Recettes inédites
Plats au wok

Poulet au wok, curry au lait de coco

La recette et les commentaires sur les vertus de l'huile de coco sont transférés dans la lettre Cuisine Nature nr 5.

Ingrédients

Si vous vous trompez de quantités de lait de coco comme sur la photo ci-dessous, appelez ce plat "waterzooi de Bangkok"... 

Idée de Poulet croustillant au wok. Recette détaillée suit dans quelques jours, semaines ou mois. Patience. Mariner une nuit le poulet en lamelles dans 2 cuill.s. de jus de gingembre, huile, curry, cannelle. Egoutter, rouler dans la fécule de pommes de terre. Cuire au wok à l'huile ou au ghee.

Variante aux crevettes géantes - scampis. Ce jour-là (fonction de mon marché), j'ai utilisé du lait de coco maison surgelé, des scampis surgelés (toujours surgelés ici en Belgique, même lorsqu'ils sont présentés "frais" chez le poissonnier) pour remplacer le poulet; des brocolis frais (j'ai râpé les pieds puis taillé les têtes en mini-bouquets), des germes de soja.

1/ oignon dans huile + curry (madras) + gingembre en gros dés + citronnelle: faire fondre xx
2/ ajouté brocolis et germes de soja: faire suer
3/ ajouté scampis et lait de coco: couvrir, 15 minutes. 

Soyez attentifs à bien ôter la citronnelle et le gingembre avant de servir. C'est pour cela qu'on les taille grossièrement. Sinon, les convives vont pester, les fibres coincées entre les dents!

Voir chez Banlieusardises, sa Soupe de lait de coco aux crevettes et à la citronnelle ou Soupe thaï aux crevettes et à la courge

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