Ni Jazz Max ni Jazz Pro ni le Baby Jazz ne sont des moulin à légumes du type utilisé en Italie pour produire les "passata". Mais à l'aide du cône à jus, j'obtiens un jus de tomate épais, qui tient plus du coulis que du jus pur. L'appareil éjecte les solides, soit la peau et les pépins essentiellement. Le Jazz Pro disposant de deux types de cônes à jus (trous fins et trous épais), il permet de mieux gérer la finesse du coulis. J'utilise le cône à jus pour réaliser mes propres Coulis en septembre, avec des tomates San Marzano, avec un grand bonheur gustatif et sans les soucis digestifs souvent dus à la peau et aux pépins. Je cuis malgré tout le coulis avec la peau et les pépins dans une étamine, afin de profiter de la meilleure saveur qu'ils communiquent au Coulis. Chez nous, mon doux préfère broyer le tout, pépins et peau comprise, à l'aide du cône broyeur du Jazz Max.