Inédit
Recettes en batterie Baumstal
Calderade de cabillaud 

Ce plat se réalise avec des pommes de terre déjà cuites (étouffée Baumstal ou vapeur douce). Rappel: on ne conserve les pommes de terre cuite qu'un jour au maximum, au réfrigérateur car elles se détériorent aussi vite que les viandes... 

1. Sur un cercle de cuisson plus petit que le récipient, portez le faitout ou la sauteuse à feu vif, puis baissez le feu au minimum. 

2. Disposez en couches: les tomates, l'oignon et l'ail, les pommes de terre, le poisson, les tomates, les pommes de terre. 

3. Salez, poivrez, muscadez au passage. 

4. Couvrez.  

5. Laissez cuire sur feu très doux trente minutes. 

Voir les autres recettes de mijoté.

NB Ma mère gratinait ce plat, ce qui serait facile à faire après cuisson avec ce matériel puisque tous les récipients (sauf peut-être le cuiseur à riz) supportent le four. 

NB Servez dans le faitout-même. Utilisez le couvercle comme dessous de plat, il paraît qu'il est étudié pour ça.

Extensions. Voir aussi les autres recettes de mijotés.

  

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*: voir glossaire pour une explication plus détaillée
Textes et recettes © Aladdin  2003

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