Cuisine nature
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briques et de broc
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Discernement en lecture - L'anti-nutritionnellement correct - pseudo-hormones - vire ton régime - que demander d'un pain? - quelles graisses comment? - autres régimes detox - page suivante
Comment discerner dans le fouillis d'informations scientifiques : l'exemple du régime gras. Une étude publiée dans le Journal of the National Cancer Institute, réalisée par le Fox Chase Cancer Center de Philadelphie, semble indiquer qu'un régime alimentaire pauvre en matières grasses diminue le cancer du sein à l'âge adulte. Leur raisonnement : ce type de diète modifie le fonctionnement de l'axe hypothyroïde-ovarien, donc la production d'hormones sexuelles chez les adolescentes. Ces taux faibles en oestrogènes et progestérone réduiraient la vitesse de division des cellules et la probabilité d'apparition d'une mutation cancérigène.
Comment prendre du recul par rapport à de telles informations, sachant que les régimes ancestraux sont tous riches en graisses et que le cancer y est inconnu...
Outre qu'on pourrait en déduire erronément que les jeunes filles n'auront pas de cancer ovarien, on oublie de comprendre qu'elles n'auront pas d'enfants non plus à ce rythme-là. Ces informations sont d'ailleurs contredites par les faits historiques des hautes doses de graisses des régimes ancestraux (hors famine, bien sûr). Les gogos qui avalent cette pilule tirée par les cheveux vont évidemment privilégier les produits allégés plutôt que de privilégier les vraies graisses. Miam miam les sousous dans la popoche des industriels. Ensuite, cette étude ne mentionne pas quelles étaient les graisses étudiées dans ce "régime alimentaire pauvre en matières grasses". S'il était "pauvre en acides gras TRANS", on comprendra mieux, sachant que ce sont les graisses manipulées (sources d'acides gras TRANS - voir glossaire) qui sont promoteurs du cancer.
Bibliographie
du nutritionnellement incorrect.
voir page annexes au bimestriel
Cuisine Nature
Xéno-oestrogènes. Le brouillon est parti dans le Cuisine Nature nr 12 voir Lettres Cuisine Nature de fin 2004.
Vire ton régime. Le succès des régimes santé est qu'ils vous offrent une réponse. Mais c'est un leurre ! Les auteurs formalisent généralement l'assiette qui leur est invidivuellement bénéfique. Ou, dans les pires cas, qui leur a été momentanément bénéfique. Après six à douze mois de régime strict, les sirènes du tout-cru, tout-viande, ou sans-graisses ou tout-céréalien ressentent des effets inverses à ceux qu'ils avaient vécu au début de leur conversion nutrimentaire. Ils n'ont souvent pas l'humilité de revenir à plus de sagesse car leur découverte est souvent devenue un étendard identitaire. Ils s'y sont trouvé un nouveau destin. Peu leur chaut la fonte musculaire, le déchaussement dentaire, l'empâtement ou la réapparition d'un eczéma initialement vaincu, la rigidification des fonctions mentales. Les mots ont pris possession de leur réel. Laissons-les à leurs chimères. Seul vous, à l'aide de votre flamme personnelle de l'attention, arriverez à définir quelles doses de protéines animales (et desquelles) vous conviennent.
Que demander d'un pain? levain ou levure? complet ou non? brouillon vient de partir dans les Lettres Cuisine Nature de fin 2004.
Quelles graisses quand comment?
Le brouillon est parti dans le Cuisine Nature nr 12 voir Lettres Cuisine Nature de fin 2004.
Collectionneurs de régimes. Autres régimes détox que la cure antifatigue pour vos périodes régulières de " Carême moderne auto-déclaré" .
Le régime du docteur Mercola : voir www.mercola.com chercher " Nutrition Plan " ou son livre The No-Grain Diet http://mercola.com/nograindiet/
Chez Chet Day : chetday.com, son site est une encyclopédie, il collectionne comme moi les régimes, dont les détox. Cherchez " detox diet ".
Chez le docteur Elson Haas www.elsonhaas.com
Chez l'institut Gerson : http://www.gerson.org/
Le régime d'attaque de Kousmine : voir sur mon site, page xx.
En détail, le régime du bon docteur Bircher-Benner (1867-1939)
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Du jour 1 au jour 4 : suivre le régime strict, où sont autorisés fruits, compotes, miel, légumes crus ou cuits à l'eau, salades, huile, vin, thé, café ; où sont interdits sel, viandes, charcuteries, poisson, œufs, farineux (pains, biscuits, pâtes, pommes de terre), légumes secs, potages (pourquoi ?)
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Jour 5 : idem + 1 biscotte
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Jour 6 : idem + le soir une pomme de terre àl'eau
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Jour 7 : idem + 2 biscottes
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Jour 9 : idem + 1 œuf
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Jour 12 : idem + fromage non salé
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Jour 14 : idem + riz ou semoule
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Jour 15 : idem + pun eu de viande deux fois par semaine à midi
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Jour 25 : alimentation normale, en évitant potages (pourquoi ?), viandes, charcuterie le soir
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A vie, on reprend le régime strict du jour 1 pendant deux jours non consécutifs par semaine.
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