moins parlant.
cliquer pour télécharger en haute définition (2.7 Mb)
infographie nr 3 -
série Se guérir avec des graisses originelles- www.taty.be
infographie liée à mon topo Pour qui sonne le gras? dans la collection Les Topos de Taty, éditions Aladdin, www.editionsaladdin.com