Cuisine nature

Moeurs Alimentaires de nos Ancêtres
M.A.A.

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Je rappelle que ces notes sont des brouillons, premier jet d'écriture et non vérifiés encore.Voir l'intro de précaution.

La cuisine nourricière de nos aïeux est devenue hors la loi? Le nutritionnellement correct envahit les pages des magazines autant que les esprits en désarroi de nos contemporains submergés d'informations contradictoires en matière d'alimentation saine et garante de longévité. Cela se comprend si l'on écoute avec ferveur les injonctions des diétocrates qui gouvernent nos appétits et changent d'avis comme de décennie. Voir l'article complet.

" Dictocrates du régime " est une appelation créée par Sally Fallon, auteur américaine de " Nourishing Traditions " et active dans la Weston-Price Foundation. Je lui préfère " diétocrate ". Diviser sert toujours à régner, et la confusion actuelle en matière alimentaire est le bon moyen de régner !

Il serait pourtant simple de soutenir notre discernement par un regard en arrière vers nos habitudes culinaires ancestrales et vers les us alimentaires des peuples géographiquement éloignés de nous, restés proches de leurs sources. Cette hypothèse ne tient que si l'on accepte de revoir nos idées reçues : non, ces peuples ne sont et n'étaient pas dans le cas de nos aïeux sales, petits, malades et méchants ! C'est l'objet d'un dossier entier qui viendra en son tempsxx.

Plusieurs observations se font jour lorsqu'on compare le régime alimentaire nourricier et les diktats du jour.

Graisses - Virez le steak? - Protéines aujourd'hui - Carêmes - Cancer et viandes - Cuissons - Et moi? -

Trop tard... La première page brouillon des M.A.A., enfin réécrite,  vient de partir dans les Lettres Cuisine Nature de fin 2004.

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