Des Jules et des jus

QUESTION LECTEUR. Je suis très intéressée par l'extracteur de jus Jazz Max et souhaiterais avoir plus de renseignements sur les fruits et légumes que j'utiliserais avec cet appareil: - Est-il possible de congeler des fruits de saison afin de faire des jus de fruit toute l'année ? ex: Mangue-ananas-melon-pêche-abricot-fruits rouges...... - Dans ce cas, le jus obtenu garde-t-il ses nutriments et enzymes ? - Etant fait avec des fruits surgelés, se conserve-t-il toujours 12h au frais sans perdre ses propriétés ? - Sinon, est ce possible de faire un jus avec des fruits frais et congeler ce jus ? - Dans ce cas, une fois décongelé, garde-t-il toutes ses propriétés ? - Si oui, pour combien de temps ? J'espère que vous pourrez m'aider sur ces points. ?

Ma réponse. Je pense qu'il est illusoire de vouloir garder les propriétés nutritives intactes après congélation. J'utilise Jazz Max pour le frais essentiellement. Les seuls fruits qui gardent un peu de goût: les fruits acides comme fruits des bois, fraises, etc. Les seuls "légumes": les jus de persil, basilic, etc. Mais zéro pour les enzymes, je le crains. Pas fameux pour la vitalité en tout cas, foi de gourmande (sauf les cas précités).

Question lecteur Qu'est-ce que je peux consommer de très basique pour compenser l'acidité que j'inflige à mon estomac par la prise quasi-quotidienne d'anti-douleur et/ou inflammatoires ( je sais c'est mal, mais je n'ai plus le choix)

QUESTION LECTEUR. Pommes. J'ai Jazz Max depuis hier soir et j'en suis ravie. J'ai pressé (avec mes filles) des pommes que j'ai reçues d'une amie. Je me suis rendue compte que c'était des pommes à manger et à cuire, plutôt que pour faire du jus car en les pressant, j'ai vu qu'il sortait une espèce de compote. Ce qui par ailleurs est délicieux, mes filles s'en sont régalées. Je leur ai dit que c'était meilleur que les compotes toutes faites que l'on achète dans le commerce. Puis-je mettre "cette compote" au congélateur, et/ou puis-je la cuire un peu ? Je vais de ce pas acheter des pommes bio pour faire du jus. Encore merci pour vos précieux conseils "diététiques".

Ma réponse. Je ne fais plus partie de la famille crudivore, comme vous l'aurez lu dans mes livres. Au contraire de ce qu'annoncent mes ex-camarades du cru, certains éléments nutritionnels sont parfois plus digestes et plus utiles sous forme cuite (pectine entre autres, voir mon article sur le sujet de la pectine antipollution mais je ne sais plus où!) Mais toujours cuissons en douceur, hors microondes et pression.
A part les fruits très acides (fraises, framboises, etc.), je suis décue par la congélation des produits crus. Je préfère largement cuire et congeler ou empoter comme une confiture. Il est bien sûr (voir Une Cure Antifatigue) qu’une belle proportion de cru chaque jour est un atout, mais ce cru peut être animal ou sous forme de graisses... et doit faire partie d'une stratégie de cures de saisons, pour la plupart des mangeurs.

Presser du jus de pommes de garde (fin de saison) équivaut aussi à presque faire de la compote, car elles sont avec le temps devenues très farineuses. C'est le cas des pommes à compote en saison (Boskoop), par exemple, que vous avez peut être reçues.

> Question lecteur. Pourriez-vous me renseigner sur la conservation de sélénium par l'extraction du jus de fruits ou légumes par le Jazz Max?

Q. Jazz Max peut-il, à l'instar du modèle ANGE, éliminer des résidus chimiques (pesticides,métaux lourds etc)? Avez-vous des tests effectués en laboratoire à ce sujet? Comment expliquer précisément l'élimination de certains résidus alors que le végétal est broyé dans son intégralité? Avez-vous des tests comparatifs concernant les différents nutriments obtenus ? Quel est le niveau sonore maximum du Max en fonction? Broie-t-il des céréales aussi dures que le mais ou le soja, les légumineuses et céréales germées, les graines d'oléagineux et ce, quelle que soit leur nature,ou y a-t-il des exceptions?