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Q. Je suis en train de potasser les livres que vous m’avez envoyés, et je tiens déjà à vous dire que j’en les apprécie beaucoup, tant par le contenu que par la présentation claire et belle , et la qualité pédagogique, pour une fois, non moralisatrice. Ils m’apportent ce qui manquaient à ma pratique personnelle et professionnelle. Je connaissais et travaillais selon les principes du Docteur Kousmine depuis près de 25 ans, mais n’avais que survolé et photocopié quelques recettes de livres de vous,  prêtés par l’une de mes amies,  sans avoir pris la peine de vraiment « entrer dans la pédagogie Taty », c’est vraiment un plus. Je me réjouis de participer à la première formation en juin. A la lecture des premiers livres, j’aimerais acquérir l’ensemble de vos livres de recettes aussi. Existe-t-il  une formule « package » pour l’ensemble ou faut-il les acheter à la pièce ? SI une telle formule existe, je suis preneuse.

R.  bonjour et merci de vos mots si cordiaux. Aladdin n'a pas encore mis en place de solution "package"; vous avez les topos utiles comme "syllabus" du stage, reçus au prix promo des participants; le reste est à acheter à la pièce; nous les vendons au même prix que les magasins bio. Il vaut mieux alors, je pense, les acheter chez votre fournisseur habituel.  Les 9 livres à ce jour dans la collection Cuisine Nature coûteraient 159,50 euros. les 10 livres à ce jour dans la collection Les Topos de Taty coûteraient 220 euros. C’est effectivement un sacré budget, soit 379,50 euros . Nous penserons à une promo pour l'automne, je crois, pour l'achat global d'une collection entière, soit du 1-10 au 15-11 :  135 euros pour Cuisine Nature et 185 euros pour les Topos (soit 15% de réduction pour le package, sans boîte particulière ; cette dernière option esthétique est aussi dans nos projets). L’achat simultané des deux collections (19 livres) serait, lui, facturé 288 euros, ce qui revient à une réduction de 25% (= environ 15 euros par livre).
NB France: les livres sont en vente par correspondance aussi, voir via le bouton commander du site.

Q1. (après les deux modules) Ouh là là j'ai tellement de choses à voir avec toi que j'aimerais te parler, quand tu seras rentrée... En gros mes premiers audits "à blanc" me font comprendre qu'il faut que je m'approprie ton outil à ma façon, qui sera différente de la tienne, un accompagnement plus appuyé. J'aimerais en parler avec toi, juste pour m'assurer que ça ne te semble pas totalement délirant, ou traître ;-)

R1. "accompagnement plus appuyé": il faut, je crois, pour la plupart des mangeurs, des rendez-vous bimensuels au minimum; pour certains mangeurs ça peut même être hebdomadaire (quitte à ne faire qu'un quart d'heure, par téléphone). au début en tout cas. Imaginer un abonnement? comme les Weight Watchers? Les filles sont bien prêtes à payer 9 euros par semaine pour aller, en grand groupe, se faire enguirlander en public... Que prévoir pour un rendez-vous tout à fait perso, individuel, en respect de la personne, en jouant sur les ressorts d'une dynamique positive plutôt que restrictive? C'est essentiel d'accompagner pas à pas, à mon sens, car
1/ les tentations sont grandes pour le mangeur d'en faire trop et d'ajouter des restrictions lues par ci par là
2/tu peux le remettre sur les rails quand il se décourage
3/ on ne met pas 15 jours à se remettre quand on a mis 20 ans à se déglinguer...
C'est dans ce suivi qu'il faut bien connaître les profils, pour ne pas perdre tes clients (tout ce qu'on a vu au module I). Par exemple, si tu forces trop une diathèse I pure (trop de r.v., trop d'injonctions, etc.), alors que tu es une diathèse II qui "'aime bien être canalisée", tu le perds. Si tu laisses trop de jeu à une personne de diathèse II claire (trop d'écarts, trop d'espace entre les rendez-vous, la laisser choisir tous les paramètres), tu la perds aussi... Autre illustration: si le mangeur pratique un régime qui te paraît bizarre mais qui lui réussit à merveille, il est difficile d'observer la merveille (et de la respecter); il est humainement plus facile de se réfugier dans nos croyances et de le guider hors de ce bizarre régime...

"s'approprier": c'est précisément ce que je vise pour les thérapeutes ayant déjà une vision perso. En les relisant tu découvriras que les tableaux et les schémas dans les topos sont conçus dans cet esprit. La subdivision des topos en parties différentes (du gaz, sucres, gluten, etc.) et en régimes différents est conçue à cet effet; car un thérapeute accrochera, à mon avis, en général à UN système et peaufinera la cure en fonction du mangeur qu'il traite.  La seule chose que je demande est qu'il y ait un lien avec mon approche, si tu veux être reprise dans la liste des référents du site. Sinon, ça n'a pas de sens. Les lecteurs ne s'y retrouveraient pas. ciao

Q2. Je réfléchis aussi à publier un recueil de recettes, les faciles que je donne pour les "bleus", ceux que t'appelles les Jules, qui sera un outil très utile. Bref, je phosphore à plein régime, c'est très exaltant... Mais j'aimerais confronter qq idées avec toi, pas longtemps.

R2. à discuter, car je ne comprends pas bien quelles recettes tu va utiliser. Les tiennes, je suppose… C’est un gros boulot de vérifier qu’elles correspondent aux normes de certaines cures, mais ce serait idéal car tu es plus fine gastronome que moi. Moi c’est Jules, bien sûr, mais Pressé, en plus. Quand on me demande « Que faites-vous dans la vie ? », je réponds succinctement : « j’écris et j’édite des livres de cuisine nature pour les débutants pressés ». Il faut en avoir été une, je rédige les recettes pour le moi d’il y a quinze ans. Les « bleus » chez toi sont peut-être ceux qui débarquent en cuisine nature. Les « jules » chez moi sont les personnes qui n’ont jamais cuisiné, probablement jamais vu leur mère cuisiner, ne connaissent pas les bases de choix en cuisine… chose assez rare chez vous en France, bien plus courante en Belgique (ce que je fus à 38ans). Lors de mes cours de cuisine pratique, jusqu’en 2009, je tenais le défi d’organiser des cours pour les personnes qui ne savent pas, qui ne peuvent pas ou qui ne veulent pas cuisiner !

Q3. Merci pour tous tes retours Taty :-)  Sur l'approche : je sens qu'il y a une partie écoute, empathie, que les gens viennent chercher chez moi. Et qui répond à l'aspect émotionnel participant de l'alim° (je suis bien placée pour le savoir), indépendamment d'un travail psy à faire en parallèle avec un pro.  Ils sont mal / à leur alimentation, ne savent pas par où commencer, comment faire, et ont besoin d'être rassurés, accompagnés pour se mettre à faire tout seuls. Ils veulent bien faire mais ne savent pas à quel saint se vouer, ou bien ils n'arrivent pas à lâcher leurs croyances, et du coup ils ont besoin d'une branche à laquelle se rattrapper, de piqûres de rappel. Les autres de tes "élèves" st pour la plupart des médecins ou naturo, pas de pb pour eux de recevoir qq1 ds leur cabinet et d'intégrer tes outils dans leur pratique habituelle. mais moi pour moi c'est tout nouveau, je n'ai jamais fait de suivi indiv ! Et donc ce que j'observe c'est que je ne peux pas juste faire un audit écrit avec les pages principales qui les concernent et débriefing d'1/2h, comme j'imaginais naïvement avant. Je voudrais bien écouter où ils en sont, les accompagner dans le pas à pas pour qu'ils s'écoutent eux mêmes. 

J'ai discuté avec ma coach, qui me connait bien, qui vient à mes ateliers chaque mois, et à laquelle j'ai fait un audit. On a en qq sorte travaillé à 2 sur comment je peux me positionner, quels sont mes points forts... (Ecoute + connaissances nutri + créativité culinaire débordante). J'envisage même un débriefing dans la cuisine de la dame (ou du monsieur), vu que je n'ai pas de lieu à moi (pour l'instant !)... Je suis ok avec toi sur la périodicité, je pense 2 Rv / mois  et éventuellement un contact tel en plus entre 2. Elle me suggère comme toi de proposer des package, je vais y réfléchir.
En revanche bien évidemment, depuis mes premiers tâtonnements, je précise toujours que je me suis formée avec toi, en me référant souvent à ce que tu expliques, as découvert, etc. C'est bien pour ça que j'ai besoin de vérifier auprès de toi que la façon dont je vais procéder te semble ok, je ne voudrais pas me "réclamer de toi", ce que je fais naturellement, sans être sûre de ne pas être bien dans ta lignée, tu comprends ?

R. Questionnaire : il provient de ma façon de procéder au début, qui est ce que tu décris, quand je voyais les gens en face à face.  Petit à petit, j’ai fini par consigner les questions que je posais souvent, histoire de ne pas les oublier. Lors d’un entretien, je sautais parfois des pans entiers, quand c’était irrelevant. Lorsque je recevais encore en direct, personne ne remplissait le questionnaire, c’est moi qui posais les questions selon la personne. Quand j’ai décidé de ne plus pratiquer en direct (épuisement en vue pour Taty-l’éponge, même  après deux entretiens seulement par jour), le questionnaire est devenu un outil. Mais comme tout outil, il peut enfermer si on ne se l’approprie pas.
NB : remplir seul ce questionnaire est une épreuve quasi psychanalytique pour les mangeurs, peu de gens s’en sortent seuls ; je les admire !
J’ai aussi trouvé mon questionnaire utile quand j’étais face à des cas type vampire incohérentes, qui en ¾ d’heure ne me donnaient que des détails et des anecdotes (tu en verras !),… Impossible de déduire quoi que ce soit après ça. Le questionnaire était comme un pilier auquel je me rattachais quand ça délirait trop.
Tertio, ce questionnaire me permettait de ne pas trop faire la psy, que je ne suis pas et ne veux pas être (fais gaffe à ça, on peut écouter comme fait le coiffeur ou une copine, mais il faut être prudent que la personne ne t’investisse pas du rôle du psy ; tu es assez fine pour braquer à fond quand ça se présente).
Et enfin, tu te rappelles que j’ai proposé ce questionnaire comme une base d’inspiration ; il est tellement personnel à ma pratique. La vue d’ensemble de ce qui en ressort m’est utile pour allumer la petite lumière rouge du diagnostic alimentaire.

Ecoute et troubles alimentaires. Vois peut être avec Arlette Germain, que tu as vue au stage ( ?), qui est psy spécialiste des troubles alimentaires et qui pratique selon l’audit. Son mail : xxx et tél : xxx. Elle a choisi de bien cadrer les deux approches, l’entretien est soit sur le côté psy, soit sur l’assiette pure.
Pour ma part, séparer suivi "rapport à l'alimentaire" et audit  semble indispensable car dans le premier cas, tu aides la personne à trouver, comme le fait un psy, quelle est son recours perso; dans le deuxième cas,tu analyses de l'extérieur; c'est quasi immariable comme postures je pense.
 

Visite en cuisine
C’est comme tout médecin généraliste, qui devrait idéalement consulter à domicile, car il y verrait tant d’éléments édifiants pour la santé du patient (pensons à la mérule, que le patient ne mentionne pas, par exemple – ou l’environnement pollué). J’ai fait ça pas mal, c’est en effet édifiant… d’autant plus qu’en pénétrant dans l’espace de la personne, qqc se fait jour au niveau de l’invisible et qui t’aide à l’aider.

Abonnement etc. On trouve plein d’exemples sur le vouaibe. Nathalie Rouault en avait trouvé un, prénom Eric, nom de famille ?

Référence à moi. Bof, c’est vraiment comme tu le sens. C’est dans l’autre sens que ça compte : je te reprends sur le site si ça colle.

 Q4. Sur le livre "possible", c'est parce que je constate qu'autour de moi les personnes ne savent pas inventer avec leur frigo et placards, elles ne savent pas sortir de ce qu'elles ont appris. Ni prendre une liste positive et se dire qu'est-ce que je pourrais bien faire avec ça ? J'ai plein de recettes, que j'invente et donne dans mes ateliers, les filles qui ont raté le cours me les demandent. Et donc je pense que je pourrais compiler une partie + astuces pratiques, à ma manière, dans un recueil, plutôt que filer des feuilles. Et les proposer dans mes RV, ça serait plus propre et serait un peu rémunérateur. Peut-être aussi que je pourrais avoir un jeu de tes livres de  recettes et les proposer aussi à la vente ? A voir... Ça n'est pas sur le fond très différent de celles que tu donnes, c'est juste que c'est ma personnalité, mon rapport à la cuisine qui ne sont pas les mêmes ;-). Après effectivement il faudrait juste que je vérifie ds quel protocole elles peuvent rentrer,  comment les organiser. Bon je n'y suis pas, pour l'instant je rêvasse sur ces nouvelles perspectives qui s'ouvrent à moi.

T. Bonjour Taty,  Je vous joins à ce mail le fruit d'un travail acharné (voir fin de paragraphe). Et ô combien libérateur... Je comprends à présent la "jubilation cellulaire" dont vous parlez.  Il me ferait grand plaisir que vous le lisiez, car vous m'avez beaucoup inspirée tout au long de son écriture. Vous êtes une véritable muse pour moi. Si si ! Et surtout, vous m'avez réconciliée avec mon alimentation. C'est très fort. ;-)  Je n'ai pas encore appliqué tous vos conseils suite à notre audit. Mais je m'y attèle doucement. Je commence à pratiquer le repos couché, figurez-vous...  Vous verrez que j'en parle dans mon guide, en vous citant bien sûr. J'ai d'abord eu peur de vous plagier tout du long, car je pensais sans cesse à vos topos. Mais finalement, j'y ai mis tellement de cœur et aussi un bout de mon histoire... que je crois avoir réussi à écrire un guide unique et original. Et j'en suis comblée. :-)  J'espère qu'il vous apportera quelque chose, à vous qui semblez "tout" savoir, à vous qui avez traversé tant de souffrances.  J'espère aussi ne pas avoir trahi votre pensée en parlant de vous. Dites-le moi sinon. La diffusion de ce guide ne fait que commencer, je peux rapidement le modifier.  Un immense MERCI ! Je ne vous dois rien... et je vous dois tant ... Muriel, http://repas-equilibre.fr/

R TL. (NB : le guide est à télécharger gratuitement en pdf du site http://repas-equilibre.fr/) Bonjour, je ne rajouterais rien au guide que je viens de parcourir et qui est très clair, puisque c’est VOTRE façon de voir les choses. Je ne suis pas en ligne avec tout ce que vous énoncez, mais c’est si personnel ! L’essentiel est ce superbe travail de synthèse de la meilleure assiette…. pour vous J car en effet vous décrivez l’alimentation d’un profil groupe sanguin A diathèse II excès de feu… tant qu’il n’est pas en burn-out
La base sur laquelle nous sommes tous d’accord : aliments sains, non chimiqués, non traficotés et repos/carême de temps en temps ; pour les proportions de chaque classe alimentaire, c’est trop perso. Si j’avais dû continuer à manger de cette façon, maintenant que je me connais mieux sur le plan de la physiologie (profil rare de quasi pur carnivore), je pense que je ne serais plus là pour vous répondre ; j’aurais eu la rechute de cancer que me prédisait la faculté il y a quinze ans (pour être précis, c’était encore plus radical : « madame, ne comptez plus en années, mais en mois »… mmmh, quel tact !)

Q1. Je reviens à roi pour solliciter ton aide. J'ai suivi le séminaire d'audit nutritionnel il y a plus de deux ans, après avoir terminé ma formation en nutrithérapie au Cerden. Je pratique très peu ( j'aide seulement les gens qui ont envie de conseils!) mais je suis passionnée par la nutrition. Je continue de te suivre via tes différentes publications. Voila, le décor est planté maintenant, je rentre dans le vif.   Je t'écris ce mail car suis un peu perdue (c'est un peu l'histoire,des cordonniers...). Depuis maintenant plus de six mois, je fais de l'urticaire chronique. Comme déléguée médicale, je visite les dermatos et donc me suis retrouvée à Saint Luc face à une toubib qui se demandait pourquoi je me grattais tout le temps, pas chic... Examen succint et résultat: ma brave madame l'urticaire,on ne le soigne pas, on agit sur les symptômes(aerius 4/jour puis zantac et montelukast). Me suis contentée de l'aerius pour limiter les dégâts. J'ai donc changé d'approche et fait faire une prise de sang nutri: IgG positif au gluten et à l'oeuf. En plus candida positif. Ainsi que ac. Gras pas bons, vitD non plus et stress oxydatif ( et moi qui croyait me nourrir sainement...) Donc régime anticandida depuis 6 semaine (+mycokyl, greenflore, ergyprotect et ergyphillus) et éviction du gluten depuis 3 mois. Les bénéfices sont la perte de poids, meilleure forme générale, fini dépendance aux sucres, plus de fringales... Il est vrai que les résultats de mon profilage d'il y a deux ans étaient plutôt cata!!! Mais concernant l'urticaire, après une période de répit, il semble reparti du bon pied!!!! Je pensais faire nouvelle flore mais je me demandais si j'étais pas en train de me "canarifier"? et avec toutes les évictions, ça me semble difficile à gérer... Comment faire les rotations, si je supprime les amines (dans ma petite tête, à quoi ça sert de prendre des anti histaminiques si c'est pour se bourrer d'amines???) Peux-tu m'aiguiller? Certains me parlent aussi d'une alimentation plus végétarienne, mais je me sens plutôt carnivore? J'arrête pas de retourner tes livres de tous côtés... Enfin, suis un peu noyée quoi... Merci de ta réponse

R1. difficile de te répondre puisque je n'ai pas ton profil, mais tu l'as toi même, donc...

1. urticaire: teste le plan Mes Nerfs en Paix (tu as le livre Canaris?)

en oubliant peut être les évictions repérées par IgG

sinon c'est infernal

ou en les gardant si tu veux vraiment

tu verras après dix jours l'effet sur l'urticaire

je t'explique ci-après pourquoi faire si simple (tu ne seras pas la seule à être ébahie du résultat, sans rien d'autre)

2. "candidose": bof, bof; tout le monde est réactif au candida, car on en a tous! confirmé par les médecins qui viennent à mes modules d'audit nutritionnel; voyons plutôt que c'est le signe d'un terrain fragile

3. le régime proposé: très sain puisque plus de sucres et, si tu es du groupe 0, éviction du gluten = +++

mais c'est pas tenable et puis pas efficace sur la durée; +++ puisque ergyprotect etc

4. oeuf: souvent problème chez les réactifs type canari (que tu n'es peut être pas, mais tu t'es fragilisée au point de...)

5. stress oxydatif: l'alimentation n'y fait que si on choisit une alimentation ressourçante pure (dur à faire) et qu'on cible selon son profil pile-poil; plus efficace: repos, respirations, cohérence cardiaque d'abord

6. vitamine D: on est 93% de la population à être carencés, puisqu'on se prive de graisses et qu'on ne court plus jambes nues dehors -> ce qui serait la solution tu as compris

7. AG: bof, de bof, les labos trouvent toujours les mêmes carences, je finis par ne plus les croire

Si tu veux un suivi, je ne fais que les audits; regarde qui t'inspire parmi les référents sur ma page Activités. Ma soeur connaît pas mal les canaris; Catherine connaît bien les pré-burn out, par exemple

Q2. Merci pour ta réponse, Taty, J'ai encore bien potassé hier soir et ma conclusion était aussi de faire la cure mes nerfs en paix pendant 15 jours. Je vais la tester sans l'éviction des amines et des salicylates pour voir...(je vais quand même écarter le gluten qui n'est pas nécessaire ici et sais pas bien quoi pour les oeufs?)Si pas résultats, je ferai le test d'éviction amines/salicylates après. Concernant mon profil, à l'époque, il était positif pour les 8 classes... Maintenant je vais le refaire mais déjà plus glycémie instable. Diathèse 2 et groupe sanguin B! Pré-Burn out bien possible... Ou est-ce que mon urticaire est un moyen de me remettre à fond dans la nutri qui me passionne? Allergique à mon job? Va falloir trouver des solutions qui conviennent à toute la famille... Pas facile...  Je voudrais m'inscrire au module 2 du profilage ce mois d'aout, tu as encore de la place? Merci beaucoup

R2. 1. Mes nerfs en paix : il faut systématiquement inclure les salicylates, sinon ça ne donne rien je crois (sauf chez les plastibouffeurs qui ne mangent que des produits de dépannage depuis des années, ce qui n’est pas ton cas). Les amines : assez rare de devoir passer par là à mon expérience.

2. Les tests Julia Ross : positif net (càd > 15 points) à au moins 5 classes signifie burn out ou préburnout (même non diagnostiqué, en fait on comprend alors que les organes sont déjà « en déprime »).

3. Groupe sanguin B : leur médicament et leur poison n’est pas tant dans l’alimentaire que dans 1/ la paix affective et psychique et 2/ la paix électromagnétique. C’est chez eux que je trouve le plus grand nombre d’électrosensibles. Si tu doutes, fais le tester chez ma sœur, qui a un appareillage naturo qui peut détecter ta faiblesse principale. Voir ses références via le bouton Activités de mon site. Les diathèses II y sont aussi sensibles, tu combines les deux ! Pour la paix affective, la solution = gérer le stress -> sophrologie etc.

4. Il reste des places au mois d’août, pas de souci (hors déplacements, je tiens à jour quasi en temps réel les inscriptions sur la page du site via le bouton Activités). Je te renverrai les notes du module I mis à neuf par rapport à 2008, en te demandant de les relire attentivement pour être à niveau avec les autres participants du module II. Il y a aussi un « module III », soit la journée d’études de cas concrets qui suit chaque module. Il faut me prévenir une semaine avant seulement, mais je le mentionne si tu veux bloquer cette date. Voir explication sur xxx.

NB Le test Mes Nerfs en Paix sera malgré tout utile pour éliminer l’urticaire tel qu’il est apparu récemment, mais par après je dirais que l’alimentation sera une béquille pour toi, si tu es le groupe sanguin B type. Remets toi à flot au plan psychique et électromagnétique, les manifestations cutanées n’auront plus lieu d’être… j’expliquerai plus longuement au module II. Ciao

Q3. Juste une toute petite question dont je ne trouve la réponse nulle part: qu'en est-il de la chicorée? Point de vue bien-faits, salicylates, aliment ressourçant? J'ai remplacer ma conso abusive de café par de la chicorée... J'aime boire chaud quand j'ai soif et le thé pour l'instant ne me convient pas...

R3. quand rien n'est indiqué, ça veut dire: OK pour la cure en question. puis quand tu testes toi même, càd tu observes finement, tu verras si c'est OK pour toi en particulier

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