Question lecteur. Il me semble que sur un site internet dont je sais plus l’adresse, j’ai lu qu’on passait 2 fois les légumes ou les fruits dans l’extracteur pour extraire un max, c’est aussi valable pour leJazz Max ? pour tous les aliments ou seulement certains ?
Tag - pulpe
jeudi, 09 avril 2009
Repasser la pulpe? La récupérer?
Par Taty le jeudi, 09 avril 2009, 07:37 - Questions jus
dimanche, 14 décembre 2008
volume de jus et pulpe résiduelle
Par Taty le dimanche, 14 décembre 2008, 06:28 - mon avis perso
Ma prof prétend que le matériel x. produit réellement plus de jus. J’ai même lu sur leur site que Au cours de deux tests séparés et indépendants, utilisant divers types de produits, le X. a produit jusque 25 % de jus en plus. Un test, effectué au Canada, impliquait un mélange de légumes verts et de légumes à feuilles. Un autre test, effectué aux Etats-Unis, utilisait des pommes, des carottes et des betteraves, chaque espèce séparément. Les deux tests ont comparé le Green star a divers types d’engins : engins malaxeurs, centrifugeuses et engins recourant à la méthode à deux étapes..
J’aimerais avoir les sources et le détail de ces tests, car mes propres tests, avec Frédéric Marre, pourtant vendeur de cet appareil, n’ont pas produit les mêmes résultats. Je pense que ce site a comparé avec le Champion, le tout premier des "extracteurs" à tarière et non avec un Jazz Max ou similaire. Je contourne le problème lors des démos : je propose aux amateurs de prendre un peu de la pulpe qui reste de ma production au Jazz Max, d’aller chez un propriétaire de cet engin X. et de tester ce qui sortira de jus s’ils pressent cette pulpe. Normalement, ils devraient avoir pas mal de jus encore (si le chiffre de 15 à 25% était réaliste)…En réalité, la pulpe est si sèche au sortir du Jazz Max que rien n'en sortirait.
Je joins pour l'illustration une photo de ce qui reste de pulpe après extraction de framboises fraîches de mon jardin, j'ai laissé une cuiller à café pour évaluer le volume à l'oeil.
Puisqu'on est dans le contexte pulpe, j'ai pressé des raisins (de cette saison-ci, mais est-ce bien raisonnable?).
Pour 1/2 litre de jus j’ai deux cuillerées à soupe rases de pulpe, sèche de chez sèche. Je n’ai pas du rincer le filtre puisque c'était une variété sans pépins.
samedi, 20 septembre 2008
Pulpe et résidus (pesticides) des végétaux non bio
Par Taty le samedi, 20 septembre 2008, 07:27 - Questions jus
Question lecteur. Est-il vrai que les pesticides des légumes non-biologiques restent dans la pulpe lors de l'extraction et ne vont pas dans le jus ce qui rendrait les légumes ordinaires consommables en jus?
vendredi, 18 avril 2008
recycler la pulpe après l'extraction du jus?
Par Taty le vendredi, 18 avril 2008, 20:21 - Questions jus
''Question classique ''Peut-on réutiliser la pulpe de légumes pour des soupes par exemple ou bien est-ce qu’il n’y a plus grand-chose d’intéressant là-dedans une fois le jus extrait?
jeudi, 17 avril 2008
Tarte au chèvre avec résidu de jus de courgette. Version rapide.
Par Taty le jeudi, 17 avril 2008, 07:47 - Recettes
La seule pulpe qui vaut la peine d’être recyclée après extraction du jus de légumes au Max est celle des concombres ou des courgettes. La pulpe des autres fruits et légumes passe au compost. Généralement j’utilise la pulpe résiduelle des concombres ou courgettes, encore humide, dans des croquettes de chèvre d’habitude (recette dans « Fruits de la Vie »).
Aujourd’hui, j’ai plutôt envie d’une tarte. Mais je n’ai toujours pas le temps, ça devient un refrain. J’ai déposé le tout sur un fond de tarte et cuit 20 minutes à 180°C.
Ma procédure rapide
- Pendant que le four préchauffe, je réalise un fond de tarte en mélangeant les ingrédients au robot Kenwood, avec l’outil « K ». J’étale entre deux feuilles de papier sulfurisé. Sur ce temps le four est chaud, j’enfourne le fond de tarte. Comme la pâte n’a pas reposé, elle va rétrécir et bon et tant pis. Quand je suis vraiment pressée, j’utilise un fond de tarte bio que je garde au frais.
- Puis je mélange les ingrédients de l’appareil avec le même engin, outil « K » aussi : 3 chèvre frais avec 80g comté râpé, un peu de sel, la pulpe de quelques courgettes dont j’avais rajouté le jus dans un potage, de la crème fraîche et du jus de persil plat (aussi au Jazz Max).
- Je dépose cet appareil en gros bloc sur la pâte dans le four déjà chaud. Je ne prends pas la peine de l’étaler, ce que va faire la chaleur. Après cinq minutes, je n’ai plus qu’à passer une fourchette ou une palette sur l’appareil chaud pour l’étaler joliment.
- Je cuis encore 15min. Je sers avec un coeur de scarole et des concombres en fines tranches (au sel et à l’huile).
dimanche, 06 avril 2008
Pulpe fictions
Par Taty le dimanche, 06 avril 2008, 07:48 - Questions jus
''Questions courantes en animations.
"Je cherche un engin qui ne produit AUCUNE pulpe" ou "Je pèle les légumes même en bio...".''
vendredi, 15 février 2008
pulpe résiduelle après l'extraction du jus
Par Taty le vendredi, 15 février 2008, 20:04 - Jus
''Question d'un magasin bio. ''Un client me demande si l'extraction de jus est bien complète avec le Jazz Max, c'est à dire ne reste-t-il pas beaucoup de jus dans les fibres après extraction ?