Des Jules et des jus

Question lecteur. Je suis cuisinier en cuisine bio végétarien. Je suis intéressé pour acheter un extracteur de jus. J'aimerai avoir une réponse technique par rapport au Jazz Max. J'ai eu à réaliser 6 kg de houmous avec le Jazz Max d'un ami. Cela a pris un certain temps comme vous pouvez l'imaginer. Y a-t-il un extracteur qui existe plus version professionnelle? (plus rapide et plus résistant). De plus, le moteur s'est mis à chauffer au cinquième kilo de pois chiches. (la coque de le Jazz Max était fort chaude) Donc je voulais savoir s'il y avait dans le Jazz Max un systeme pour faire sauter les plomb si surchauffe?

Question d’une lectrice. Je dispose déjà d'un batteur sur socle Kitchenaid et souhaite ne pas surencombrer ma cuisine. C'est pourquoi j'étudie en détail ce que je veux faire, avec quel robot et avec quel accessoire. L'accessoire moulin du Kitchenaid ne permet pas de moudre des oléagineuses, fonction soutenue par le Jazz Max. Sauriez vous me répondre à ce sujet.

Réponse r par écrit à une amie qui m’a interrogée en direct, pensant consacrer ses maigres économies à l’achat d’un blender Vitamix.

Ma réponse Si tu étais Y. (NT : une amie commune richissime), je le conseillerais sans souci: elle a des sous, de la place dans sa cuisine, elle peut même ne l’utiliser que deux fois par an… Mais pour toi ?
Je ne comprends pas comment X. & Cie (noms de profs de cuisine saine) continuent à vendre cet appareil à des privés. C'est un appareil de restaurant exclusivement : c’est un « power » blender, dont la fonction principale « puissante » est de pouvoir moudre tout (voir les tests sur internet où ils lancent des concours de moulinage de téléphones portables déclassés… amusant ! cherche sur « will it blend it ? »).
Ce blender n'a d’ailleurs pas grand chose à voir avec les principes de cuisine vivante puisqu’il chauffe comme un autre mixeur. Voir le résultat de mes tests dans un autre billet, les préparations sont non conservables car vitet oxydées.
En outre, les soupes crues, le seul vrai avantage de Vitamix pour un privé (elles sont en effet diiiiiivines), sont une aberration nutritionnelle (fibres crues) et ont jusqu'ici provoqué plus de dégâts que de bénéfices à moyen et long terme - sauf chez les personnes qui mâchent leur soupe soixante fois!
Quand je pense à la facilité de nettoyage d'un petit Magic Bullet ou assimilé, c'est incomparable à ce Vitamix.