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  Recettes inédites

Boeuf légumes d'été
au Römertopf

Dae

N.B. : 400g de carbonnades (nom en France?) - 2 oignons (1 si gros) - 6 tomates - 4 carottes - bouillon de volaille maison - vin blanc sec - sel et poivre
Gremolata de service: 3 cuill.s. de persil plat - 2 gousses d'ail - zeste d'orange bio fraîchement zesté
Matériel: Römertopf

1. Faites tremper la terrine de terre cuite dans de l'eau quinze minutes.

2. Pendant ce temps, faites revenir à la poêle dans un fond d'huile les oignons émincés. Réservez sur le côté. 

3. Faites dorer de tous côtés la viande dans la même huile. 

4. Préparez les légumes: carottes en bâtonnets, tomates en quartiers.

5. Egouttez la terrine. Disposez-y des couches alternées des préparations 2/ 3/ 4/. Ajoutez le bouillon de volaille et un peu de vin blanc sec. Salez poivrez. Complétez avec de l'eau pour couvrir. 

6. Couvrez. Enfournez dans un four froid. Branchez à 150°C.

7. Cuisez 2 heures 30.

8. Egouttez et transvasez dans un plat de service. Versez sur ce plat la gremolata: ail pilé avec du persil émincé et un zeste d'orange bio finissime. Gardez le bouillon pour un potage.

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