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à l'extracteur  Jazz Max...

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Jus de fruits et de légumes

Du pur jus de paradis dès le matin ou au retour d'une longue journée harassante... Les jus frais de végétaux crus sont désaltérants, presque nourrissants, faciles à faire et ... amincissants dans certains cas.  

Procurez-vous une centrifugeuse de qualité ou, mieux, un extracteur multifonctions  et inspirez-vous des mélanges qui suivent, en gardant à l'esprit que la base idéale est composée de carottes/pomme ou tomates pour habituer les enfants dans un premier temps. Le choix du roi: une carotte, une pomme, quelques tiges de persil et une demi betterave rouge. C'est la recette "Soleil du matin".

Un autre exemple de mélange complet:

• 2 carottes, 2 branches de céleri blanc sans les feuilles, 1/2 betterave rouge crue, 1 ou 2 petits radis, 1 cm de gingembre frais, 1 échalote, 1 poignée de persil (tiges comprises), 1 poignée d'épinards ou de laitue, des trognons de légumes (gardés lorsque vous les parez) ou des plants du potager lorsque vous éclaircissez, trait de jus de citron ou glaçons

  Au quotidien, j'ai la chance de bricoler dans un potager de temps en temps. Je centrifuge les mauvaises herbes, les orties, les jeunes plants que j'éclaircis... ça me fait bombance de chlorophylle...

Ou encore

• 3 carottes, 1 petite pomme, 3 tiges de persil, pincée de cannelle

• idem avec gingembre en poudre ou mieux: 2 centimètres de gingembre frais

• idem avec une gousse d'ail

• 3 carottes, 1 branche de céleri blanc  

• 2 carottes, 2 petites betteraves rouges crues

• 2 carottes, 2 tomates entières

• 3 carottes , 1/4 betterave rouge crue, 1 petite échalote pelée, 1/4 de poivron rouge

• 2 carottes, 1 petite betterave rouge crue, 1 petit chou-rave, 1 gros morceau de céleri-rave

• 3 carottes, quelques feuilles de chou blanc, 1 petit verre de lait cru (chèvre, brebis ou vache)

• 1 petit fenouil (tiges et feuilles comprises), 2 tomates, une cuillérée de Beurre de Tournesol (graines de tournesol germées et moulinées en beurre)

• 2 tomates, 1/4 de petit concombre, salez à la sauce soja ou au sel marin si besoin est

• 4 carottes, 1/2 petit fenouil (tiges et feuilles comprises), quelques gouttes d'huile d'olive

• Transformez ces jus en cocktail velouté en leur ajoutant 1/2 avocat mouliné et de l'eau (bleurks à mon goût, mais bon)

• le pire des pires, mais si thérapeutique (proche du Jus Breuss): quelques feuilles de chou rouge, 1/4 de concombre, 1 grosse tranche de radis noir (vous m'en donnerez des nouvelles...

Voir aussi les recettes du Juice Master, alias Jason Vale, publiées avec les notes de lecture du livre de Norman Walker dans mon livre "Fruits de la Vie", une partie est publiée via la page du livre sur ce site.

Les jus de fruits, quant à eux, sont du pur plaisir de bouche. Ils ne peuvent pas être présentés comme des outils thérapeutiques. Vous pourriez vous faire une idée fausse en lisant les informations pourtant les plus sérieuses, émanant de professionnels comme la très performante Paule Neyrat dont je ne peux que vous conseiller le site. C'est oublier divers facteurs que je souligne dans mon livre Fruits de la Vie (glycémie défaillante, insulinobrolisme, etc.). En voici malgré tout quelques uns, que vous transformerez en Smoothies en ajoutant une banane mixée (ou d'autres moulinés).

• pêche 40 %, framboise 30 %, fraise 30 %

• pomme 50 %, abricot 50 %,

• pomme 50 %, orange 50 %,

• pomme 50 %, poire 50 %,

• pommes 50 %, abricots 25 %, carottes 25 %

• pommes 50 %, abricots 50 %,

• pommes 60 %, fraise 20 % , framboise 20 %

• pommes 80 %, fraise 20 %, menthe

• pommes 85 %, kiwi 15 %

Vous avez pressé trop de jus de fruit ? Pas de souci, ne le jetez pas mais transformez-le en glaçons de fruit, aussi appelés « sucettes glacées ». Réalisation dix minutes + 4 heures d’attente. Versez 250 ml de jus de fruit frais et 250 ml de yaourt dans un contenant à sucette. Congelez jusqu’à ce que tout devienne d’une consistance assez ferme pour insérer un bâtonnet au centre de chaque glaçon. Laissez congeler complètement.

Choix du matériel. Toute centrifugeuse conviendra à une utilisation familiale ordinaire, en tenant compte des défauts que je mentionne dans mon article principal, au chapitre "Extracteurs". Les puristes choisissent du matériel qui ne broye pas les fruits mais les écrase avant de les presser: les extracteurs de jus comme le Jazz Max que je soutiens. Selon les praticiens, les jus à la centrifugeuse ordinaire n'auraient pas le même effet thérapeutique. Je m'en préoccuperais peut-être en cas de rémission de maladie grave - et encore! Dans le cas d"une recherche de santé optimum pour un bien-portant, toute centrifugeuse est bonne...  Faites tout de même l'essai et jugez par vous-même:

1. du jus de légumes en bouteille, même bio, même lacto-fermenté comme chez Biotta

2. le même jus à la centrifugeuse

3. le même à l'extracteur de jus de type Jazz Max

Même si vous n'avez pas encore développé l'éveil du goût à ces subtilités, observez votre appétit après. Après moult expériences autour de moi, je peux communiquer que le 1/ ne nourrit pas; le 2/ rassasie un peu; le 3/ peut servir de repas complet! Même chez les boulimiques-hyperphagiques...

" Il faut manger juste, tout en se faisant plaisir "  

Depuis qu'on utilise à la maison cet extracteur de jus, je ne recycle plus en croquettes de légumes la pulpe laissée par les jus car elle ressemble vraiment trop  à du carton. En centrifugeuse, ces résidus gardaient encore du goût, puisque tout le jus n'avait pas été extrait. Je donne dorénavant ces restes au chien qui semble les apprécier. Parfois au compost.