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Fruits de la vie

Pemmican

Par Taty Lauwers le samedi, 04 octobre 2006, 08:20

Après mes recherches internet sur le Pemmican des indiens des plaines, j'expérimente au broyeur de Max. J'ai mouliné dans le Jazz Max cône broyeur les quelques dernières framboises du jardin (25g) avec 200g de lanières de bœuf séché et 150g de blanc de boeuf (sans la graisse, c'était trop dur à passer). Je peux garder le pemmican trois ans, paraît-il. Ici, j'en ajoute la semaine suivante dans la sauce tomate de la famille (version végé) pour m'en faire une version carnivore improvisée. Créatif comme nouvelles saveurs… 

Extrait de ma recette de Pemmican dans "Mes Racines en Cuisine": Le pemmican, qui conserve des années, est considéré comme l'une des nourritures les plus concentrées qui puisse soutenir l'énergie de l'homme. Pour être puriste, il faudrait réaliser le pemmican à base de viande de bison

 

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