Qui a peur du grand méchant lait?
(allergies retardées: mythe ou réalité)

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De plus en plus d’allergies sont constatées de nos jours parmi les adultes et les enfants. Celles-ci sont parfois suscitées par l'ingestion de produits alimentaires, dont les laitages. Sont-elles provoquées par ces aliments ou se pourrait-il aussi qu’elles soient dues au conditionnement de plus en plus artificieux que l’industrie agro-alimentaire leur inflige ? Le lait et ses dérivés (beurre, fromage, etc.) détiennent une place considérable dans notre alimentation. L’ampleur et l’intensité des traitements qu’on lui fait subir sont à la mesure des intolérances, vraies ou fantasmées, dont on les incrimine.

Taty propose des réponses aux questions que nous nous posons tous en Naturoland. Faut-il consommer des laitages tous les jours... ou faut-il les exclure radicalement ? Le lait : pour qui et quand ? De quel lait parlons-nous ? Du vrai lait ou du plastilait auquel nous nous sommes tant bien que mal habitués ?

En différenciant attentivement entre les différents types de laitages, l’on peut s’expliquer que le consommateur ordinaire puisse mieux se sentir en proscrivant les produits laitiers tout venant ... de même que l’on peut également mieux comprendre comment le lait naturel aide au rétablissement de personnes épuisées. Les bénéfices du lait cru et les inconvénients de son traitement industriel sont explorés en détail. Lorsqu’il faut malgré tout abandonner le lait, même cru, des laits végétaux peuvent être employés à titre de substituts (laits de soja, de riz), moyennant certaines réserves…

En prenant la mesure de la dénaturation des produits laitiers, Taty retrouve quels sont les bénéfices de santé que l’on pourrait attendre du lait naturel (cru).

Table des matières. Une troisième voie. I. Le lait cru: info ou intox? II. La voie non lactée III. Lait de vie ou lait bidon ? IV. Les laits végétaux (laits de riz, d’avoine, etc.)

Extraits de l'édition 2010 chez Aladdin

• plaquette de présentation (téléchargez en PDF)

• communiqué de presse (téléchargez)

• Table des matières  (téléchargez PDF)

• avant-propos  et introduction  (PDF)

• télécharger les têtes de chapitres: chapitre 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7 (PDF)

• télécharger les annexes (pdf) dont:

• Questions fréquentes, petits commentaires     (Le cas Kousmine, Allergie ou hypersensibilité aux sulfites alimentaires, Qu’est-ce qu’une portion de laitage selon les normes officielles? Quelques plastifromages, commentaires, Suis-je adapté aux laitages ? )

• Le Kphilus

• L’affaire des trans 

• Les microcontaminants du lait    

• Carol Vachon sur le calcium       

• La symbolique du lait à tout prix

• Qu’est-ce que la méthode des cristallisations sensibles ?     (Un outil qualitatif, D’autres plans ?)   

• A Fast Food Nation, article d’Eric Schlosser dans l’Atlantic Monthly

• Notes de lecture de Lait de Jument, de Daniel Gramme

• Extraits sur les laitages, traduits de Nourishing Traditions

• Extrait nr 1 au hasard - Extrait nr 2 au hasard -  Extrait nr 3 au hasard

Extraits de presse:

1. Chez www.famidoo.be, le "site de la vie de tous les jours avec les enfants", la journaliste Martine Dory résume avec élégance le livre: "Tout bon ou tout mauvais ? Réponse nuancée de cette prêtresse de la "bonne bouffe", convertie à la suite de sérieux problèmes de santé, et qui n'a de cesse de trier le bon grain de l'ivraie ! Côté lait, elle nuance. Non, le lait n'est pas mauvais... à condition qu'il soit bu cru ! Naturel et cru, qui l'eût cru ? De son regard acéré de scientifique attentive à tous les courants, et avec un ton qui n'appartient qu'à elle, elle décode les vérités et contre-vérités attachées au lait. Elle n'hésite pas non plus à tirer la sonnette d'alarme quant au lien qui existerait entre les allergies qui touchent de plus en plus d'enfants et une hypersensibilité aux laitages. Et de nous emmener dans les vertes prairies ou paissent encore des « vaches-nourries-à-l'herbe » et dont le lait n'a pas été "traficoté"... pour retrouver le vrai goût d'un aliment « essentiel à l'humanité » ! Un chapitre concerne aussi les laits de substitution où elle fait le point en toute indépendance... Quant à la p 54, elle nous carrément frémir en nous divulgant la composition d'un milkshake made in fast food... Beurk !"

2. 10.5.07 Une interview de Taty sur les bienfaits/méfaits du lait sur France Bleue Gironde entre onze et heures et midi le vendredi 18 mai. Pour écouter en direct: http://www.radiofrance.fr/services/aide/difflive.php et cliquer bien sûr sur France Bleue Gironde...

3. 22.6.07 Interview de Taty ce dimanche 24 juin, 8h30-9h, sur la Première (radio - BE) dans l'émission de Sophie Moens pour présenter le livre. Podcastable dès le 26/6 si vous dormiez encore à cette heure là... Voir via www.lapremiere.be, émission: "Bon Week-end quand même". Pour le télécharger de ce site, m'envoyer un courriel en cliquant sur le dauphin en bas de page. Je vous donnerai l'adresse d'accès.

4. Dans la Libre Essentielle du 18 juin 2007, voir interview de la journaliste Françoise Raes.

5. Dans Flair de juin 2007, un article de Michèle Rager "Faut-il supprimer le lait?".