Recette TL. 1.10.08 Bouillon thaï aux scampis Express
Je fais blondir une échalte émincée avec 1 cuill.s. de curry en poudre pendant deux minutes. J’ajoute du lait de coco (250ml) + de l’eau 250ml + du bouillon de poule maison 250ml + 1 peu de concentré de tomates bio + le jus d’un bon centimètre de gingembre et de deux carottes. Je laisse frémir, à couvert pendant 10 minutes. Sur ce temps, j’ai dépiauté les scampis encore surgelés (bien plus facile à faire que quand ils sont tout à fait dégelés, mais un peu froid : je passe mes mains sous l’eau chaude de temsp en temps). Le temps de préparer une vingtaine de scampis, le bouillon a un peu réduit. J’y ajoute 250g de pousses de soja. Je laisse encore frémir cinq minutes à partir du premier départ de bouillon. Je verse alors les scampis et j'éteins le feu. Ils cuiront encore par la chaleur résiduelle, sous couvert. J’ajoute un filet de jus de citron. Miamske. En dessert : une Tarte au Chocolat demandée hier soir par les petiots et préparée à 8h du matin (1/2h de préparation, avec pâte préroulée). Oui, je sais ils sont gâtés. S'il n'y avait pas eu de dessert, j'aurais rajouté du riz dans le bouillon.

Bonjour Taty, A propos d'ustensiles, voici deux types de poêles à (re)découvrir. 1. pour leur qualité naturelle,  2. pour leur aspect inter-générationel (garantie 25 ans ou à vie) 3. pour leur côté anti-adhérent impressionant - et ce sans revêtement (teflon n'en parlons même pas, mais céramique greenpan = la même merde chinoise fragile et à jeter au bac après deux ans) 4. pour les saveurs préservées (effet maillard avec le fer ou la fonte). Viande saisie en surface et moelleuse de suc à l'intérieur. 5. leur facilité d'entretien (lavage à l'eau uniquement et même déglaçage pour la poele en fer) 6. leur aspect résistant (on peu couper avec le métal dedans, ou taper au marteau, le poncer au papier verre, bref ce qu'on veut ...) 7. leur grande utilité en cas de cambriolage (frapper dans le dos, sans somation!) Après étude du marché, une excellente marque pro française est "De Buyer" en ce qui concerne le fer. Pas chère du tout en plus. J'en ai une, c'est très impressionant. Il proposent la série "Mineral B Element" qui est imbattable.  Ces deux poêles nécessitent quelques semaines pour se culoter mais quel plaisir après. Par contre, connais-tu un bon cuiseur-vapeur sans BPA ?  C'est assez impossible à trouver semble-t-il sauf pour les bébés.Voir les avis sur Amazon par exemple : http://www.amazon.fr/dp/B00462QP0M - http://www.amazon.fr/dp/B00462QP16 - http://www.amazon.fr/dp/B00462QP0C Voici le procédé de fabrication + entretien + utilisation : http://www.youtube.com/watch?v=1jv9iv2OOS4&feature=related 

R. ça a l'air intéressant; cuit-vapeur: je continue à utiliser avec plaisir le cuitvapeur à feu simple type couscoussière (base ordinaire 10/18 mais panier perforé baumstal), pas de phtalates & Cie

Un commentaire trouvé sur Amazon.fr, par  C Green (Alsace, France)  - je copie/colle, ça présente bien mon approche. Chère lectrice/cher lecteur, si vous vous reconnaissez, faites-moi signe, je vous ferai envoyer un livre cadeau de votre choix. Par parenthèses n’achetez PAS mes livres via amazon, car ce sont d’anciennes versions chez un éditeur qui ne me paie même pas mes droits d’auteur !

« Attention, si vous ne connaissez pas Taty Lauwers, sachez que ses livres ne ressemblent à aucun autre.  Certes, il n'y a presque pas de photos (voire aucune dans certains tomes) mais les propos de la dame sont tellement illustrés et colorés qu'on n'en a pas besoin! Comme toujours, ses commentaires sont instructifs, sympas et réalistes, et portent sur les ingrédients, les recettes, et l'alimentation saine en général.  Dans sa "Cuisine Nature" version petits déjeuners et collations, Taty propose des recettes avec du cru, du quasi-cru, de l'animal et du végétal, ainsi que des versions sans gluten et/ou sans laitage. On pourra ainsi individualiser le petit-déjeuner selon les exigences diététiques (Seignalet, Masson...) et les profils métaboliques.
Le credo de Taty est de renaturer les recettes classiques à l'heure où l'alimentation du matin se présente souvent sous la forme de plasti-aliments. Comme toujours, les recettes sont pensées en tenant compte des contraintes du débutant pressé-productif-petit budget. On y trouvera par exemple des boissons (chocolat chaud à l'ancienne, hydromel, thé des indiens, milk-shake des champions, lait de poule à l'italienne, velouté aux fruits frais...), des céréales du matin (crème Budwig, muesli du Dr Bircher, crème de flocons d'avoine, riz au lait, crêpes et clafoutis sans gluten et sans laitage...), les pains et biscottes (tartine Tonus, oeufs mollets, toasts au saumon, sandwichs ressourçants, biscottes d'avoine, galettes croquantes de sarrasin...), les pâtes à tartiner (chocopâte maison, confit d'amandes au miel...), fruits du matin (salade de fruits améliorée, crème de bananes, bananes surprise, compotes à la vapeur, crumbles...), etc.
Le bonus étant que la recette n'est jamais donnée seule, toujours avec de précieux conseils et infos.
Un autre livre "petit déjeuner sain" : "Petits déjeuners bio" de Valérie Cupillard.
Taty Lauwers étant belge, on ne la connait que trop peu en France, et je trouve cela bien dommage! D'autres livres de Taty que je possède et recommande : "Cuisine nature... à toute vapeur", "Tartes végétariennes et légumineuses", "Mes recettes antifatigue", "Fruits de la vie", "Mes racines en cuisine". »