Cuisine nature

Recettes

Recettes rapides et faciles

Plats pour célibataires
Plats pour jours de flemme
Que sortir de mes fonds de placards?

Toutes les salades peuvent constituer des plats complets, vite faits, sans achats trop complexes : ajoutez parfois un bon fromage en fin de repas, ou des dés de fromage sur la salade, des lamelles de poulet cuit.

La plupart des potages surgèlent bien, en portions individuelles : lorsque vous cuisinez, faites-en quatre ou cinq fois trop. Simplifiez-vous la vie (je pense aux jeunes étudiants débarquant dans la vie solitaire) : les lentilles par exemple peuvent être cuites dans la même casserole que le riz, pour la même durée.

Les légumes que vous aurez surgelés sont déjà lavés, parés et blanchis (ou pré-cuits). Ils ne demandent plus qu’un instant d’attention. C’est ainsi que vous confectionnerez un Caviar d’aubergines en un instant ou que vous préparerez des Bruschetta d’aubergines grillées. La surgélation est une solution de seconde zone, pour les dépannages. Des grands classiques de surgélation réussie sont : les Bouillons de légumes , les Coulis de tomates   pour napper des pâtes avec un peu de parmesan, les Ratatouilles  à servir sur du riz avec quelques olives noires, la Tapenade  ou le Hoummous   que l’on tartine sur des toasts pour un casse-croûte, les Crêpes , les Pâtes à tarte  et à pizza.

Bananes surprise (tome I)
Chèvre chaud sur pomme et épices orientales (tome II)
Chèvre chaud sur toast (tome I)
Cocktail santé aux fruits (tome II)
Compote de pommes et poires (tome III)
Coulis de tomates au four (tome I)
Fromage blanc de ferme aux petits radis et herbes (tome I)
Fromage de chèvre à l’huile (tome II)
Milk shake de l’athlète (tome III)
Œufs brouillés aux épinards sur quinoa (tome I)
Œufs cocotte à la carte (tome I)
Omelette espagnole (tome I)
Pâtes aux brocolis et anchois (tome III)
Toast au raifort (tome I)
toutes les variantes de pâtes : pâtes persillées, pâtes Aglio et olio, ou à la sauge (voir tome II)

Fonds de placard

Certaines sauces conservent en placard, comme des confitures : la Sauce Satan (avatar santé du ketchup), le Chutney de mangue, le Pesto  dont vous agrémenterez les pâtes ou le riz (tous trois dans le tome I).

Les légumes-racine (carottes, radis noirs, betteraves rouges, choux-raves) se conservent plus longtemps que la moyenne : faites-en aussi des salades et des jus en version crue.. En hiver, les choux se conservent assez longtemps au réfrigérateur pour ne pas vous lasser à « vider » vos courses en trois jours : un chou peut paraître une quantité énorme pour une seule personne.

Prévoyez les ressources suivantes en placard:

• votre Chutney aux mangues et aux bananes (tome I) ou Sauce aux pommes (tome III) pour accompagner un plat de riz ou une assiette végétarienne
• Chips de pommes (tome III) pour un petit snack fruitier
• poudre de cacao et lait pour Chocolat chaud (tome III)
• soja déshydraté pour les Côtelettes express de soja (tome I) ou  le Hamburger végétal (tome III)
• coulis surgelé et pistou en pot pour une Crème de tomates au pistou (tome I)
• feuilles de filo en placard et restes de légumes pour le Filo de (restes de) légumes (tome II)
• pistou en pot pour les Pâtes au pesto et spaghetti de légumes (tome I)
• Sauce satan (tome I) pour des pâtes pseudo-ketchup

Plats pour les jours pressés, ou jours de flemme

Cuisinez en deux temps. Les flans, tartes, gratins peuvent être cuisinés rapidement avec un peu d’organisation. Préparez l’appareil (par exemple en cuisant le matin des pieds de brocolis à la vapeur si vous ne disposez pas de restes, tout en préparant l’appareil de fromage frais battu avec des œufs et du fromage pour un flan : 10 minutes pour le tout). Le soir ou le midi il suffira de mouliner le tout et de le cuire à la vapeur douce en ramequins, de napper d’un coulis de tomate dégelé.

Vous connaissez bien sûr la vapeur douce, dorénavant, et son utilité pour se faciliter la vie.

Vous aurez aussi pensé à utiliser le surgélateur pour les restes de légumes déjà cuits.

Les jours d’urgence, consultez la liste des plats pour célibataires ou fonds de placard ci-dessus.