Q. J'ai lu avec attention toute le numéro Cuisine Nature nr 22.  Je le trouve extrêmement pertinent pour les outremangeurs, les compulsifs et les fêlées du régime ! -) Un excellent résumé de ce qui peut être préconisé pour ces types de "pathologies".  Et toujours avec ces touches d'humour incomparables signées Taty.  Je m'y retrouve en effet plus que beaucoup ... Fort heureusement ça commence à aller beaucoup mieux à ce niveaux-là. Il était temps !-)  Ce qui m'a également frappée c'est l'article sur Jean Minaberry.   Depuis un peu plus de deux ans, j'ai développé de grosses crises de migraines ophtalmiques et violents maux de tête.  Plus récemment (depuis quelques mois), je présente beaucoup de problèmes ORL, sinusites à répétission, fatigue extrêmement forte, constipation et infections urinaires ... bref tous les symptômes que tu décris.  Il est vrai que j'ai perdu pas mal de poids depuis deux ans (raisons multi-factorielles) mais je n'ai pas du tout l'impression que ça vient du fait que je fais des régimes à répétission (bânis de ma vie !). Cela dit, il est vrai que je mange très peu de féculents.  Crois-tu que cela pourrait en être une cause ? L'un de ses livres (autre que pour maigrir) pourrait-il m'apporter des éléments de réponse ?   Bref, je trouve ton nr 22 très pertinent et surtout très clair et accessible pour des gens qui n'ont que très peu entendu parler de tout cela et qui cherche des solutions constructives à leur problème de poids (et dérivés).  Merci de m'en avoir fait part.
R. les livres de Minaberry sont, comme expliqué dans l’article, surtout utiles pour se positionner dans une dynamique positive de « non »régime. Si tu ne fais plus régime, vérifie au moins que tu manges des graisses exclusivement crues et au moins l’équivalent de 4 cuill.s. par jour. C’est vraiment un minimum. Les migraines ophtalmiques peuvent être dues à une intolérance alimentaire (souvent les amines). À voir ensemble, si tu veux.

T. Je réponds ici à un courriel de lecteur, que le médecin a mis en garde contre les acides aminés comme présentés dans l’article de CN nr 22 (entre autres pas d’acides aminés, mais plutôt des précurseurs comme magnésium+taurine, le lecteur me cite les produits suggérés par l’homéopathe en question à la place)...
Je connais bien ce que tu me présentes, mais si les Biooptimum & C° faisaient de l'effet dans les cas que j'ai cités dans l'article,tu penses bien que je n'aurais pas fait mention des acides aminés! Il n'y a strictement AUCUN risque aux acides aminés en sages doses, je ne m'y serais pas risquée dans un magazine de cuisine...Par ailleurs, ton homéopathe n'a probablement pas lu mon article.  J'y suis très prudente sur l'automédication. Par ailleurs si elle l'avait lu, elle aurait  compris l'objectif de l'article: apprendre aux bien portants et thérapeutes que, chez les personnes victimes de carences en neuromédiateurs, conseiller  une réforme alimentaire est vain car elles restent submergées par des compulsions (incontrôlables par définition). Il leur manque alors un des piliers thérapeutiques les plus puissants. Or, les acides aminés aident à tempérer ces compulsions. Elle aurait compris qu'il n'y a pas dans mon  texte de prétention thérapeutique avec les acides aminés autres que calmer les tempêtes cellulaires qui empêchent une approche saine de la  nourriture. Si j'avais voulu pratiquer autrement, j'aurais étudié la médecine,  tiens.  Je répète ici qu'il n'y a pas de dégâts possibles avec les acides aminés que j'ai cités, et nous avons en la matière plus de trente ans de recul.  Je suis vraiment énervée par les thérapeutes qui ne veulent pas comprendre la terrible souffrance de ces malades là... et qui leur font croire  qu'avec des emplâtres sur des jambes de bois, elles changeront leur profil (même  quand ces emplatres proviennent d'excellentes firmes comme Nutergia et al.). Je n'ai que dix ans de recul, mais si ces personnes pouvaient faire quoi  que ce soit des "précurseurs", comment se fait-il que j'en vois des dizaines  chaque mois qui sont en échec thérapeutique avec ces méthodes? Nous avons la  chance d'avoir vingt ans de retard sur les américains, prenons nos leçons  là-bas. Les informations et tests dont nous disposons en nutrithérapie  proviennent en majorité de la médecine sportive. Il me semble pour le moins  créatif (et en tout cas peu éthique) de projeter sur des personnes très fragiles les résultats de petits potiquets sur des surhommes que sont les sportifs.  Or, c'est ce que la médecine antiâge et les nutrithérapeutes veulent nous  faire avaler comme couleuvre. Leurs produits ne sont efficaces que chez les  bien portants. Point à la ligne. Je ne fais que répéter ça dans mes écrits.  Tout comme je ne fais que répéter que l'alimentation bien ciblée est  infiniment plus efficace que les "précurseurs" de taurine et magnésium. Même sur les personnes très fragiles. Mais bon, je comprends qu'on oublie cette  part du réel que je tente de transmettre, je suis presque la seule à tenir l'étendard. Ce sont les résultats sur le terrain de l'alimentation  saine qui me tiennent lieu de confort moral, d'ailleurs. Ton homéopathe n'aime probablement pas les patients qui se prennent en charge, c'est classique chez les médecins qui veulent rester les  "sauveurs" à eux tout seuls. D'ailleurs, est-elle vraiment homéopathe? Car, dans mon vocabulaire, un homéopathe qui conseille des compléments alimentaires est ... un  allopathe, tout simplement. Ce n'est plus de l'homéopathie. Sur ces belles paroles qui me vaudront tant d'amis que je ne saurais plus qu'en faire, Je te souhaite une bonne continuation.

Q. Tout d'abord un grand merci pour tous les conseils et nouvelles connaissances que vous nous faites découvrir.    J'ai compris commment était apparu mon eczéma l'année dernière, en calculant les unités sucres je me suis rendant compte que j'avais ma dose de la journée,le matin, surout depuis que je faisais mon pain à la farine de sarrazin qui est  très lourd ! ... mais bon  (suite à 2 analyses des peptides urinaires indiquant une forte intolérance au gluten et la caséine).  (dernière analyse en mai, pour le moment je continue l'éviction du gluten et caséine, à la dernière analyse les taux ayant beaucoup augmenté).  J'espère que la prochaine me permettra d'avoir une alimentation plus simple. J'ai aussi augmenté la consommation des protéines animales surtout poisson ayant supprimé le soja. (j'étais une grande consommatrice depuis de nombreuses années).    J'ai été très intéressée par votre article sur les acides aminés et convaincue de leur importance. Pourriez-vous me faire parvenir par courriel le tableau d'évaluation des symptomes et également le test en français indiqué p.13.   Je vous remercie par avance.
R. Ce tableau d’évaluation est désormais publié sur le site, faites une recherche sur « Julia Ross ». Pour info uniquement. Cela doit être étudié avec un thérapeute, bien sûr.

Q. Merci pour le fichier : Nourritures Vraies ; téléchargé après le dernier Cuisine nature. Pas mal ta liste (en + mon score n'est pas mal non plus, je n'ai pas grand chose dans les "soutien" ou "confort" ouais!! ). J'ai toujours acheté des produits de base et ne connais donc pas très bien les "aliments de supermarché indispensables aux nouvelles familles branchées"... même bio. Petite question, pour ta mayo maison tu utilises quelle huile? mon homme la préfère toujours à l'huile "vandebeurke" qui ne goute pas trop fort... je n'ai pas encore trouvé d'équivalent en VPPF.
R. Dans mes recettes j’utilise l’huile de carthame bio VPPF, la plus anodine de toutes les VPPF. Voir dans A toute vapeur ou dans un des Cuisine Nature auquel tu es abonnée. J'ajoute même du sucre pour la faire ressembler à la vandebeurke, comme tu écris :)))

T. Chère Taty, Je vous souhaite plein de bonnes choses pour l'an neuf. Que cette année soit le terrain fertile de vos luttes pour une alimentation saine et gouteuse. Merci encore pour votre travail inscrit dans vos bimensuels. Vos articles auront été des clés et des portes ouvertes, nous incitant à réfléchir à nos futurs assiettes et à nous prendre en main. Rien que le meilleur.

T. Je pense qu'il est encore temps pour vous présenter, pour cette nouvelle année, mes meilleurs voeux de paix, de joies à partager, de merveilleuses découvertes, de rencontres inespérées et de bonne santé, bien entendue !!! Je vous félicite, aussi, pour être arrivée, avec ténacité, patience et rigueur, au bout de votre bimestriel et je vous remercie des petits cadeaux que vous avez eu l'amabilité de nous donner ("Les nourritures vraies" et "comment manger selon sa nature") en guise de départ... Je n'attendrais, donc, plus avec impatience de vous lire, de réfléchir et d'expérimenter vos excellentes suggestions.... Jai lu que votre route ne va pas s'arrêter là, puisque vous allez continuer à écrire et à approfondir vos propos....Je vous souhaite beaucoup de courage pour tout cela et tout ce que je vous sait capable d'entreprendre....

T. Bonjour Taty et merci pour vos conseils culinaires et vos recettes! Souvent, après avoir savouré un plat, mes deux garçons (17 et 14 ans)  et mon compagnon me disent : Hmm, c'est bon, et je réponds : c'est une recette  de Taty, et toute la table s'écrie en choeur : Merci Taty ! Pour la cure anti-fatigue, de nombreuses personnes m'ont demandé le  secret de mon teint rayonnant et ont acheté votre livre ensuite. Quant à mon compagnon, qui est médecin urgentiste, il est  définitivement conquis par les jus de légumes et les recommande à ses amis et  confrères. Imaginez alors ma déception en recevant à l'instant la lettre n° 24 : pendant son trajet postal de la Belgique jusqu'en Provence, l'agrafe a  sauté et je n'ai reçu que la page 1 de Cuisine  Nature. Arrrrgh !!!  Et quel sommaire alléchant sur cette page 1 ! Quand je pense que la  suite gît, je ne sais où, au fond d'un sac postal, d'une poubelle ou d'un container à papier ! Bon, au moins, cette déception m'aura permis de vous dire combien vous enrichissez et renouvelez ma joie de cuisiner (j'adore faire la cuisine  et inventer des recettes) !et de vous présenter à mon tour mes meilleurs  voeux pour 2007 !

T. Tout d’abord, je vous adresse mes meilleurs voeux pour cette nouvelle année qui commence. Je vous souhaite évidemment une excellente santé, beaucoup d’imagination pour de nouvelles recettes, toujours autant d’humour et beaucoup d’énergie. (....) Je profite de mon mail pour vous remercier de nous apporter toutes ces précieuses informations. Plus je découvre ce vaste domaine qu’est la “santé au naturel”, plus je réalise à quel point les contradictions sont nombreuses. Les professionnels de santé n’admettent aucunement la moindre contestation de leurs croyances. Tout ce parcours me fait apprécier de plus en plus votre recul et votre bon sens face à toutes ces informations. Votre point de vue (expérimenté) m’est très utile.

Témoignage. Je serais triste lorsque le dernier numéro de CN sortira. Ton bulletin  m'a aidé à mieux saisir les enjeux de la nutrition tant sur le plan  personnel que sur celui de la société et à modifier mes habitudes  alimentaires en conséquence. J'y ai trouvé aussi des idées (marche  afghane, les rites tibétains...) que j'ai incorporées avec profit dans  ma vie. Un grand merci donc!

T. (le courriel qui m'a fait le plus plaisir jusqu'ici, de la part d'une lectrice psychanalyste, je suppose que la plupart des lecteurs de Cuisine Nature s'y retrouveront) Je trouve que tu suis une route passionnante, vivante, profonde et intelligente. Grâce à Dieu, tu n'es pas tombée dans le piège de l'objectivation des pauvres êtres humains que nous sommes car les diététiciens oublient trop souvent que notre corps a une âme, une histoire et que ce sont celles-ci qui nous dirigent. Donc, ce n'est pas la peine de nous maltraiter et de nous morceler davantage... Pour moi, la seule vérité vraie est que nous avons chaque fois davantage à découvrir et écouter notre nature profonde, ce qui, au regard de tous nos clivages est déjà un énorme travail de recherche que, la plupart du temps, nous n'arrivons même pas à faire seuls tant nous nous aveuglons sur notre vérité propre. Et tant pis si ça prend 60 ans! C'est qu'à cet âge là, il n'est pas rare d'être encore nourri par toutes sortes de résidus infantils qui bouchent la voie à l'avènement d'un sujet plus personnel.