Nous sommes tous convaincu(e)s maintenant, grâce aux efforts conjugués de la presse et de nos médecins traitants, que beaucoup d’entre nous, pauvres occidentaux stressés, pollués, fatigués, auraient fort besoin de s’assurer des défenses immunitaires, une santé en béton, une vitalité d’enfer en retrouvant une alimentation équilibrée basée sur:

• plus de légumes et de fruits, entre autres crus
• moins de viande ou volaille, plus de poissons
• moins de sucre et de sel ajouté
• d'autres matières grasses, en tout cas plus de beurre cuit ou d’huile raffinée
• des légumineuses, comme les lentilles, les pois chiches, des oléagineux comme les noix
• des céréales en grains entiers: du riz complet, de l’épeautre, de l’orge, du quinoa...

Description 

Dans ce livre pratique, l’auteur vous fait découvrir une réforme alimentaire légère et saine pour tous — avec le sourire et le plus grand sérieux. Le mode alimentaire que nous mettrons en place est basé sur la pratique du régime crétois et sur les enseignements concrets de la Doctoresse Kousmine. Il peut aider à vous procurer le plus grand bien-être, en quelques semaines ou mois.

En tirant parti de la cuisson à la vapeur douce, ainsi que de dizaines de trucs et astuces pour l’utiliser vite et bien, vous apprendrez de nouvelles associations d’aliments en cuisine, vous découvrirez comment cuisiner de nouveaux produits, vous serez étonnés de voir qu’en une vingtaine de minutes, vous pourrez atteindre des sommets gastronomiques!... tout cela en douceur et en souplesse, de manière progressive, en huit étapes documentées.

Public

Des stratégies par type de public sont offertes:

• le spécial jules qui se rebranche nature,

• la stratégie des victimes de fatigue chronique (candidose, fibromyalgie, etc.),

• l'approche du colopathe

• la piste pour le gastronome curieux de nouveaux goûts.

Pour des raisons de souplesse et de place évidentes, c'est du site internet que vous pourrez les télécharger.

Recettes

Chaque étape est illustrée d’une vingtaine de recettes (soit plus de cent en tout), qui se veulent:

• Rapides et faciles
  combien sommes-nous à ne disposer que d’une demi-heure par jour pour cuisiner et à chercher malgré tout mieux que la purée en flocons accompagnée d’une tranche de jambon? Ces recettes ‘familiales’ vous soumettent des idées de plats ‘complets’ sans fioritures. Même les débutants, sans sauces compliquées, arriveront à exalter les papilles d’une tablée en 20  à 30 minutes, sans micro-ondes ni sachets miracles.
  
• Savoureuses: « diététique » rime trop souvent avec grise mine. Rien de tout cela ici. ... Sur la base de produits de qualité, nous allons manger exquis!
  
• Saines: et surtout ‘vitales’. Se basant sur son expérience directe et sur les découvertes nutritionnelles les plus récentes, l’auteur vous propose de vous « refaire une santé » grâce à des recettes qui ont reçu l’aval de médecins nutritionnistes. Ces recettes sont ‘semi-végétariennes’ dans la mesure où en cuisinant moins de viande, volaille ou poissons (sans les éliminer), vous découvrirez des mariages de céréales, des légumes et légumineuses: c’est le fameux Régime Crétois.

Chaque recette, archi-claire, est suivie de courts rappels pratiques, gastronomiques ou diététiques. Par exemple: pourquoi utiliser une huile vierge de première pression à froid?, comment conserver au mieux les légumes?, où trouver les bons produits sans courir toute la Belgique?

Vous trouverez aussi de nombreuses variantes des recettes, qui seront les portes de votre propre créativité.

Les commentaires sont courts et marqués par une vignette selon qu'ils sont de type nutritionnel, gastronomique, d'achats, etc... .

Carnets de bord

Dans la dernière édition en poche, les carnets de bord ont dû laisser la place à des recettes. Ces carnets sont dans les Topos de la collection du même nom chez Aladdin.

• plus de 100 recettes dont des dizaines de variantes, toutes testées ‘en famille’
• de format 13cm x 21cm
• intérieur noir et blanc; illustrations n&b
• couverture couleur plastifiée

Extraits

• Télécharger la plaquette
• liste des recettes (quelques recettes publiées en pdf)
• Table des matières (format pDF)
• Préface (pdef)
• Introduction (PDF)
• itinéraire (pdf)

• conclusion: mangez un peu de tout (PDF)

• le panier d'un jules (PDF)

• télécharger premières pages des chapitres 1 - 2 - 3 - 4 - 5 - 6
• quelques recettes au hasard (fin 2012): recette 1 (Bouillon de poule)  - recette 2 (Variantes solistes de bouillon de poule maison) - recette 3 (Magret de Canard à la Sauce Aigre-Douce).

• index (PDF)

• Mesures et abréviations en cuisine
• Tableau de cuissons à la vapeur douce
• Tableau de  saisons de fruits et légumes

• voir l'ancienne FAQ -> 2008 (blog)