Recettes de Cuisine nature ... en herbe
Plats 

  

Spaghettis brocolis et anchois 

Des bouquets de brocolis sont cuits à la vapeur ou dans l’eau de cuisson des pâtes pendant que des anchois fondent dans un peu d’huile et d’ail. Égouttez pâtes et brocolis, nappez de sauce aux anchois : personne n’y a encore résisté, mais les enfants qui débutent en saveurs nouvelles auront peut-être besoin de quelques premières présentations. Les pâtes jouent beaucoup dans l’acceptation du plat, bien sûr.

1. Faites cuire les pâtes dans un TRES GRAND VOLUME d'eau que vous n'aurez pas salée (à cause des anchois). L'eau doit bouillir à GROS BOUILLONS avant que les pâtes n'y pénètrent. Jetez dans la même eau, en même temps que les pâtes,  les bouquets de brocolis, qui ne doivent cuire que quelques instants. Gardez les pieds, plus coriaces, pour un potage de brocolis.

2. Pendant ce temps, faites fondre dans l'huile à feu TRES DOUX l'ail pressé et les anchois que vous aurez rincés sous l'eau. Écrasez en pommade. A dépasser une température ad hoc, vous brûlez les acides gras et les nutriments! ça doit ressembler à ceci 

3. Egouttez les pâtes et les brocolis. Nappez de la sauce et d'un filet de jus de citron.

C'est un plat complet et léger. Ne rajoutez pas du parmesan, les saveurs se suffisent.

Photos pour les tout débutants: 

On va détailler les bouquets de brocolis: ça veut dire simplement... 

On ne jette pas les pieds. On les râpera après les avoir pelés (écorce dure) et on les cuira dans un potage.

*: voir glossaire pour une explication plus détaillée
Textes et recettes © Aladdin  2003

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