Q. Voilà plusieurs années que je vogue sur votre site,et tant d'autres sans vraiment trouver de réponse à mon cas particulier. J'éspère que vous aurez le temps de me donner quelques pistes. Je sais bien que vous n'êtes pas médecin, mais je dois avouer que je suis à bout de souffle dans ma recherche de solutions.... Mon cas est le suivant:  j'ai la maladie de Crohn depuis l'âge de 12ans. J'en ai 36 actuellement.Un parcours terrifiant où j'ai été opérée 9 fois . Mon intestin a été amputé  à plusieurs reprises  et comme  une peau de chagrin,  il ne me reste  à  présent qu'1m60 d'intestin grêle sans colon. C'est à dire que j'ai ce qu'on appelle un grêle court. Je n'ai pas d'assistance alimentaire entérale ou parentérale, je me débrouille donc seule,  avec ce qui me reste d'intestin et face à la vie que je veux savourer  et vivre du mieux que je peux .  Je suis en rémission au niveau du crohn  (  pourvu que cela dure ). Je travaille, mais après une première journée de travail, je suis déjà  épuisée vers 15h , et je me retrouve  percluse de douleurs; spasmes involontaires dans les muscles, crampes, tremblements dans tout le corps, mâchoire serrée, muscles du ventre tendus  qu'il est  absolument impossible de détendre, tachycardie, épuisement physique...lorsque je travaille 3jours de suite, je reste alitée 3 jours, sans pouvoir bouger....
j'ai essayé bon nombre de régimes ( de peur que la maladie ne reprenne sur ce qui me reste d'intestin ), dont seignalet, plus d'une dizaine de naturopathes, nutritionnistes, homéopathes etc..., mais je pense que cela ne fait qu'aggraver ma dénutrition....je ne sais plus qui croire ( la médecine allopathique est évidemment contre toute forme de régime ). A force de lire tout et le contraire, je ne sais plus quoi manger !!! Avec ou sans lait, beurre cru ? Sans gluten ? soja, pas soja ? cru ou cuisson basse température ?....ou alors  à mon stade qu'importe ce que je mange, l'essentiel est d'absorber le maximum. Je suis épuisée par toutes ces contradictions.
Je suis convaincue que je manque d'électrolytes ( surtout magnésium et calcium ), d'où ces symptômes de crise de tétanie. Quel régime, ou aliment, me conseilleriez - vous ?
ma principale question; je suis intéressée par l’extracteur jazz max. J'ai cru comprendre qu'un extracteur ferait  des jus sans fibres, cela me permettrait d'assimiler des vitamines sans diarrhées et de palier en partie à mes carences, à cette condition essentielle ( n'induit pas de diarrhée ). Ai - je bien compris ?  Voilà mes interrogations. En espérant surtout connaître l'intérêt du jazzmax dans mon cas.Merci beaucoup et bravo pour vos livres et votre site, je suis très impressionnée par votre documentation .
R ; Je vous réponds en détail parce que votre cas est illustratif. En effet Seignalet & Cie, soit tous les régimes "pas-de", sont dénutrifiants sur la durée (néologisme de fin de journée). Le meilleur des régimes pour Crohn en particulier est celui que j'expose et résume dans le livre (digital) Du Gaz dans les Neurones. Avec ce que vous décrivez ici et maintenant, ce ne sont pas des légumes dont vous avez besoin, mais des graisses originelles et des protéines de qualité. L'affaire des électrolytes sera vite réglée. Je suis guérie moi même d'une RCUH par ce régime (un an ferme, depuis lors un peu arrondi sur les bords). Jazz Max: OK, mais après le début du régime restructurant que j'appelle Nouvelle Flore. Le livre n'existe encore qu'en version digitale, voir www.taty.be/dugaz. Mais en gros, il ne faut pas faire de détox chez vous (selon vos questions : "Sans gluten ? soja, pas soja ? cru ou cuisson basse température ?...") il faut recharger les batteries, il faut que vous assimiliez! Je vous envoie par curiosité le lien pour télécharger (confidentiel, svp) la plateforme antidysbiose qui vous serait utile...  Les jus frais seront évidemment bien plus faciles à assimiler puisque sans fibres.

Q1. J’ai un gros soucis avec mon fils de 5 ans. Il a commencé à avoir tout le temps soif et faim mais de petites quantités. Ensuite, il s’est plaint continuellement de mal de ventre, sa peau était très sèche et le chatouillait beaucoup. Il avait également une sorte d’eczéma sur les paupières.
Première thérapeute (xx): il serait   en disharmonie foie-rate. Poumon et rate vides : il a eu  4 aiguilles d’acupuncture. Conseil : huile de rose musquée de mosquetas (imbuvable…) – Chlorella (pas terrible à cet âge) – sécuril (probiotoc : ok).
Deuxième thérapeute (Dr xx pour un bilan nutritionnel) : prise de sang : carence en fer et en zinc, intolérant à la gliadine, écarter temporairement noisette, banane, froment. Suppression donc du gluten et autres : pas beaucoup de changement. Au contraire, il avait encore plus mal au ventre même en se levant le matin ou en buvant un verre d’eau.
Période de diarrhée et selle normale sur une même journée, éruption de bouton sur le visage et sur les jambes. Nettoyage en cours ??
Troisième thérapeute (xx) : Surrénal en stress,  hyper inflammation au niveau du jéjunum, iléon
Pancréas en souffrance également.
Elle a testé les parasites et les protozoaires : rien
Elle a trouvé l’herpes : Prendre 3gr 1x par semaine pdt 4 semaines de herpes simplex 200K
Prendre également le draineur : 5 gouttes le matin
Il prend régulièrement des ferments lactiques.
J’ai reçu les omégas 3-6-9 d’Etienne Van Den Hautte (huile de périlla), il en a pris un petit temps.
Sa peau s’est bien amélioré mais pas du tout ses paupières. Son problème de mal de ventre ne passe pas vraiment.
J’ai relu toutes tes « cuisine nature » malgré cela je suis complètement perdue et je ne sais plus quoi donner à manger à cet enfant ! Que me conseilles-tu ?
R1. Tout d’abord d’arrêter les compléments divers, même les probiotiques et les omega qui ne sont pas si anodins pour lui  (sauf les granules homéo), Tu peux trouver tout ce qu’il lui faut dans une assiette saine, mais il faut d’abord voir s’il peut métaboliser l’assiette ressourçante. Par expérience du terrain, je ne crois pas au phénomène de « nettoyage » à part deux-trois jours comme pendant des jeûnes. As-tu lu mon livre Du Gaz dans les Neurones (digital)?  Tu y trouvera pas mal de pistes pour les maux de ventre et transit fantaisiste. S'il a une telle inflammation il devrait passer par Nouvelle Flore (la cure de ce livre) pendant au moins 7 à 10 jours. Regarde sur ce fichier ci joint et dis moi si ses menus contiennent des sources de problème.  Mais j’ai le soupçon, avec ce que me tu me décris, que ton fils devrait pratiquer aussi une autre forme d’exclusion pendant Nouvelle Flore. Ne commence pas avant de m'avoir écrit, car je devrais d'abord analyser son menu, il se peut qu'il doive aussi éviter tout ce qui se trouve dans un autre fichier (que je te joindrai le cas échéant, éviction de tous les fruits et noix, etc). Ce sera casse-pieds, mais bon, ça peut être une solution viable. NB Je devrais avoir un menu détaillé, comprenant entre autres la qualité des aliments et les doses et qualités de graisses.
Q2. J’ai bien lu le fichier que tu m’a envoyé (la plate-forme antidysbiose), pas évident pour le pique-nique de midi à l’école. Les fruits, ce n’est pas un problème, à part les pommes de temps en temps, il n’en raffole pas. La viande et charcuterie (saucisson de poulet, salami, jambon) il aime beaucoup. Par contre pas de blé, c’est moins évident : il aime les pâtes (à l’épeautre au pistou par ex). Le pain pas tellement. Il prend des potages sans problème donc ok pour bouillon de poule tous les jours même pour l’école. Les pommes de terre, il ne raffole pas (parfois ok en purée).Le riz, il aime bien. Mais c’est un très grand demandeur de chocolat et biscuits chocolatés !! Comment lui couper ce besoin de sucre après chaque repas ?
Carotte crues ok Maquereaux, sardines ok Frites et chicken dips : il adore (il prétend même ne pas avoir mal au ventre quand il en mange… ?? je doute) Mayo : il n’aime pas Beurre de ferme : ok Produits laitiers : très rares donc je ne sais pas si il aime ou pas (il mange parfois de la maquée du brabant avec ses céréales). Boisson : eau plate ou pétillante.
Son menu en général : Petit déjeuner : il n’a pas souvent envie de manger le matin en se levant (7h) mais il a faim au moment de partir pour l’école vers 8h… lait de riz (Vitariz : eau, riz 11% , huile de graines de tournesol pressée à froid, sel marin) avec des céréales au chocolat – crêpes – pommes en morceaux – flocon d’avoine… ( + son ferment lactique dans du jus de pomme)
collation à l’école : biscuits, spéculoos, pain d’épice, galette de riz ou gâteau d’anniversaire
Midi : Pâte au pistou – riz, mais, poulet- carottes crus sandwich poulet – pizza – soupe
Collation : dévore n’importe quoi au chocolat (tiens j’y pense, je devrais peut-être lui donner une soupe d’abord ??)
Soir : soupe + repas familial + dessert
Voilà . Ok pour nouvelle flore pdt 7 à 10 jours. Je te commande donc le fichier.
Quelles sont les modalités ainsi que pour ta consultation ?
Je me suis inscrite pour les 3 dimanches et j’ai donc payé l’acompte. Merci beaucoup.
PS J’ai oublié de te dire également que j’ai l'extracteur  et qu’il se fait régulièrement des jus : 2 pommes – 2 carottes – 1 fenouil – betterave – jus de citron. Ca passe bien , il apprécie.
R2. Est-il long, fin, frileux ? Quel est son groupe sanguin? On verra plus précisément lors du séminaire de profilage (tu rempliras les questionnaires de profilage pour lui), mais à vue de nez, il ne doit pas pratiquer Nouvelle Flore. Il devrait faire « Mes Nerfs en Paix », extrait de « Candidose ou canari ? » (titre provisoire). Tant mieux, c'est plus simple à pratiquer. Je te joins les deux tests à cumuler: le test sans salicylates et le test sans amines. Je joins pour info, car je suppose que tu n'en as pas besoin, les trois fichiers les plus importants: Quels Cosmétiques Et Produits Ménagers Remplacer, Additifs À Éviter et Compléments Alimentaires  Et Médicaments À Remplacer. Selon le résultat, on verra par où on peut aller : continuer par là ou s'orienter vers Nouvelle Flore. On pourra faire un vrai bilan alors, si tu veux y investir quelques sous et du temps. Tu ne me dois rien pour cet échange-ci, car je l’utiliserai comme typique sur internet. J’ai effacé les noms des thérapeutes.  Tu trouveras aussi pas mal d’infos sur le blog de ce livre (voir via www.taty.be/canari). Si tu patientes jusque mi octobre, tu pourras acheter le livre complet et terminé (digital), mais je peux t'envoyer un exemplaire d'évaluation tant qu'il est brouillon.

Q. Ma fille (qui aura 2 ans au mois d'octobre) dès qu'on a commencé les biberons au lait en poudre a eu beaucoup beaucoup de maux de ventre, de gaz, de selles liquides. Quand on en a eu marre d'essayer les remedes pour colliques du nourrisson, on a changé de pédiatre ( un homéopathe) qui nous a enfin dit ( elle avait 6 mois) qu'elle était intolérante au lait de vache. Les gazs que provoquait le lait de vache maternisé ont donc disparus. Par contre les selles sont toujours restées tres molles a liquides. Elle a toujours continué à prendre du poids mais elle est très mince par rapport à sa taille. Et par rapport à tout ce qu'elle mange elle ne grossit pas beaucoup. Récemment, notre medecin homeopathe nous a conseillé un régime sans gluten. J'avoue que je suis un peu paumée et je ne sais par où commencer. Je lui donne du lait d'avoine avec du miel le matin dans son biberon, par quoi dois-je le remplacer ? Par quoi commencer pour que son intestin se répare peu à peu qui soit assez nourrissant pour on âge ? Je fais du kéfir de fruit, puis-je lui en donner ? Je lui ai fait manger du sarrasin, ça lui a provoqué des gaz. Pourquoi ? Jusquà présent je lui donnais un yaourt de brebis à 16h et un bout de fromage de brebis le midi ou le soir après son plat. Dois-je arrêter si oui par quoi remplacer ? Comme vous pouvez le constater y'a du boulot, mais je ferais tout ce qui m'est possible pour que ça s'arrange.
Peut-être avez-vous quelqu'un à me conseiller ( naturopathe ou autre) pas trop loin de chez moi. Ou même un peu loin ça m'est égal !! Nous habitons xxx
R. Je ne connais personne sur votre belle île ou tout près assez bien pour vous le conseiller pour un cas difficile comme cela.
En gros, le sans gluten ne suffit pas comme vous l'aurez lu dans le résumé du livre sur le sujet www.taty.be/gluten Le lait d'avoine, le sarrasin, etc, sont des polysaccharides qui irritent l'intestin...
Je peux vous proposer de vous aider par mail pour que nos échanges puissent être publiés, car votre cas est typique de mille et un parents d'aujourd'hui.
Envoyez moi ses menus détaillés à ce jour (+ les mêmes avant le régime sans gluten et le changement s'il y a eu). Notez les quantités si c'est possible, mais surtout la qualité de ce que vous donnez.
Notez les maladies et vaccins qu'elle a eus depuis petite et ce que vous avez eu comme traitement/évènement pendant la grossesse.
Notez aussi globalement le type d'alimentation/hygiène de vie que vous avez eu vous même avant et pendant la grossesse.

Q2.  Bonjour désolée, j'ai mis un peu de temps à répondre mais ici la saison touristique se finit et la fatigue se fait sentir.Depuis mon premier mail nous avons revu notre homéopathe. Il a regardé les courbes de poids et de croissance de M.  et ne pense pas (finalement) qu'elle est intolérante au gluten. Sa courbe de poids a toujours été régulière (mise à part lors de l'introduction du lait de vache ) . De plus il a déjà rencontré des intolérants au gluten et trouve qu'elle à trop bonne mine pour en être.   Voilà, maintenant comment rétablir une situation saine au niveau de ses intestins ? Il nous a juste prescrit des probiotiques pour quelques semaines.   Je réponds à vos questions: Ma grossesse: tout s'est bien passé, je n'ai eu aucun traitement particulier. Juste un anti-reflux (gaviscon) les 7ème et 8ème mois que je ne prenais que pour dormir. Pas d'évenement particulier. Mon alimentation : nous mangeons beaucoup de légumes car le papa de M.  est maraicher. Beaucoup de produits laitiers, de céréales ...industriels. Notre alimentation a commencé à changer lorsqu'on a diagnostiqué une RCH au papa de M. ( à 30 ans).Quelques semaines après la naissance de M..  Nous avons alors commencé à remettre en question notre alimentation, lu pas mal de bouquins ( Seignalet, Dr Mouton, Kousmine ...) On a supprimé le lait de vache à la maison, on s'est tourné vers le bio, le moins transformé possible... Ca doit faire + de 1 an qu'il n'a pas refait de crise. Il prend 1 fivasa 800mg par jour. Il explore la piste psychologique, ça prend du temps.   L'accouchement s'est très bien passé, assez vite. On m'avait annoncé dès le 6ème mois un petit bébé, et en effet à la naissance elle pesait 2.850 et mesurait 48 cm. Elle a tout de suite bien pris le sein, pas mal pleuré les premières semaines. Séance d'osthéopathie pour voir si tout était en place après l'accouchement. Comme je devais reprendre le travail, vers 3 mois et 1/2 j'ai commencé à lui donner un biberon par jour. Nous avons vite compris que c'est une fille de caractère: au bout de quelques jours, elle n'a plus voulu du sein. Malheuresement, le tire-lait n'était pas trop copain avec moi, donc je n'ai rapidement eu presque plus de lait. C'est donc là que les ennuis ont commencés: plusieurs changement de lait, toujours et encore des gazs, jour et nuit. Essais de divers remèdes contre les colliques du nourrisson, rien n'y faisait. 2 seances d'osthéopathie, toujours rien de probant. Changement de pédiatre pour un pédiatre homéopathe. Et enfin il est le premier à m'avoir dit que M.  était intolérante au lait de vache. Nous somme donc passé au lait hypoallergénique. Il a aussi fallu trouver le bon car ils n'ont pas dutout bon goût.  Nous sommes ensuite passés au solide, pas de problème elle aime manger. Mais je n'ai que de très rares souvenirs de selles qu'on pourrait qualifier de "normales" . Les vaccins: Pentavax ( diphtérie, tétanos, poliomélite, coqueluche, haemophilus infuenzae b) Prevenar (infections invasives à pneumocoque ) maladies: 2 otites vers 7 ou 8 mois, rhumes, rhinopharingite vers 15 mois, 2 gastroenthérites à 16 et 17 mois, 1 otite à 18 mois. Jamais d'antibiotiques. son alimentation: quand ça va pas trop mal au niveau des selles, elle mange de tout presque comme nous. Je cuisine sans sel . Pas de légumes secs encore. Pas de gateaux industriels à la maison, mais sa mamie qui la garde lui en donne un peu; un peu de pain  ( bio au levain à la maison ). Le matin c'est lait végétal ( avoine, ou riz, chataigne )  yaourt de brebis ou soja  à 16 h, fromage de brebis ou chèvre 1 portion à midi ou le soir, en dessert compotes de pomme-banane, pomme-chataigne , etc...ou fruit: banane, pomme, pêche, poire. Voilà, maintenant, comment rétablir la situation, je ne sais pas trop comment m'y prendre...   Merci d'avance pour votre aide

 R2. Merci, voilà qui est très détaillé, sauf pour un point sans lequel je ne pourrais vous aider. Vous écrivez "Le matin c'est lait végétal ( avoine, ou riz, chataigne ) yaourt de brebis ou soja  à 16 h, fromage de brebis ou chèvre 1 portion à midi ou le soir, en dessert compotes de pomme-banane, pomme-chataigne , etc...ou fruit: banane, pomme, pêche, poire." Ce n'est pas assez détaillé pour juger. Il faudrait trois jours en détail. Désolée du boulot supplémentaire, c'est ainsi qu'on peut trouver une solution "à son pied".   Pour les colopathes (elle doit avoir génétiquement un problème via son père), j'ai écrit un livre précis (« Du Gaz dans les neurones »), mais je voulais prendre votre cas en exemple pour les dizaines d'autres demandes. Je vous l’analyserai par mail.
(...)
Re-moi après réception des menus de la petiote. Pour info, même si ce qui suit à l'air d'être sain, ce ne l'est pas du tout pour un enfant victime d'une forme de colopathie. ôter le gluten uniquement n'est qu'accessoire. J'ai transformé en MAJUSCULES tout ce qui entretient l'inflammation intestinale, lorsque c'est MAJUSCULES EN SOULIGNÉ les dégâts portent en plus sur d'autres organes... Je vous comprends, car les auteurs du domaine du bio autant que les naturo considéreraient cela comme très sain car sans laitages et sans gluten. Je n'ai pas noté les doses de fibres qui irritent l'intestin quand il est enflammé (fruits crus, ratatouille, en particulier). De toute façon, les enfants « fragiles » d'aujourd'hui surréagissent souvent (de manière retardée et donc cachée) aux fruits, même frais, même bio. Si j'étais vous, je me permettrais de les enlever. Un fruit frais, mûr, de saison et de région, une à deux fois par semaine, cela ne pourrait faire de tort, mais tous les jours et plusieurs fois par jour? Je mets donc les fruits en italique. Elle y viendra quand elle sera requinquée. Je me suis permise de la qualifier de « fragile » car malgré l'allaitement elle ne semble pas avoir la résistance qu'on attendrait d'un tout petit:  « maladies: 2 otites vers 7 ou 8 mois, rhumes, rhinopharingite vers 15 mois, 2 gastroenthérites à 16 et 17 mois, 1 otite à 18 mois ». Il me semble aussi qu'elle mange beaucoup de laitages, même si de chèvre ou de brebis, pour un colopathe en inflammation. J'ai imaginé que tout était fait maison ou bio (vous me semblez savoir que les additifs divers sont l'un des premiers agresseurs chez les enfants fragiles). Allons-y pour un tour.  

Tous les matins  : 240 ml de LAIT D'AVOINE  + 1 càc de miel ou LAIT RIZ-CHATAIGNE PETIT PAIN-beurre

jour 1:
-midi : des PÂTES avec haricots verts + 1/2 steak haché
  1 portion de tomme de brebis
   1 compote de banane
-16h : 1 YAOURT DE SOJA chocolat  1 banane , petit bout de PAIN beurre
-soir : RIZ+ ratatouille + 1/2 tranche de jambon blanc
 une demi-pomme

jour 2
-midi : PURÉE POMME DE TERRE-carotte + gratin de courgettes + roti de porc  1 compote pomme-banane
-16h : 1 YAOURT DE BREBIS au SUCRE COMPLET  1/2 pomme
-soir: PÂTES + légumes grillés au four (courgettes, aubergines poivrons) + 1 oeuf coque -    1 portion de FROMAGE DE BREBIS     1 compote de pomme-CHATAIGNE

jour 3
-midi: RIZ+ petits pois + carottes + poulet roti FROMAGE compote pomme-coing
-16h: YAOURT DE BREBIS vanille  banane
-soir: GRATIN DAUPHINOIS + courgettes à l'étouffée  FROMAGE  pêche + un morceau de PAIN par-ci par-là en fin de repas

Votre réaction est naturelle, je suppose que vous direz : « mais que reste-t-il alors si j’ôte les aliments en majuscules et italiques? ». Eh bien, plein de bonnes choses... mais pas ce que les alternutritionnistes proposent, ni même ce que vous trouverez dans mes livres « ordinaires » de cuisine nature. J'ai soumis dans le livre « Du Gaz » des pistes et des menus, des bases de recettes (sous le nom « cure Nouvelle Flore », ainsi qu'une progression selon l'évolution (phase des fibres).  Dès qu'elle sera requinquée, elle mangera de tout... Certains autres enfants auront besoin de suivre « Mes Nerfs en Paix », le menu prévu dans « Candidose ou Canaris? » (qui serait plus simple à suivre apparemment, mais plus long à faire de l'effet) mais la description que vous me faites d'elle ne semble pas correspondre (elle aurait des alternances flagrantes de constipation et de diarrhées, aurait plus de problèmes de peau, urticaire, chatouillements, etc.). De plus, son historique familial me semble évident, son père ayant une maladie autoimmune des intestins (le régime décrit dans le livre serait souverain pour lui, d'ailleurs). Comme nous avons utilisé cet échange comme exemple pour le site, je vous envoie la grille et les menus de la cure « Nouvelle Flore » pour que vous choisissiez les petits déjeuners et repas qui conviendraient à son état actuel. Dans un délai de sept jours, les selles devraient être normalisées, ce serait le signe que l'on a bien ciblé.
Commentaires. Repas jour 1: « steak haché, haricots verts et une bonne petite sauce à l'huile VPPF » devrait amplement suffire. Si l'on mange sain et assez assaisonné de gras, plus besoin de farineux. Pourquoi compote et tomme de brebis après? Si elle a besoin d'un dessert, figurez-vous que pour elle un petit biscuit maison (voir recettes Nouvelle Flore) vaut peut être mieux qu'un fruit! Idem pour tous les autres jours, on peut facilement ôter les farineux plutôt que les remplacer. Je crois peu à « l'allergie au lait de vache » pour les raisons documentées longuement exposées dans Qui a peur du grand méchant lait. Raison pragmatique: il est si facile de trouver du bon lait de vache cru, alors que la piste chèvre et brebis est plus ardue... En Nouvelle Flore, les yaourts devraient être de lait de vache chèvre ou brebis, à condition 1/ d'être faits à base de lait acheté cru, provenant de vaches nourries sainement 2/ d'être fermenté 24 heures selon la recette du livre. Les praticants de ce régime (Crohn et RCUH) insistent pour qu'un yaourt soit consommé chaque jour. Plus besoin de probiotiques alors. Les fromages affinés sont autorisés dans la méthode originale (car sans lactose), mais pour un cas fragile, le fromage et les laitages en général ne devraient être consommés qu'un jour sur deux si pas trois. Pour le matin, je viens de retravailler le livre Petits Déjeuners, qui sort le 15 octobre. J'y ai inclus une série de recettes pour tous les goûts, dans la gamme des nourritures vraies, en spécifiant si elles conviennent aux colopathes ou non.
Bonne recherche!

T. Pourquoi être prudent, en Nouvelle Flore, par rapport aux charcuteries, même bio ? Pourquoi proposé-je de faire ses propres quasi-charcuteries selon les recettes de Mes Recettes Antifatigue? Parce que, outre que certains colopathes surréagissent au porc en général, certaines marques autorisent du dextrose, du saccharose. Exemple d’un saucisson provençal bio pur porc : « viande de porc 94%, sel, vin rouge, dextrose épices, aromates, saccharose, ail, ferments de maturation boyau naturel, conservateur : salpêtre, antioxygène : ascorbate de sodium ». Si peu de -oses ne peuvent faire de dégât, sauf si l'on procède comme en cure de manière radicale...

Q. J'espère que vous allez bien et que vous êtes toujours aussi allumée (NdT: je suppose ou j’espère qu’il veut dire « vive »...). Nous nous sommes rencontrés à quelques reprises il y a 2, 3 ou 4 ans pour plusieurs conseils concernant mon intestin délirant à l'époque. Depuis tout cela s'est très bien remis et m'a beaucoup apporté (je ne bouffe plus désormais ...). Ceci étant, je vous écris car nous désirons A. et moi offrir un extracteur de jus à mon frère pour ses 35 ans - en plus d'une bouteille de Pomerol de son année de naissance que je suis sûr vous me recommandez de boire au plus tôt!

Avez-vous toujours des prix préférentiel ? Je me souviens qu'à l'époque oui.

Autre chose, j'aimerais me faire exploser de faisselle maison (comme celle que l'on trouve en France). J'ai reçu une fromagère SEB à prêter et cela donne pas mal du tout avec de la présure liquide (en pharmacie).

Est-ce que tout cela semble OK pour vous ? Pas de problème en vue à tenir à l'oeil ? Vaut-il mieux prendre de la présure solide ou liquide, et quel lait privilégier ? Et enfin, concernant mes problèmes d'intestin, vous allez rire mais je peux vous dire que ce qui m'a réellement sauvé et qui me sauve encore de temps en temps c'est :

• 1. Le carbobel

• 2. Le Vecchio Amaro del Capo - une liqueur digestive Calabraise, avec racines, herbes etc. Si vous en voyez un jour sautez dessus (http://www.distilleriacaffo.com/sitodistilleria.html). C'est comme de la Centerba mais en super bon.

• 3. A défaut, le Jäger Meister (en vente n'importe où en Belgique), liqueur d'Autriche qui pue le réglisse mais ça fonctionne bien. (http://www.jagermeister.com/welcome/welcome.com.aspx)

• 4. Le lait de ferme à l'époque, et le yaourth maison

Donc, l'alcool ne tue pas ! Merci pour vos bons conseils et bonne continuation.

R. Comme je ne donne plus de cours de cuisine, je ne fais plus d'achats groupés et je ne peux plus offrir de tarif préférentiel, hélas. Il y a de cinq à dix pour cent de réduction lors des démos dans les magasins belges.
Pour les questions techniques sur les fromages, patientez, mon livre Mes Racines en Cuisine va bientôt sortir avec tous les détails.
J'aime beaucoup votre remarque sur l'alcool, car j'étonne toujours les lecteurs en ajoutant du kirsch ou du calvados dans les desserts "pour la digestion" ou en conseillant un digestif de type amer, comme il en existe dans toutes les traditions européennes.  Je reprends votre mail sur le site, c'est trop rigolo. Pour les Wecks, je n'ai pas de réponse, désolée.

Q1. (janvier 2008, lorsque je rédigeais Du Gaz dans les Neurones, j’ai choisi de répondre à cette dame pour un cas de figure, avec son accord) J'ai lu plusieurs de vos livres et vous remercie pour tous les conseils concrets que vous nous apportez par votre expérience. Ils m'ont déjà bien aidés ! Je vous écris maintenant car je me trouve dans une impasse avec mon fils de bientôt 2 ans. Il "souffre" de diarrhée chronique et, même après avoir découvert une intolérance à la beta-lactoglobline et donc supprimé les produits laitiers depuis 3 mois, je ne vois quasi pas d'amélioration. Je ne sais donc plus que faire et vers qui me tourner. Je sais bien que vous renseigner le livre du Dr Kaplan et de Blondil sur l'alimentation des jeunes enfants mais ce livre ne répond pas encore à toutes mes questions.
Pourriez-vous me renseigner quelques bons thérapeutes (pour jeunes enfants)? Un grand merci pour votre aide!

(après ma demande de détails)

Un immense merci pour votre rapide réponse et votre gentillesse à vouloir m'aider! Cela me donne beaucoup d'espoir! Voici les menus sur 3 jours comme vous me l'avez demandé:

Lundi 7/01

petit-déjeuner: tisane au jus de pomme bio (1 cm de jus dans le biberon+ 1 càc de sucre complet+eau)

tartine de pain blanc (je n'ose plus donner du pain complet même fait maison) avec beurre de lait cru (réintroduit depuis le 6/01)+ sirop de Liège

10h: 2 ou 3 figues (pour l'apport en calcium) avec parfois quelques raisins secs

Midi:1 louche de soupe (oignon, carotte, chou blanc, poireau, céleri-rave, orge et cerfeuil avec un peu de bouillon Morga et des graines de alfalfa germées), omelette espagnole (pdt, oeufs, oignons, ail, épinards frais, bouillon Morga, le tout cuit avec de l'huile de palme), biscuit sec (galette "bio-time")

16h:banane et pomme en morceaux, Betterfood

Soir:soupe (idem midi), tisane (idem matin), pain blanc avec un peu de Tartex aux olives (nv depuis auj), biscuit "Bastogne"aux amandes

Mardi 8/01

petit-déjeuner: idem lundi 07

10h: idem lundi 07

Midi: soupe (idem lundi 07), 1/2 grosse saucisse vapeur avec des brocolis et des pdt+ 1cc d'huile de tournesol crue, biscuit "Bastogne" aux amandes

16h: banane écrasée avec un peu de pulpe d'orange, Betterfood

Soir: idem lundi 07 sauf pour le dessert : galette "bio-time"

Mercredi 9/01 (grosse diarrhée déclarée au moment du dîner)

petit-déjeuner: idem lundi 07

10h: idem lundi 07

Midi: steak (+/- 1c à s) à l'ail cru et aux fines herbes cuit à l'huile de palme, qques petits pois et des pdt+ 1c à c d'huile de tournesol crue, biscuit sablé à la fraise (Bonneterre)

16h:banane écrasée avec noisettes prégermées et moulues+ grains d'orge secs moulus et un peu de jus de citron (pas voulu en goûter), Betterfood

Soir: a pris un peu de sa panade de 16h ( la moitié) + une tartine de pain blanc avec du Tartex aux olives (beurre cru supprimé, n'ai plus osé en donner), tisane sans jus de pomme (remplacé par 1 càc de jus de citron) avec sucre complet.

Voilà ! J'imagine qu'en lisant tout ceci vous devez déjà trouver des belles erreurs et incohérences... Je me rends bien compte que je suis de plus en plus perdue quant aux aliments à privilégier ou à éviter tout à fait. Etant aussi stressée par un risque d'une carence en calcium, je fais sûrement des bêtises!
J'ai lu dans le livre de A. Bondil et Kaplan ("Alimentation de la femme enceinte et de l'enfant") que "la surveillance de l'odeur des selles de votre enfant est un excellent moyen pour vérifier sa bonne tolérance des produits animaux. Des selles nauséabondes signent une mauvaise assimilation des protéines, qui peut être due à une surconsommation de ces produits ou à uen mauvaise digestibilité par insuffisance de mastication. Il est donc nécessaire de bien mixer les aliments pour les rendre plus facilement assimilables. Vous en réduirez même la consommation jusqu'au retour des selles non putrides." (p88) Selon vous, devrais-je supprimer alors les viandes ? Ou bien, devrais-je faire des tests plus approfondis en allergies alimentaires?
Avant de clôturer, je voulais juste vous transmettre une rapide anamnèse de J. . Il me semble que ça pourrait aider à voir clair.  J'ai allaité J. intégralement jusqu'à ses 5 mois1/2 et puis j'ai continué avec une alimentation mixte jusqu'à ses 10 mois. Je n'ai donc introduit le lait de vache qu'à partir de 9 mois. A 6mois1/2, je note déjà des selles très fréquentes (change jusqu'à 6 fois par jour) Idem à 8 mois. A 18 mois, je n'ai toujours pas observé de selles formées. Ce sont toujours des selles très molles, nauséabondes et allant même jusqu'à être liquides. Elles sont cependant moins fréquentes (2 par jour en moyenne). Je décide donc de commencer un régime sans produits laitiers aucun et, après 15 jours n'obtient aucun résultats. Je relativise ces observations vu que les 4 canines sont en train de pousser (mais bon, j'ai l'impression de sortir toujours cette excuse sur la poussée dentaire pour me rassurer de ces diarrhées ...) A 20 mois, j'apporte au pédiatre un échantillon de selles pour analyse mais rien d'anormal n'est signalé. A cette même visite, une prise de sang est faite en vue de rechercher des allergies alimentaires et il apparait une intolérance à la beta-lactoglobuline. Je recommence donc un régime sans produits laitiers à 21 mois. J. a maintenant 23 mois et le jour où je vous ai écrit (mercredi 09/01), ce fut "la cata". Je l'ai changé 5 fois sur l'apm et les selles étaient tout à fait liquides (ce qui n'est heureusement pas le cas tous les jours!). Du point de vue de l'odeur, je les trouve un peu "acides". Il ne parle pas vraiment encore et s'il a des douleurs au ventre, c'est peut-être qqch qu'il a tjrs connu et qui donc est "normal" pour lui.

Voilà pour une rapide anamnèse. Une petite note héréditaire à tenir compte (c'est le mot rassurant du pédiatre...): mon mari et son père ont un transit rapide. Ils vont 2 à 3 fois par jour à selles et ces dernières sont non formées. Quand je sais cela, j'ai parfois tendance à me dire que je m'inquiète pour rien et que c'est sans doute un trait de famille... Qu'en pensez vous?

Voilà! Je m'arrête là ! Pardonnez-moi pour la longueur de cette réponse... J'espère vous avoir donné des informations qui vous seront utiles. Déjà un tout grand merci pour cette lecture et à bientôt,

R2 Désolée du petit retard. Je vous proposerais de voir xx, naturopathe, qui connaît les méthodes que j'utilise. Ce n'est pas le même régime pour tous, bien sûr. Les repas du petit sont une prescription de diarrhées, désolée d'avoir à vous le dire. Je vous joins le scan de ce que j'ai noté au regard du menu du petit (c’est mal écrit car c’est pour moi, mais vous verrez avec xx en détail).

Je crois qu'elle fait aussi les bilans/le suivi par téléphone si vous habitez loin. Vous en aurez bien besoin car le petit va devoir manger d'une façon radicalement différente. je vous joins la plateforme pour information, Michèle verra ça plus en détail avec vous.

NB : sur le document, je soulignais les aliments qui peuvent entretenir la flambée intestinale + je commentais : 1/ beaucoup trop de variété ? 2/ orge : sous quelle forme ? bien cuite ? contient du gluten... 3/ Tartex et levure !! soja ?? fibres ?? 4/ huile de tournesol crue : il vaut mieux du beurre... 5/ il semble qu’il y ait tant de fibres pour un petit fragile ! 6/ noisettes & Cie : hyperfibreux, souvent débuts d’allergies 7/ tout cela est hypersucré, dès le matin... 8/ je ne vois pas bien les doses d’additifs, mais cela devrait, ici et maintenant, être zéro de zéro (pain blanc devrait être bio garanti ou fait maison)...

Q3  1000 mercis pour votre réponse et les détails que vous me donnez.
Je vous avoue quand-même que le régime que vous me conseillez de mettre en place me fait assez peur... Une chose est de changer radicalement d'alimentation quand on est adulte, autre chose est de le faire quand on est un petit enfant... Je n'aurais pas cru que cela serait aussi radical ! Mais bon, je réfléchis. Il faut aussi que je trouve les bons arguments pour convaincre mon mari... Je crois en tout cas que je vais prendre contact avec xx par e-mail pour voir ce qu'elle me propose... Merci de m'avoir transmis ses coordonnées.  Encore un tout grand merci pour votre aide !

Q4 (juin) Au mois de janvier 2008, je m'étais permise de vous contacter au sujet de mon fils J.  âgé alors de 23 mois pour problèmes intestinaux (diarrhées). Vous m'aviez alors conseillé de suivre la plateform de colopathie et de prendre contact avec xx . J'ai donc supprimé le gluten en plus des laitages que je faisais déjà et j'ai obtenu des résultats ! Mon fils a pu enfin faire des selles formées ! Sur base de ces résultats, j'ai donc écris à xx que j'allais continuer mes observations (j'ai tout noté dans un agenda depuis le mois de janvier) et les progrès avant d'aller jusque Bxl. Mais voilà que depuis plus d'un mois, mon fils se retrouve à nouveau confronté à ces vieux démons de diarrhées... Je dois vous avouer que, progressivement, j'ai essayé de réintroduire du gluten ou des laitages tout en notant les réactions à ces réintroductions. Il m'est apparu qu'étaient bien acceptés par l'organisme ( toujours sur base des selles) l'épeautre le blé dur (couscous, pâtes) le parmesan
Bien-sûr, ces dernières semaines, je lui ai permis de plus en plus d'écarts (pain de boulangerie au froment, tartes, yaourth et fromages) mais ce, en essayant que ce soit en petite quantité et que ce soit un aliment à la fois. Est ce que les exceptions ont été trop nombreuses et répétées ? Ou bien est ce moi qui baisse les bras sur ces privations alimentaires me disant que tout ça n'est que trop hasardeux et remplis de doutes pour pouvoir vraiment priver un enfant de manger comme les autres ? Surtout qu'au mois de mai 2008, des tests cutanés ont été fais et que ni gluten ni lait n'ont été relevés comme allergisants !! Voilà donc où j'en suis... remplie à nouveau de questions et de doutes.
Je ne sais pas si vous avez repris vos consultations, mais, si c'est possible pour vous, ce serait plus facile pour moi de venir jusqu'à vous plutôt que de monter sur Bxl chez xx En vous remerciant déjà pour toute cette lecture,

R4 Je fais toujours les bilans par correspondance (j'envoie une proposition séparément, d'un autre serveur). Xx fait le coaching par téléphone et par mail (forfaits à lui demander). Je peux aussi faire le coaching par téléphone, mais je ne reprends qu’en automne.
J'avais fait des remarques générales pour votre fiston, mais je ne connais pas son profil. Il se peut qu'il réagisse tout simplement au propionate du pain et pâtisseries (additif Equelque chose 280?), ce qui expliquerait qu'il supporte les  pâtes et l'épeautre (généralement bio, où le propionate est interdit). Il se peut qu'il soit ce que j'appelle un canari de la modernité, il se peut qu'il ait une intoxication aux métaux (déjà, oui!). Mais il se peut aussi que ce soit plus simple, et qu’il mange tout simplement trop de variété, trop de fibres, etc. La cure Nouvelle Flore (voir www.taty.be/dugaz) était suggérée pour remettre les choses en ordre pendant dix jours, avant de continuer sur des bases renouvelées. Sinon, on ne fait que bricoler de mois en mois. J en'ai pas le souvenir d'avoir suggéré d'arrêter gluten et laitages puisque j'ai écrit un livre entier pour déconseiller cette approche unique en expliquant pourquoi elle est illusoire (et qu'elle fragilise les mangeurs plutôt que de les ressourcer). Voir www.taty.be/gluten L'approche par paliers est difficile sans être du métier, c'est pourquoi je conseille de se faire coacher (par exemple par xx, car je connais sa souplesse et sa finesse en la matière par rapport à beaucoup d'autres naturos).

Q5 Je vous prie de recevoir toutes mes excuses pour ne plus avoir fait signe de vie depuis notre dernier échange de mails (ça doit bien dater des vacances !). Il se fait juste que, sur base des conseils que vous me reformuliez dans ce dernier mail à propos du gluten et du lait "Je n'ai pas le souvenir d'avoir suggéré d'arrêter gluten et laitages puisque j'ai écrit un livre entier pour déconseiller cette approche unique en expliquant pourquoi elle est illusoire (et qu'elle fragilise les mangeurs plutôt que de les ressourcer). Voir www.taty.be/gluten") j'ai tenté de reprendre doucement plus de gluten et plus de produits laitiers et, à part qq petits accidents, les selles se sont tout à fait normalisées depuis mtnt preque 2 mois ! J'ai aussi remarqué que mon pain maison (à la farine d'épeautre 80 %) provoquait à nouveau des problèmes intestinaux en comparaison à un pain blanc 100% ! J'espère avoir enfin trouvé la bonne voie et que tous ces soucis sont pour le passé. Je vous remercie encore pour votre gentillesse et pour la rapidité à laquelle vous avez toujours répondu à mes mails.
Je vous souhaite de pouvoir encore aider beaucoup de gens et vous remercie pour l'aide que vous m'avez apportée !
Au plaisir de vous lire dans vos livres !
 

Q. Salut Taty,   J'espère que tu vas bien !    A mon retour (d’Afrique), j'ai fait toute une série d'examens pour exclure l'éventuelle parasitose que l'on pensait que j'avais ramené. Dont une rectoscopie avec biopsie : il s'avérait que la muqueuse était légèrement inflammée.  Mais la suite des analyse à confirmé qu'il n'y avait aucune trace de parasite.   Donc je demande à mon gastro entérologue pourquoi est-ce que ma musqueuse est un peu irritée alors que pas de trace de parasite. Tenant compte que j'ai une tante maternelle qui est décédée à 27 ans d'un cancer du colon, qu'une 2ème tante vient d'avoir été diagnostiquée cancer du colon. Une 3 ème tante à une RCUH.  Ma mère et moi même sommes très sensibles des intestins : crudités, ail, poireaux,...    Le médecin de ma mère lui a conseillé une colonoscopie... et en fonction des résultats : à moi aussi !   Je ne m'inquiette pas trop, mais vu le tableau familial, j'aimerais améliorer le terrain, s'il y a des risques de cancer : Limiter le sucre, les aliments fumés, les produits laitiers, les viandes rouges, les graisses cuites et saturées !  Manger le plus "originel" possible (selon Seignalet),  Prendre des probiotiques,...   Vois-tu d'autres mesure hygiéno diététique que je pourrais entreprendre ?    Merci d'avance.

R. Dès mon retour d’un pays de ce type, je fais systématiquement une petite cure antiparasitaire de type grand mère (détaillée dans Du Gaz dans les Neurones). Sans faire de tests, vu que je n’y crois pas aveuglément et que cette cure n’a aucun effet secondaire. Équivaut à un petit vermifuge, quoi – ce qu’on fait en prévention pour nos animaux domestiques..... Les aliments que tu comptes éviter pour protéger le colon : ça ne suffit pas, et c’est même erroné pour certains points. Si, par exemple, tu es du profil carnivore, les viandes rouges sont bénéfiques ! idem les produits laitiers bio de lait cru, idem les graisses saturées. Manger originel me semble juste, mais surtout pas selon Seignalet qui élimine des catégories intéressantes au plan nutritionnel. Suis plutôt Kousmine, bien plus pointue (je ne comprends pas comment on peut placer ce gentil Seignalet sur un tel piédestal alors qu’il était si débutant en nutrition...). « Prendre des probiotiques » : pour toi, sans souci vu ta santé vitale, mais ce n’est vraiment pas la meilleure solution. On découvre des effets secondaires indésirables. Si tu trouves l’alimentation idéale, en dix jours la flore intestinale est restructurée et trouve les prébiotiques dans ton alimentation ordinaire. Les carnivores, par exemple, peuvent découvrir qu’en évitant toutes les fibres et en ne mangeant quasi que gras et protéines, ils vont produire des selles moulées, volumineuses, sans gaz, inodorantes.... signes de santé intestinale globale. Le livre digital Du Gaz dans les Neurones cible en particulier les victimes de crohn & Cie. Comme ancienne participante au séminaire, tu as un tarif réduit sur les livres digitaux (www.taty.be/dugaz 10 euros au lieu de 15 euros, mais en l’achetant en direct chez Aladdin par virement bancaire). Dans les notes du séminaire, tu avais la plateforme et  le détail de la cure Nouvelle Flore décrite dans ce livre. Cure de quinze jours suffisante pour observer l’effet sur toi même. Si tu veux adapter ton quotidien selon les règles qui protègent les intestins des personnes dont c’est la fragilité (car tous n’en sont pas, contrairement à ce que pensent bcp de nutrithérapeutes...), j’ai publié sur le site la plateforme utile sans cure de test que tu trouveras page 16 de www.taty.be/MAE/ taty_be_MAEannexes.pdf. Bonne découverte Ciao Taty

Je reçois ceci d’un lecteur : sur http://www.uclouvain.be/271119.html, l’article « L'obésité liée à l'intestin » lie aussi le diabète à l’équilibre de la microflore. « Le Pr Delzenne et le Dr Cani ont montré le rôle clé de la flore intestinale dans le développement de l’obésité et du diabète de type2. L’équipe de Nathalie Delzenne et Patrice Cani (Louvain Resaerch Institute) a découvert que la flore intestinale (microbiote intestinal) particulière des souris obèses peut causer des micro-perforations de l’intestin qui le rendent perméable. Cette perméabilité altère le rôle protecteur de l’intestin et facilite le passage de toxines dans le sang, provoquant une inflammation à l’origine de l’obésité et du diabète. Les travaux montrent aussi qu’il est possible d’enrayer ce phénomène en manipulant la flore intestinale par le biais d’ingrédients alimentaires appelés « prébiotiques ». Voilà qui ouvre de nouvelles pistes thérapeutiques dans le traitement des désordres métaboliques liés à l’obésité. Les résultats de cette étude, réalisée en collaboration avec l’Université de Gand, sont publiés dans la célèbre revue internationale anglaise Gut. (DH) » Cherchez « Delzenne » sur http://gut.bmj.com

Q. j'ai assisté à qqes-unes de vos  conférences. Une amie de ma fille souffre d'une maladie de Crohn. Y a-t-il moyen de guérir  de cette maladie ou d'en limiter les effets pour pouvoir retravailler? 
R. J'ai un livre sur le sujet, qui résume le régime qui permet de limiter les effets (tout en continuant à se faire suivre médicalement, bien sûr): Du Gaz dans les Neurones (en digital uniquement, à imprimer chez vous, voir via www.taty.be/gaz). C’est à mon expérience le régime le plus efficace pour cette pathologie en particulier, au-delà de tout profilage. 80% de résultats impressionnants...

Janvier 2009. Fin de mes réponses aux mails sur le sujet de la colopathie et des troubles digestifs fonctionnels. Le livre sur le sujet est sorti sous le titre Du Gaz dans les Neurones(digital). Merci de votre confiance et de votre attention.

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