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février 2004. Célibattante
débordée, élevée aux raviolis en boîte, je n’avais jusqu’il y a dix ans
pas idée que la cuisine pouvait être si facile. Ce n’est qu’après
l’épreuve d’un cancer que je me suis enfin mise à manger des nourritures
vraies. Observant les effets collatéraux positifs sur ma santé globale,
j’ai été plus motivée que le mangeur lambda à chambouler mes habitudes.
Habitudes qui avaient été biaisées par des perceptions erronnées. Nos
mères et les gastronomes tout autant que les professeurs de cuisine
ménagère poussent en effet les non-initiés dans les bras de la cuisine
d’astronaute. A force de compliquer les choses, ils arrivent à faire
croire aux débutants de la douzième heure comme moi qu’on n’y arrivera
jamais. Il faut tant connaître de petits détails techniques sur chaque
denrée, il faut retenir tant de tours de main en cuisine... Alors, bonjour
monsieur hypermarché, avec vous c’est tout facile, préemballé, pesé, et en
plus vous me voulez tant de bien ! Et « zzzz, dors mon petit, je
m’occupe de tout ». Ce n’est pas qu’une question de santé qui me
pousse à reprendre en main la cuisine. C’est presque une question de
dignité! N’est-elle pas est un des domaines de choix pour se réapproprier
sa verticalité d’adulte ?
Lasse d’être
prise pour un pantin par l’industrie du biscuit, j’ai aussi choisi de consacrer
une partie minime de mes temps libres à réaliser des desserts faciles afin
d’éviter à ma famille de consommer n’importe quoi. A s’aider d’un minimum
de sens de l’organisation et de l’appareillage électrique courant en
cuisine, les desserts ne sont pas la montagne qu’on veut nous faire
croire. Mais les desserts étant surreprésentés dans les autres livres de
cuisine, je n'en inclus quasi pas dans mes livres papier. J'en transmets
les brouillons dans le carnet de cuisine.
Je me suis
lancé un titanesque défi d'écriture. Je prétends que mes écrits
en cuisine nature pourront être relus dans trente ans sans me
commisérer... Voyez mon clin d'oeil en forme d'omega-3... A cela s'ajoute la
prétention que les recettes sont accessibles aux plus débutants
d'aujourd'hui et de demain. Le mot d'ordre indémodable-inratable
s'applique. Alors en route pour des recettes et des pistes
d’alimentation ressourçante avec zéro technique avancée pour des recettes
inratables, zéro investissement en matériel chérot et zéro additif ... Et
mais non, Jeanine, pas « zéro temps en cuisine »... il faudra tout
de même quelques minutes pour la préparation des plats. Mais si peu !
Annexes utiles extraites de
Cuisine nature... à toute vapeur:
Et un nouveau tableau d'équivalences des mesures, des températures des fours, des techniques en pâtisserie, des ingrédients suggérés.
Les recettes nouvelles sont
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