Carnet de cuisine
"Au Régime"

Nouveautés

Livres

Recettes

Cure vitale

Courrier/FAQ

Chercher

Liens

Presse & Extrait

Commander

Activités

Accueil

Régime Low carb high fat en juillet 2006

Je compte perdre quelques kilos pour pouvoir remettre mes jupes (je suis passée en trois ans de 90 de tour de hanches à 106... et de 75 de tour de taille à 86... ça peut plus rester continuer durer, dit on à Bruxelles - j’expliquerai bientôt comment on en arrive là à vouloir suivre les « bons » conseils des Walter Willett & C° : huiles végétales, céréales complètes, etc.). J’ai une superbe collection de vêtements faits de mes petites manines... je voudrais pouvoir les remettre.  Je suis aussi motivée à démontrer à mes lecteurs et consultants que, non, vous ne grossirez pas en ajoutant pllllein de graisses à condition de respecter deux-trois conseils annexes. Vous risquez même de maigrir. (Par parenthèses, voilà huit ans que je promets à chaque cours privé de rembourser le cours si la personne grossit en suivant mes conseils de manger gras de chez gras. Personne n’a encore réclamé). Brèfle, je pense manger une alimentation saine et ressourçante, mais... chaque fois que je passe un séjour à l’étranger, chez des hôtes et non en gîte (sauf en Inde, récemment), je PRENDS deux à trois kilos, sans outremanger. Retour à la maison, je peine pour les perdre... mais ils reviennent. Et voilà comment  en trois ans et quelques voyages j’ai pris 9 kilos. Cela ne peut être la ménopause puisqu’en restant ici, je suis très stable de poids. Je soupçonne que ce sont les additifs et microondes, je n’ai pas d’autre explication puisqu’en Inde, en goûtant tout ce qui me passait sous la main, je n’ai pas pris un kilo. La camarade Emma Davies, sur wisewitch.blogspot.com, aussi fragile de santé, témoigne du même effet de « gonflage aux additifs ».  

Je sais, depuis le temps que j’essaie, qu’aucun effort même bien informé de régime minceur, ne donne de résultat durable chez moi depuis l'arrêt de la cigarette en 1987. Je souffre malemort pour perdre quelques centaines de grammes, puis je reprends tout quand je remange normalement.  Je vais donc commencer un régime polonais (Optimal Nutrition), adapté en version « aliments ressourçants ». Il s’agit d’un plan « high fat low carb ». Après mes quarante six essais de régime depuis mes quatorze ans, je suppose qu’il faudra deux mois pour que je commence à maigrir.  Les principes de l’Optimal Diet seront résumés dans mon livre Pour Qui Sonne le Gras. En anglais, chercher sur ma page de liens. En gros, je ne calcule pas les protéines et les graisses aussi précisément que la méthode (je devrais prendre 62g de protéines pures par jour et 166g de graisses et 50g d’hydrates de carbone), mais je contrôle les unités sucres (hydrates de carbone) selon leurs normes. Je vérifie les doses de cétones pour ne PAS tomber en cétose. Amis d’Atkins, à vouloir contrôler le métabolisme profond à ce point, vous croyez vraiment que  le corps va revenir à la normale quand vous le voudrez ? J’attends le livre de Barry Groves : Eat Fat, Get Thin pour m’adapter à ses principes. Son crédit : il pratique ce régime depuis quarante ans, avec grand succès sur le poids mais aussi sur ses performances de sportif qu’on va dire international, tiens (tir à l'arc).

NB. Je rappelle aux nouveaux arrivants que ce qui me va personnellement ne vous est peut être pas recommandé. J’ai cinquante ans (ménopause en cours, ça n'aide en rien), je suis du groupe sanguin O (réputé inapte à brûler les farineux), diagnostiquée "prédiabètique" depuis mes 10 ans, ex-victime de fibromyalgie, cancer du colon à 38 ans, rectocolite à 44 ans (à ce titre, en fragilité intestinale permanente), j’ai fragilisé l’organisme par des pelletées de régimes depuis mes 14 ans... Par ailleurs, je suis en diététique ayurveda en majorité Vata (en déséquilibre Vata, plus exactement). J'ai pu observer que ces tempéraments trouvent les nutriments dans les graisses plus que dans les végétaux... Pour les plus curieux, je crois vivre une biochimie hypersensible proche de celle des hyperactifs/autistes: voies chimiques du soufre perturbées, etc (enfin, bref, "proche des autistes": les mêmes perturbations métaboliques profondes,  car heureusement je suis sortie de mes problèmes psychiatriques). Je comprends bien les cas très particuliers de mangeurs qui ne peuvent manger "comme tout le monde". Amateurs de mes livres, vous serez d'ailleurs étonnés de voir que je ne peux me permettre autant de légumes que ce que je vous conseille, et surtout pas les excellentes céréales complètes ... 

Ici, on fonctionne par ordre chronologique (et non comme dans mes autres carnets de cuisine par ordre de chronologie inversée)

30/6    matin: ?? (pas noté) pcq même pas envisagé encore de faire un "régime", ça me prendra dans trois jours
midi tomates crevettes à la mayonnaise maison + couscous d’épeautre. dessert : sorbet maison (tests pour CN nr 21)
soir pour tous : tarte au chèvre et courgette (voir Tartes et légumineuses : tartiner de moutarde/huile un fond de tarte, couvrir de chèvre mélangé à de la crème, déposer des fines tranches de courgette, au four 25min). ; j’ai gratté le dessus + grande salade et vinaigrette. 2 verres de vin rouge

Où est disparu cet excellent, simple et enthousiasmant magazine de cuisine français: Régal? Je ne le trouve plus à Nivelles. (nota 12.06: merci, on vient de m'envoyer de nouveaux lieux de vente à Bruxelles)

1/7       matin 2 tranches fines de pain au levain + saumon fumé 2 tranches + crème fraîche de lait cru (1 cuills)
midi saumon Bonneterre dégelé coupé au couteau + restes de vinaigrette à la roquette + une échalote finement hachée + filet de jus de citron. Monté dans cercle + ajouté couscous d’épeautre froid d’hier + surmonté d’une tomate cerise. Servi avec salade et poireaux jeunes cuits au four 180°C 20 minutes (à peine huilés).
soir : saumon pavé poêlé (bleurks) + salade + vinaigrette. dessert : sorbet maison (tests pour CN nr 21)

2/7       début lowcarb-high fat
matin 2 tranches fines de pain au levain + saumon fumé 2 tranches + crème fraîche de lait cru (1 cuills)
midi artichauts en entrée + vinaigrette. salade variée + vinaigrette + steak BBQ Top génial + beurre + comté. testé cuire champignons et tomates sur bord mais le steak cuit à la vapeur ! car sous dôme 5/10
soir saumon bonneterre en tartare à l’Oscar + mayonnaise + jus de persil  + échalote à l’Oscar itou, jus de citron ; le tout roulé dans des languettes d’aubergine, terminé par une pique enbois. Extra.

Parfois je roule le tartare dans des tranches de saumon fumé. Il faut qu'elles soient plus grandes que sur la photo, bien sûr. Voir l'original dans Mes Recettes Antifatigue (ex-Le Cru Bien Tempéré).

3/7       matin : ?
midi : deux grosses tranches de rosbif, 1 grosse cuill.s. de mayonnaise,  salade verte et 2 cuill.s. de vinaigrette maison avec un coeur d’artichaut. 10 cc de compote d’abricots au miel
soir : un gros bar de ligne au BBQ (portable : pas grillé !) + salade vinaigrette + languettes de légumes à l’huile + dessert semifreddo car zéro farineux. 2 verres de vin rouge

6/7       matin : trois fines crêpes maison cuites au saindoux + 10cl de crème fraîche + 2 cs de sucanat ; thé
10h jus carotte concombre pomme persil
midi  après 1h de tennis : 1 steak (BBQ portable) et beurre 2 c.s., salade et vinaigrette
15h après sieste : jus de 500g de fraises et 15cl de crème fraîche
nb steak : si 6 steaks, pas grillé ... avec ou sans le dôme
soir : languettes de légumes + soupe de poisson avec restes de bar d’hier + 1 louche de coulis de tomate, le tout mouliné, 1 cuill.s. de crème épaisse, sel, poivre. Les enfants nous ont tout piqué, dis donc. J’avais prévu pour eux bouillon de volaille + curry + restes de riz d’hier + en dernière minute : steak en trop de ce midi taillé en lamelles + épinards en lanière . 2 verres de vin rouge

7/7       levée 4h, thé Lglutamine matin 7h30 1 tranche de pain beurrée + 3 tranches de gouda + thé. Je pèse toujours la même chose 73.2, mais j’ai perdu 4cm de tour de hanches et tour de taille.
9h40 2 cs bombées de fromage frais entier + 2 cs bombées de crème épaisse + 4 fraises (qui restaient) + 1 cs de graines de tournesol grillées + 1 cs d’huile de tournesol + 4 raisins secs pour faire semblant + thé
15h pancietta grillée + languettes de légumes + crème fraîche (bleurks, ferai plus, j’étais pressée, bon voilà). Puis 500g de fraises + 10cl de crème fraîche + 1cc sucanat. Plus de fraises chez ma fraisière habituelle. C’est l’hallali ? Que nenni ! J’en ai surgelé dix kilos en paquets de 500g.
soir apéro jus de légumes (fenouil, concombre, carottes, gingembre), je suis la seule à terminer, je vis avec des cinglés de sucre qui n’aiment que les jus de fruits
pour tous : spaghettis carbonara, pour moi deux cuill. de spaghettis mais plein de sauce ; pour le reste je n’ai pas faim, j’accompagne plutôt en sirotant du vin rouge : deux verres.

8/7       fin de phase 1 préparatoire, je n’ai plus « fort » envie de sucre, je vais pouvoir ôter le miel de mes petits thés, pas encore arrêté la glutamine, testerai plus tard
matin 6h30 saucisson sec mais faim, donc j’essaie encore une tranche sur un bout de pain, non c’est pas ça...donc oeufs brouillés 3 oeufs avec 1 cs. De crème épaisse cuits au beurre sur 1 peu de pain beurré (5/5cm). Et là, plus faim du tout
testé pH : toujours 5 ; testé cétones : + (OK)
marché : j’ai concentré mes achats hors légumes sur le plus riche en graisses que je trouve : crème fraîche, fromage de lait cru, jambon de parme, pancietta, oeufs, gorgonzola piquant, olives... on verra la semaine prochaine ce que j’en fais
13h, « qu’est ce qu’on mange » résonne dans le salon... mais je n’ai toujours pas faim... Je vais tout de même préparer une salade + steak tartare à vos souhaits  + vinaigrette + concombre à la grecque (ma version : dans ½ yaourt ½ crème + curry). « Steak tartare à vos souhaits » : chacun reçoit un pavé de viande de boeuf haché (joliment pressée dans un emporte-pièces, tout de même) et je dispose sur la table des jaunes d’oeufs, des câpres, de la sauce anglaise, de la sauce soja, de la mayonnaise aux herbes, du persil haché, des échalotes hachées, de la vinaigrette aux herbes... Chacun choisit et fait sa popote dans l’assiette.
1530 A nouveau même scénario que d’habitude. J’ai mangé sans avoir faim, c’est comme si je n’avais rien mangé. Je mange donc une grosse poignée d’amandes avec une dizaine de cerises. Thé (non sucré)
Soir. Je réchauffe du bouillon de volaille, j’ajoute en dernière minute le reste du jus de légumes d’hier soir, j’ajoute un jaune d’oeuf, c’est délicieux. Même pas besoin de saler. Puis champignons à la crème (dans échalotes fondues et ail) + persil plat ; haricots verts vapeur (pour les autres : + riz complet). J’ai encore des essais de sorbets et glaces (pour Cuisine nature nr 21) au congélo, ça leur fera un petit dessert. Pas pour moi. Même pas envie, c’est à ne pas y croire. Mais ... mais... je prends de la L-Glutamine, bien sûr (réveil, 10h, 16h). 2 verres de vin rouge
NB Avez-vous remarqué comme les champignons bruns bio suent moins d’eau que les conventionnels ?
soirée : cueilli provisions framboises, groseilles, cerises pour demain + dégelé fraises.

Le steak tartare à vos souhaits: je  présente le pavé de haché sur une assiette avec laitue et salade de tomates. Pour pavéifier le haché, suivez la procédure ...

9/7 matin : lever 5h30, thé miel, pdej 9h +- faim. Une tranche de pain beurré + oeufs brouillés à la crème. Une tranche de petit pain au chocolat du fiston parce que c’est dimanche,donc, hein.
11h : quelques olivest
13h30 rôti de porc au curry au four basse température 600g- 4cm haut pour 6 personnes – 1h45 + têtes de brocolis vapeur + sauce à la crème (j’ai récupéré les sucs du porc dans la lèche-frite, j’ai ajouté crème, cuit deux minutes, sel, poivre). En dessert : soupe de fruits rouges. Avec les couleurs d’un tel repas, devinez pour qui je « tiens » en finale du Mondial ? L’Italie, bien sûr.... C’est un clin d’oeil pour mes amateurs de football dans la famille.
soir : bouillon curry + restes de brocolis du midi. Mixé. + crème fraîche pour moi, les autres : + tartines beurrées. Exposé « buffet », chacun se sert : laitue, fromages divers, pain, beurre, vinaigrette.  2 verres de vin rouge

Parenthèses jardin du paresseux productif. J'ai au jardin une culture de framboises, amorcée par des tombereaux de compost dans les premières années. Les deux murs font 5 mètres chacun. Triangle. Plus entretenu depuis trois ans. Récolte faramineuse tout de même. Inconvénient: c'est une forêt de framboisiers/groseillers, il faut y aller couvert de la tête aux pieds.

10/7   matin : lever 7h30, Je n’ai faim à 10h30. Trois tranches de Jambon de Parme enroulées dans languettes d’aubergines avec un peu de laitue + reste de laitue et vinaigrette et quelques dés de pain toasté. Thé. Acheté les aubergines chez l’italien, quel dommage : elles sont cuites dans de l’huile piquantissime. Un peu coup de fouet le matin...
Pour les comptes plus précis, une tranche de parme = environ 25g, une tranche de jambon ordinaire = environ 45 g, une tranche de gouda = 40g... si vraiment vous voulez compter...
Tant qu'on y est, parlons compta. J'achète en presque bio (Coprosain) le lait entier à 0.97 le l, la crème fraîche à 1.45 le 1/4 litre, les oeufs à 0.29/pc, le fromage frais au lait cru entier à 1.36 les 250g, les carbonnades de boeuf pour mes quasi-charcuteries à 8.85 euros le kilo, l'haché pour steak tartare à 9.6/kg, le lard entrelardé à 5.32/kg, le jambon à l'os 17.25/kg, le gouda 16.8/kg, le comté 17.55, le magret de canard 19.71/kg., le jambon corse sec 28.22/kg,
14h30 jus frais de carottes  (+-200g) + concombre (1/2 gros) + pllllein de crème liquide de lait cru + un jaune d’oeuf, sel et poivre. Mmmmmh ! C’est mon sachet protéiné préféré. Quelques tranches du délicieux sauciflard à l’ancienne de mon excellent boucher. Ça le fait.
17h encore faim après le tennis. Roulade d’aubergine avec jaunes d’oeufs cuits durs + crème fraîche. Thé miel.
Soir. Prévu scampis au lait de coco currty et haricots verts/champignons. Raté plus de lait de coco. Donc scampis au grill + haricots verts et pdt vapeur + champignons poêlés et crème fraîche (ajouté jus d’ail et de persil une minute avant la fin, 10/10). 2 verres de vin rouge

11/7   CARB DAY, juste pour voir ce que ça donne (principe du zigzag des bodybuilders)
matin lever 5h15, faim à 7h30, Pain Quot pour tout le monde. Jambon de parme 3 tranches puis pain mégabeurré pour moi 100g de baguette, puis 50g de baguette avec gouda/beurre/concombre.
midi : tomates crevettes frites mayo. Sorbet en dessert
soir. spaghetti sauce tomates  +sardines + bcp huiles. 2 verres de vin rouge
Bleurks... la tendinite au coude s'est renflammée...

Un petit coup de coeur au passage. Si je devais offrir un livre à ma fille débutante en cuisine, tout, mais alors tout est dans le Manuel Pratique de la Cuisine chez Hachette (original anglais: les maîtres de la pédagogie...). Photos pas à pas...

12/7     matin : 3 oeufs brouillés + cr fr cuits dans le beurre + pain beurré + pain fromage chèvre + miel (baguette Pain Quot, en tout 80g)
je ferai plus de "carb day", j'ai tout regonflé de partout et repris un kilo en un jour...
pas faim -> 14h. Salade + vinaigrette + 30g de gouda en tranches
17h30 après tennis. Faim : olives
19h30 poulet rôti + champignons à la crème +salade et vinaigrette (compote pomme et purée pour les autres). 2 verres de vin rouge. Pendant la cuisson au four, j’ai déposé des têtes d’ail telles quelles à côté du poulet. Après, je découpe le pied, et je presse : une purée d’ail qui m’enchante. J’ai aussi cuit des languettes de courgettes à peine huilée, sur une cookie sheet, placée sur la lèche frites sous le poulet aillé (me servira pour la semaine). J’ai dépiauté une cuisse, peau compris bien sûr + mélangé aux champignons à la crème et à une cuiller de purée d’ail. J’aurais préféré une budwig avec la chaleur, mais bon je ne roule pas en solo pour l’instant, je dois me faire au goût des autres

13/7   matin : 1 tr de pain surbeurré. Fromage frais de lait cru +  1 grosse cuiller à soupe de crème épaisse + amandes (12) + ½ pomme râpée.
midi : pas encore faim, mais les enfants veulent des saucisses chipolata... J’en cuis à la poêle Baumstal. J’accompagne de scarole cuite à la crème fraîche, courgettes cuites à la vapeur, chou fleur idem (que je mouline en purée à l’Oscar-broyeur),laitue en lanières. Vinaigrette selon désirs. Je réchauffe à la vapeur en même temps les pommes de terre déjà cuites hier (oui, je sais, c’est pas idéal mais bon). La laitue était déjà lavée avant-hier, puis conservée en sachet plastique comme exposé dans Cuisne Nature à Toute Vapeur. Comme tous les jours, j’ai commencé à cuisiner à 11h50. Les enfants reviennent à 12h15 du stage, tout est prêt (y compris un jus de carottes/pomme/persil en entrée). Pourtant on est six. Je ne sais plus comment traduire qu’il y a moyen d’aller vite ... en choisissant certaines priorités. Dans notre cas, tous les ingrédients sont sur la table de la cuisine, à même les casseroles. Chacun prend une assiette et se sert comme au buffet. Je trouve que c’est idéal pour suivre ses goûts profonds. Je surveille simplement qu’il y a ce qu’il faut de légumes chez les petiots. Dans mon cas, je me suis servi : saucisses poêlées + scarole à la crème + mousse de chou-fleur dans laquelle j’ai ajouté un peu de purée d’ail et de beurre, sel et poivre + courgettes et vinaigrette.
J’ai arrêté la glutamine et la tyrosine. Je n’ai plus du tout envie de sucreries ni de farineux (ce que la glutamine me permettait de contrôler). Je n’ai plus de coup de pompe (seule la tyrosine m'aidait à passer la journée sans sieste), je ne fais même plus de sieste alors que je travaille encore temps plein. J’ai joué deux heures d’affilée au tennis, en simple, en plein cagnard, sans ressentir la moindre fatigue. Je ne pourrais faire la liste de tous les bénéfices que je ressens à suivre ce plan alimentaire. Ça casserait encore plus les pieds à tous que ce long laïus...  A ce jour, j’ai perdu en douze jours 7 cm de tour de hanches et 2 cm de tour de taille, + 2cm de tour de cuisse gauche, idem droite... mais j’ai pris un kilo sur ma balance maison... Sur une balance de pro, j’ai perdu 1.4 kg de masse grasse et pris 1.8 kg de masse maigre. Sans cétose ! Et avec du vin... Youpie....  Alors que je suis en « résistance métabolique » grave selon les nutritionnistes, puisqu’avec un régime classique à 1200 calories je ne maigris même plus... Ce qui fait que j’avais abandonné tout espoir depuis quelques années.
18h : retour du tennis, très faim. J’enroule des tranches de gouda autour de petites tomates cerises. J’enroule un reste de saucisses (froides) de midi dans une languette de courgette.
soir. C’est malin, je n’ai plus faim, bien sûr. Formidable : ça peut arriver, alors ? Ne pas se ruer sur la nourriture ? J’accompagne les autres avec mon petit vin rouge.
La famille : olives, laitue, restes de légumes de midi réchauffés vapeur et moulinés en mousse à l’Oscar (broyeur) avec huile d’olive, assiette de jambon de parme et fromages divers (dont bleu)

14/7   matin : pain beurré + restes de saucisses froides d’hier. Bleurks, je le referai pas.
11h : olives
midi : les enfants ont eu leur saucisse hier,à nous aujourd’hui le tartare de saumon (que je moule à l'emporte-pièce, voir ci-dessous), concombres à la grecque (curry, yaourt, crème), salade de tomates ; timbales de quinoa (1 cuillérée pour moi). Pendant la préparation, j’amorce la sauce tomate pour demain, qui cuira tout l’après midi à très petit feu.
15h : j’ai faim, c’était un plat trop cru pour moi -> je me taille des dés de canard cuit au four basse température avant-hier + sauce tomate + crème fraîche. Hop sur un coin de table.
17h : encore !!! faim !!! 2 tranches de jambon de parme
20h : Mousse de Lentilles orange au garam masala (mais terminée à la crème de coco, voir recette dans Tartes et Légumineuses, j'ai déjà utilisé la sauce tomates de demain, zut alors), je fais tomber au beurre des épinards (déjà dépiautés, lavés) dans un fond d’échalote, il reste des concombres à la grecque de midi, un peu de quinoa (pas pour moi). Le tout se marie très bien dans l'assiette. Succès, même chez les enfants. Chouette.

Tartare de saumon

15/7     lever 3h30  je reprends quand même juste une Lglutamine au lever. Je commence la biotine.
8h30 matin : 2 tranches de pain au levain clair et 3 cuill.s. de beurre salé (un quart des tranches = beurre ET pâté choco de Hervé). Thé sans miel
12h : faim. Restes de mousse de lentilles avec jus de cuisson des épinards d’hier + ajouté encore de la crème fraîche. Mouliné en soupe. Je me délecte.
Le fiston veut une glace ! C’est malin je n’en ai plus. Il dégèle des ½ fraises surgelées il y a un mois. On ajoute de la crème de lait cru (épaisse) et du miel. J’avais commencé à préparer un caramel, mais s’il veut « glace » c’est loupé, ce serait chaud...

Parenthèses. Je suis confirmée dans mon intuition par cette photo de la foooormidable Catherine Kousmine (dans un récent livre de cuisine de l'association suisse). Intuition: la seule erreur de C. Kousmine a été de réduire les graisses en permanence pour tous, à la mode Pritikin ou Ornish (voir les commentaires dans Pour Qui Sonne le Gras) et surtout de ne s'autoriser quasi que des polyinsaturées. Pour elle-même, cela a abouti à ce que cette superbe jeune femme au ski devienne, à 80 ans, une personne si ridée qu'on ne reconnaissait plus l'original. Ce serait une autre personne, que je n'aimerais pas tant, je dirais: "une momie". Je vous laisse trouver la photo de la "pomme ridée" sur la quatrième de couverture de certains livres ou dans mon article en hommage à la dame (dans Cuisine Nature nr ?).

16/7   Pas de glutamine au lever. Journée dans les bois (notre chalet). Matin 2 oeufs durs mayonnaise maison + thé
11h faim quelques tranches de saucisson à l’ancienne
13h 2 oeufs dur mayonnaise, sauciflard, fromage frais riche aux radis et oignons (avec ¼ de son poids de crème fraîche) sur languette de courgettes, fraises à la crème et sucanat (très peu) thé sans miel
je glandouille au soleil, pas d'activités
16h fraises à la crème : une fraise, un quart de son poids en crème épaisse, je picote le tout dans du sucanat
20h retour maison steak, salade de tomates, laitue vinaigrette, vin rouge

17/7   toujours pas de glutamine, pas de tyrosine depuis trois jours ; je continue en revanche Biotine.
lever 5h30 matin 8h30 riz au lait maison (1.250 l lait + 300g de riz -> 1.250 kg pour plusieurs jours, plusieurs personnes...). J’en prends 150g, avec un jaune d’oeuf cru et plllein de crème fraîche (2 unités sucres pour les curieux de mes calculs).
11h30 ½ boite de thon mayonnaise dans pêche fraîche. Puis pêche en morceaux, trop délicieuses (nectarines). 1/3 boîte de crabe (pas surimi, vrai crabe) + mayonnaise sur morceau de pain. Pas plus faim que ça.  Thé miel.
14h30 faim. Potage de pois cassés trempés et germés deux jours, cuits 20min avec thym et sans sel, mais bicarbonate de soude. Sans liant. Filtré au chinois + 3 cs crème épaisse. Onctueux, savoureux (nb : mousse lors de mixage...) Un mini morceau de pain au levain toasté + 60g de foie de morue (ordinaire, fumé, blorks, rien à voir avec le foie de morue de la marque de Bardo). Fromage frais + crème fraîche (décongelée).
Fait superchaud, on boit beaucoup. Re-thé au miel. Gromeuleu de gromeuleu. Sans la L-Glutamine,j’ai beau manger selon les règles de l’Optimal Nutrition, à 16h je suis percée à intervalles réguliers d’envies de manger. Rien à voir avec la faim puisque j’ai envie de biscuits... Ouf ça passe en un quart d’heure. Doit être hormonal. Mauvais jour du mois. (note par après: c'était en effet hormonal, ça n'a duré que ce jour là). 
19h. Je n’ai pas faim, je délègue la cuisine. Ils se font des pâtes au gorgonzola/crème puis une salade vinaigrette. Je ne prends qu’un peu de salade. Pas de vin (ça ferait un triste mariage).
20h. Quelques amandes germées pelées.

18/7     lever 7h matin : idem 17/7 riz au lait avec jaune d’oeuf et crème fraîche
10h30 2 oeuf durs mayonnaise, un bout de pain et du crabe mayonnaise
12h je n’ai pas faim, c’est malin... je les regarde manger leur pique-nique. C’était donc possible de pouvoir regarder quelqu’un manger sans
15h30 faim je me prépare un Steak Tartare sur tomate évidée, un peu de laitue, vinaigrette sur restes de tomates. Je termine par 150g de fromage frais + crème fraîche + un peu de sucanat.
soir : pâtes alla carbonara (pancietta, oeufs, parmesan). En entrée : antipasti (voir ci-dessous). Je n’ai toujours pas faim. Je n’ai quasi rien mangé, juste bu du vin avec une cuillérée de pâtes et quelques antipasti. Pendant que l’eau chauffait pour les pâtes, j’ai préparé des languettes de courgettes grillées pendant que cuisent à la vapeur des poivrons, des poireaux,des carottes. Poivrons en languette : je conserverai dans de l’huile. Poireaux : pour demain midi avec Sauce Ravigote , carottes pour une mousse de carotte avec de l’huile de cerfeuil. J’ai aussi cuit un magret de canard au four doux pour le pique-nique de demain midi. Je n’aurai plus qu’à cuire un peu de quinoa pour les camarades.

Avis aux jules. Petite technique bien pratique pour couper les poivrons, apprise à la télé britannique!

NB    J’ai aussi retrouvé des essais de conservation en cave, oubliés depuis novembre 2005... j’ai essayé de conserver les choux sur pieds, pendus à une étagère : on dirait des têtes de jivaros... Les pâtissons : la moitié ont pourri, deux sont restés intacts, le reste s’est séché de l’intérieur comme une calebasse.

19/7   Poids et mensurations ne bougent plus depuis le dixième jour. Pas testé sur la balance de pro (avec taux de graisse perdu/gagné). Je suis tout de même enchantée d’avoir perdu tant en si peu de temps. Ce serait donc vrai que je dois persévérer deux mois ? ça ne me pèsera pas, c’est bien le seul régime que j’aie testé où il n’y a aucune frustration. Autres résultats: mes ongles sont en béton (alors qu'ils se fendent sans même faire de travail manuel, normalement). La tendinite au coude due au tennis repris trop intensément trop vite (fragilité depuis un tennis elbow) est présente mais sans m'handicapper alors que d'habitude la première inflammation de type sciatique me cloue au lit. Sauf quand je rejoue: je ne peux même plus tenir une tasse en main après une heure de tennis. Ce qui me semble normal.
NB Conseils pris auprès de l'ostéopathe-maître des maux: glaçons deux fois par jour vingt minutes, puis application d'argile. Arrêt du tennis bien sûr. Pas arrêt des autres activités,sauf brutales pour le coude. Je commence ce matin. Vous tiendrai au courant.
lever 6h. thé
matin.  Riz au lait rebelote voir jours précédents.
midi voir planning d’hier soir : magret + poireaux + poivrons + courgettes + vinaigrette. En fait je n’ai mangé qu’à 16h, je n’avais vraiment pas faim quand les autres se sont mis à table à midi. Sauce Ravigote pour les poireaux. (u1 filet de citron usel marin et poivre u1 échalote u1 cuill. s. de moutarde u20 cl de yaourt (qui devient ½ crème fraîche aujourd’hui) u2 cuill. s. d’huile u1 cuill. s. d’herbes fraîches (persil plat ou ciboulette par exemple) u1 cuill. c. de câpres. Quinoa pour les autres. Je prends en dessert deux cuill.s. de ma récente gelée de groseilles-framboises (dégelé 25cl de jus de groseilles, 10cl de jus de framboises + jus d’1/2 citron, 70g de sucre, un peu de Marmello, cuit 1min =  produit 250g de gelée). J’ai calculé qu’à ces doses-là de sucre, une cuill.s. rase de 20g me  « coûte » 0.8 unités sucres.. une paille pour le bonheur de mon coeur. Qui étudiera les histoires d’amour avec l’un ou l’autre fruit (ici : framboises et coings). Depuis que je mange moins d’hydrates de carbone, je trouve que le pain étouffe le parfum de la gelée. Je la préfère telle quelle. Le plus du jour : je me rends compte que je n’aime plus vraiment le pain, c’était donc bien une assuétude ?
soir: on joue à se faire des Brochettes Toutes Crues à tremper dans du beurre d'ail au persil (ou sa version à l'huile, voir à droite sur la photo - la recette est dans Mes Recettes Antifatigue, nouveau titre pour la réédition de Le Cru Bien Tempéré). Je cuis les miennes au grill (voir à droite sur la photo). Puis: on mange des Sushis à vos Souhaits (recette aussi  dans Mes Recettes Antifatigue): c'est la même idée que mon tartare à vos souhaits, chacun prépare sa popotte dans l'assiette. Je ne fais que préparer les bols et les languettes de saumon. Voir photo.

Brochette Toute Crue

**************************

J'en ai déjà marre de rester encadrée dans un régime. Zoup, dehors, et que ça saute. C'est d'autant plus ridicule que ce que j'appelais ci-dessous "régime" ressemble à 90% à ce que je mange d'habitude... 

4 juillet solo 2004? 2005? chais plus...

• matin cafés + pain toasté + légumes au four (voir 2/7)

• 10h jus de légumes

• midi: jus de légumes + 3 tranches de jambon serrano + 70g spaghettis avec sauce 1/2 briquette crème fraîche au lait cru (125g) réduite + 2 cuill.s. parmesan râpé

• sieste 1/2 heure 15h: toast + 1 cuill.s. choco Samba Junior*

• 18h 1 jus de légumes (bleurks, je ne le termine pas: brocoli, fenouil, carotte, laitue; tout ce qui traînait dans le frigo; je le verserai demain dans mon bouillon de boeuf avec lait de coco) + 200g d'asperges vertes (chouette, faut pas les peler) cuites vapeur avec 100g de pommes de terre + 1 cuill.s. de beurre dans l'assiette

29 juin solo

• matin idem

• midi: restes de petits pois frais cuits vapeur douce avec carottes en lamelles + ajouté concombres en bâtonnets, laitue, roquette, bonbons de volaille, huile de sésame, citron

• 16h: testé jus de framboises et carottes, curieux comme mélange, ne le referai pas

• soit: versé les restes du midi dans du bouillon de volaille chaud, mouliné, zouip voilà un délicieux potage
   

28 juin

• midi: petits pois et champignons cuits vapeur -> crème fraîche à peine réduite + 2 cuill.s. parmesan par personne -> spaghettis. J'ai pris l'équivalent de trois cuill.s. de spaghettis.

• soir: lanières de carbonades de boeuf cuites en série le samedi 25 revenues un seul instant dans de la crème fraîche au curry et les petits pois de midi. Un verre de pineau.

27 juin

• midi: j'ai médité 1/2 heure hier soir en écossant des petits pois frais, j'en ferai des pâtes et je ne sais quoi demain

20 juin.  J'essaie pour du rire un régime. Je fais un concours avec ma soeur, car je prétends que mon régime riche en graisses fait autant maigrir que les autres régimes low-fat diets dé-ressourçants... Ma méthode est assez simple: repas réguliers, ne pas me resservir deux fois des plats, arrêter les biscuits et pâtisseries un peu trop nombreux dans mon quotidien, limiter le pineau à un verre le soir, et surtout combiner à de l'exercice physique intense dès le matin. Pour le reste, je dois peu changer car je ne consomme pas d'aliments de confort (additifs & C°), pas de cuisson brutale (microondes ou pression), pas de plastialiments (pain ou beurre de grande surface). Le dossier que j'écris en même temps sur les régimes sera prêt en automne (je n'ai pas dit de quelle année). Selon les bons principes énoncés dans ce dossier, je rajoute donc le matin une protéine par rapport à mes habitudes. Donc: deux tartines de pain au levain (épeautre, fermenté au petit lait avec ma recette maison) + chèvre frais + mes 2 cafés. Peux pas faire sans, c'est comme ça. Je prépare le jus de légumes pour la journée avec ce que j'ai sous la main. Je garde au frigo dans une bouteille fermée.