Extrait de Cuisine nature ... en herbe

Recettes

Riz au lait

Pour varier les petits-déjeuner, voici un classique des desserts, que nous aménageons un peu en version santé, dans une recette où le riz cuit dans du lait (de vache CRU ou de riz) avec vanille et cannelle et où nous ajoutons quelques noisettes hachées.

N.B. Pour plusieurs jours 400 g de riz - lait - une gousse de vanille - 3 grains de sel marin - 1/2 bâton de cannelle - 50 g (3 cuill.s.) de sucanat- 50 g (une petite poignée) de noisettes - 4 cuill.s. bombées de noix de coco râpée - cuisson : 30 à 45 minutes

février 2006... Le reste du texte est parti dans Petits Déjeuners et collations!

CE N'EST PAS FACILE DE CHANGER NOTRE PLAN ALIMENTAIRE...

On sait qu'il suffit de montrer l'exemple aux enfants, qu'il suffit que la personne chargée de la nourriture (mère ou père ou grand mère...) soit intimement convaincue du bien-fondé de ses choix, qu'il suffit de responsabiliser l'enfant pour qu'il accepte que ce changement sera bon pour lui.... Il suffit, il suffit, mais bon, ce n'est pas toujours aussi simple, alors...

Voici, glanées chez vos prédécesseurs en réforme alimentaire, quelques idées que je voudrais partager avec vous. A vous d'y trouver votre bonheur.

• Choisissez des ingrédients de base de qualité : du bon pain savoureux et craquant, des bonnes pâtes consistantes, des légumes du jardin. En effet, tant que le pain n'apporte que texture moelleuse et aérienne et peu de saveurs et d'arômes, il y a peu de chance que les petits abandonnent leur habitude de le considérer uniquement comme un support et diminuent les doses de confiture ou de pâtes chocolatées sucrées. Bon pain, bon œil.
     
• Choisissez un jour fixe pour essayer les nouveautés culinaires, le vendredi, par exemple. Les enfants aimant souvent les repères, cela peut constituer une coupure rituelle vers le repos hebdomadaire.
     
• Jouez en famille, ce samedi, à effectuer toutes les opérations quotidiennes de la main gauche. Le même jour, vous cuisinerez moins salé, moins sucré, vous réduirez les quantités de corn flakes, à vot' bon cœur. Le fait de couper une habitude physique sera peut-être aussi propice à ouvrir l'esprit à d'autres modifications. Vous pourriez décider de ne pas dire le mot "non" ce jour-là, ou au contraire de vous forcer à le dire, ou de refuser toute phrase contenant "toujours" ou "bon" ou "mal" ou "moche". Repérez vous-même vos propres tics de langage ou de comportement et jouez à les démonter ce jour-là. Ils auront inmanquablement une répercussion sur l'attitude alimentaire de la famille.
     
• Profitez d'une période de vacances dans un pays méditerranéen pour goûter d'autres plats. La région de la Méditerranée est notre mère à tous... au niveau des us alimentaires. Les habitudes locales peuvent être copiées sans vergogne. Huile d'olive, légumes à gogo, sucres lents, peu de desserts, pas de beurre ni de lait. Tout d'abord, la coupure des vacances est propice à tous les changements d'habitude. Ensuite, le fait de goûter les plats dans une autre atmosphère rendra peut-être les enfants plus curieux que si, hors contexte, vous les leur imposiez.
     
• Osez. Qui dit qu'ils ne voudront pas essayer autre chose ? Sans qu'on les y incite, les enfants du fermier d'à côté lors d'un séjour chez nous ont adoré frotter d'huile d'olive parfumée leur tranche de pain, comme notre fiston. Si l'on avait demandé leur avis aux parents : " vos enfants aiment-ils l'huile d'olive ? ", combien peut-on parier qu'ils auraient répondu " êêkes, non ! ".
     
• En groupe. Organisez des week-ends de découverte culinaire entre amis, à plusieurs familles. Louez un gîte et faites des essais pendant deux ou trois jours, avec les enfants.
     
• Dans la catégorie des habitudes, si vous souhaitez cuisiner sans viande, vous risquez d'être désarçonné par l'absence du trio " côtelette -et- purée -et- haricots ". Prévoyez donc de composer des assiettes sur le même mode : croquettes de légumes-riz-épinards plutôt que d'innover tout à trac.
     
• Dressez joliment la table quelle que soit l'occasion. Laissez les enfants responsables de sa décoration, quand bien même cela vous coûte d'avoir un chemin de table en cailloux gris et en coquilles d'escargots.
     

*: voir glossaire pour une explication plus détaillée

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