Recettes à la vapeur douce
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Je n'ai jamais utilisé de cuit-vapeur!
Comment m'y prendre?
C'est tellement simple comme chou que c'est par là que j'ai appris la cuisine à quarante ans! J'ai repris sur ce site les extraits de texte du tome I concernant le minimum à savoir sur la technique de cuisson à la vapeur douce.
Voici aussi les deux recettes exposant les manoeuvres de base, soit le minimum minimorum pour un débutant de la vapeur:
- Petits légumes
à
la vapeur douce et chèvre chaud p. 32 (tome II)
- Salade russe à la vapeur douce (tome III) - scan de la page
Retour à toutes les recettes
D'autres recettes sont publiées ici (mise à jour décembre 2011):
- Hoummous
- Choux de Bruxelles du Paradis
- Fenouils et poivrons (ou chicon-s) farcis sans viande
- Bananes surprise
- Compote de pommes croustillante
- Crème au café à la vapeur
- Pommes surprise
-
Truffes au chocolat
Sur les sites anglophones, cherchez "steam" ou "steamer", vous vous régalerez de photos couleur stimulantes des plats à la vapeur. D'innombrables vidéos aussi.
