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Je n'effectue plus les bilans/audits alimentaires que par correspondance (mail ou poste). Pour les conférences et cours pratiques de cuisine nature en Belgique par d'autres intervenants, voir les autres adresses.  "Les Bases de l'Audit Nutritionnel": les prochains séminaires sur le profilage en nutrition auront lieu fin 2010 en Belgique (Nivelles). Avant cela, les curieux de cette approche ont le loisir de découvrir les principes et les techniques ad hoc dans ma collection de livres papier et digitaux Les Topos. J’y transmets la synthèse complète de ce qu’un amateur féru de nutrition peut rajouter à sa pratique pour lui adjoindre une touche d’individualisation. A ce jour (28.2.2009), il ne manque que "Mon Dico des Idées reçues en Nutrition" et « le Corps Rabiboché », ultime tome de la collection. Ils sortiron d’ici fin 2011.

Conférences

Lors du prochain salon bio Valériane 2010 à Namur (Namur Expo)

• Pour Qui Sonne le Gras, le samedi 4 septembre à 17h (salle bleue)
  conférence interactive par Taty Lauwers

  En diététique, il nous est conseillé de manger maigre ; de consommer surtout des huiles végétales et d’éviter les graisses saturées (famille viande, beurre & Cie) ; et enfin de considérer sur le même pied calorique et nutrimentaire les graisses cuites, parfois surcuites à très hautes températures et sous pression,  et les vraies graisses originelles, aux formidables propriétés pharmacologiques.  Lors de cette conférence, résumé de son livre éponyme, Taty s’interrogera sur les questions les plus courantes des mangeurs conscients. Quel impact la lipidophobie peut-elle avoir sur l’état général des mangeurs, en particulier sur l’état nerveux et digestif (sans parler de la peau) ? Faut-il éviter les graisses saturées ? Faut-il privilégier les huiles polyinsaturées ? Faut-il limiter les aliments riches en cholestérol ?  Faut-il limiter la consommation globale de graisses ? Faut-il éviter les sources d’omega-6 ? Faut-il des omega 3 pour tous ? Sont-ils réellement de si prodigieux remèdes ? Taty exposera aussi les clés de l’équilibre entre toutes les sources d’acides gras tel qu’on peut le comprendre sur la base de milliers d’années de pratique par nos aïeux ... et ceux de nos voisins asiatiques.
    

• Qui a peur du Grand Méchant Lait, le vendredi 3 septembre à 17h (salle bleue)
  conférence interactive par Taty Lauwers

  De plus en plus d’allergies sont constatées de nos jours parmi les adultes et les enfants. Celles-ci sont parfois suscitées par l'ingestion de produits alimentaires, dont les laitages. Sont-elles provoquées par ces aliments ou se pourrait-il aussi qu’elles soient dues au conditionnement de plus en plus artificieux que l’industrie agro-alimentaire leur inflige ? Faut-il consommer des laitages tous les jours... ou faut-il les exclure radicalement ? Le lait : pour qui et quand ? De quel lait parlons-nous ? Du vrai lait ou du plastilait auquel nous nous sommes tant bien que mal habitués ?  Les bénéfices du lait cru et les inconvénients de son traitement industriel sont explorés. Lorsqu’il faut malgré tout abandonner le lait, même cru, des laits végétaux peuvent être employés à titre de substituts (laits de soja, de riz), moyennant certaines réserves…  Les yaourts, les fromages, le beurre au lait cru font partie des "chefs d'oeuvre en péril", des aliments menacés de disparition et qui pourtant sont considérés comme jouant un rôle positif pour la santé. Il est temps de surmonter les préjugés inculqués par une grande industrie aseptisée qui me sur le marché des plasti-aliments de pur confort et élimine la concurrence des petits producteurs. En prenant la mesure de la dénaturation des produits laitiers, Taty fait ressortir les bénéfices de santé que l'on pourrait attendre du lait naturel (cru).

  A noter aussi dans ce contexte, la conférence du passionnant Gustave Wuidart, agriculteur laitier, le vendredi à 11h: "Le lait, cet élixir assassiné"
  Le même jour, à 19h, conférence de Robert Masson: "Ces fantastiques aliments qui guérissent"

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