Inédit
Recettes en batterie Baumstal
Thon vapeur et poireaux, pommes de terre à l'étouffée 

1. Je ne dois pas faire le test de la bille d'eau puisque je ne souhaite pas "dorer" comme pour une viande (voir la pintade). J'allume le feu au minimum possible. 

2. Je dépose des poireaux émincés, que je couvre des pommes de terre pelées, lavées, coupées en dés. Les deux tiers du faitout sont occupés par ces légumes. 

3. Je dépose dans la passoire haute le thon mariné qui a mariné une nuit (marinade: 3 cuill. s. d'huile  -  1 cuill. s. citron  -   1 gousse d'ail  -  1 cuill. s. thym effeuillé et de persil plat  -  1/2 cuill. c. de graines de coriandre écrasées et grillées  quelques courts instants dans une poêle sèche pour qu'elles dégagent leur arôme -  sel marin et poivre). 

4. Cuisson: 30 minutes.

NB. Lorsqu'on cuit plusieurs types de légumes, on pose les plus aqueux dans le fond (poireaux) pour terminer par les plus denses (pommes de terre). 

Extensions. Voir aussi les autres recettes de vapeur en Baumstal.

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*: voir glossaire pour une explication plus détaillée
Textes et recettes © Aladdin  2003

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