Inédit
Recettes en batterie Baumstal
Yaourt sans yaourtière et toutes techniques à la vapeur douce

1. Comme pour la recette classique, je remplis le faitout d'eau chaude jusqu'aux poignées. 

2. Je porte à ébullition puis j'éteins le feu. 

3. Je dépose dans la passoire haute les pots de yaourt couverts (yaourt versé dans des pots de récup'). 

4. Je couvre du couvercle ET j'emmitouffle le faitout d'une couverture de laine (facultatif). 

5. Après une nuit, les yaourts sont prêts à être dégustés. 

NB Dans le manuel Baumstal, il est indiqué qu'on peut même utiliser du lait sortant du réfrigérateur, sans le chauffer. Pas encore testé.

Extensions. Utilisez toutes les techniques annexes de la vapeur douce, comme dégeler, blanchir des saucisses trop grasses, garder les pâtes au chaud pendant une heure, cuire des flans... telles que détaillées en long et en large dans "Cuisine nature ... à toute vapeur". Voir aussi les autres recettes de vapeur en Baumstal.

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*: voir glossaire pour une explication plus détaillée
Textes et recettes © Aladdin  2003

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