Cuisine nature ... spécial Jules

Recettes

"Petit à petit, l'oiseau fait son nid. Je finis le ménage et j'installe les recettes si possible avant fin 1999..." annonçais-je innocemment il y a quelque temps... Entretemps, j'ai reçu de la plupart d'entre vous des demandes pour des recettes gourmandes. Vous n'êtes que deux ou trois à demander les recettes pour les Jules... Les convoyeurs attendront donc encore un peu. Je publie d'abord les recettes gourmandes. A bientôt pour les Jules... (les collaborations sont les bienvenues!)

En attendant la sortie de ce volume, prévue pour 2005 si pas 2055, voici quelques recettes de départ. Si mon fils, encore trop jeune, partait à l'univ' vivre seul, je lui apprendrais dans l'ordre ce qui suit. Les recettes sont commentées pour les hyperdébutants, il ne faut pas de matériel spécial comme mandoline ou couteaux à dépiauter le poulet, etc. 

• un coulis de tomates, qui sera une base pour sa sauce bolognaise, pour améliorer un risotto, pour terminer un plat au wok
• un spaghetti brocolis anchois
• toutes les cuissons à four doux et les recettes de "Cru bien tempéré", car ces recettes ne demandent aucun tour de main... 
• la cuisson à la vapeur douce aussi, par exemple une purée maison en huit minutes: pommes de terre et scaroles ou carottes cuites vapeur, écrasées avec huile ou beurre directement dans l'assiette.
• un risotto (allez, même sans bouillon de volaille, pas grave, on le fera au bouillon de légumes en poudre - voir la lettre Cuisine Nature nr 4)
• Un Crumble rhubarbe et pommes 
• une pâte à tarte vite fait, je lui ai refilé mon vieux robot ménager, ça prendra dix secondes
• un bouillon de volaille maison qui lui rappellera précisément la maison (voir la lettre Cuisine Nature nr 1)
• une petite salade grecque aux tomates, concombres et fêta avec la bonne huile d'olive qu'il continuera d'acheter
• au moins un plat au wok: Riz aux petits légumes et lamelles de boeuf OU noix de cajou qui lui permettra d'improviser sur tous les tons

• j'aimerais qu'il garde la bonne habitude d'un des deux petits déjeuner maison:

• je l'aiderais à s'organiser avec les surgélations et de simples plans de courses et plans de menus hebdomadaires, quitte à déroger, bien sûr.

Des exemples de dînette express, pour les jules en post-graduat

• Des épinards (même surgelés) tombés au beurre avec une échalote, accompagnant des oeufs brouillés cuits à feu tout tout doux et des lardons cuits au four doux trois quart d'heure. Avec pain ou quinoa cuit et réchauffé à la vapeur douce.
• xx
• xx
• xx
• xx

Les recettes rédigées spécial Jules

• Les sushis sans souci

•  xx

["...A toute vapeur" ]    . ["...Saine et sereine"]       ["... en herbe"]     [Recettes]     [Cure de vitalité]     [Dossier de presse et articles]     [Glossaire et recherche]    [Commander]     [Ateliers gourmands]   [Pottery]