Q. Microscopique, le témoignage, comparé à ta vie et à celle des autres témoignants. Je me décide à t'écrire, d'abord parce que je coince sur certains détails, ensuite parce que j'ai envie de te dire ô combien tu as raison. Tu n'en as probablement plus besoin, j'arrive peut-être un peu tard, mais tant pis.
Je m'appelle Caroline, j'ai 27 ans, je suis Bruxelloise. Je travaille dans un monde d'hommes, je suis ingénieur informaticienne dans l'industrie.  Je suis née d'une mère atteinte de sclérose en plaques. Rien de bien terrible pour moi, en somme, si ce n'est quelques périodes de grandes peurs de sa maladie dans mon adolescence. Et je suppose, une plus grande probabilité de contracter cette maladie plutôt qu'une autre. Je ne suis atteinte de rien de particulier. Juste un détail:
Vers 13 ou 14 ans, je commence à devoir me rendre plusieurs fois par ans chez le gynécologue: vilaines vulvites provoquées par de mycoses. A répétition. Il finit par me connaître, la thérapie est toujours la même: sporanox, crème et savon sans savon. Ses quelques questions et conseils sont toujours les mêmes: "Vous portez des pantalons serrés? Changez-en, ça chauffe la zone. Vous vous lavez avec quel savon. Sunlight? Ah. Il ne devrait pas poser de problèmes. Vous mangez beaucoup de sucre? Limitez-en la consommation".
A cette dernière question, je répondais honnêtement "Ben, pas plus que les autres, comme tout le monde, quoi". C'était vrai. Je mangeais comme mes copains de classe, et aucune fillette ne semblait souffrir de mycoses honteuses. Ce médecin ne prenait jamais la peine de m'expliquer ce qu'il entendait par "manger moins de sucre".
Un jour, je devais avoir 15 ou 16 ans, mon père me conseille la lecture d'un livre qui l'a beaucoup intéressé. Montignac. Mon papa essaye de mincir (il est loin d'être énorme, mais il a du bide), et je suis de même plutôt ronde. Cette lecture fût une révélation. C'est CA les sucres?! C'est ça les mécanismes?! J'avais enfin compris  ce que ce médecin me voulais, au détour d'un bouquin de régime. Je me suis mise presqu'illico au  Montignacisme. "Phase 2" de prime abord, je n'avais aucune envie de faire dans la dissociation, je voulais juste arrêter d'emm... mon pancréas.  C'est simple, depuis, plus la moindre trace de mycose dans la zone. Pour te dire: quand je suis retournée consulter le médecin, histoire de renouveler mon stock de pilules, il m'a demandé "pas de vulvite? ". Non. "C'est sûr?". Ouioui. "Mouais, elle est peut-être en préparation, on va regarder ça." Il a bien du conclure qu'il n'y avait rien en préparation.
Depuis cet épisode, je fais partie de ceux qui ont "senti" ce qu'un changement d'alimentation peut engendrer. A partir de là, je suis une inconditionnelle du pain, riz, pâtes complets. Et tout va bien. On me fait remarquer que si je mange le grain complet des céréales, il vaut mieux que ce soit du bio. J'y fais parfois attention.
Tout va bien? Vers 17 ans, je consulte un gastro-entérologue: en fin de journée scolaire, je suis souvent très balonnées, mes intenstins me font des crampes à me faire sauter de ma chaise, jusqu'à ce que je puisse enfin me lever, marcher et "dégazer".
Il me dit que c'est très classique pour les filles de mon âges, je suis atteinte de colite. C'est pas grave mais ça ne se soigne pas. Il faut que j'évite d'étouffer mes intestins en restant assise avec des jeans serrants (facile, je me vois bien me lever et faire des tours de classe...), et que je mange plus de fibres...
MWA? Plus de fibres? Moi qui ne fait que ça, manger des fibres! Je n'ai pas pu retirer d'information claire de ce qu'il m'a dit, si ce n'est qu'en effet, ça irrite l'intestin, mais qu'on en mange pas assez. Ah oui, éviter les produits laitiers, aussi.
Ok. Je continue à montignaciser de plus belle, alors. De toute façon, j'ai pas compris, et ça se soigne pas.
Jusqu'il y a peu, je vis donc avec ma colite, ses hauts et ses bas. Avec toujours l'étrange constatation que, quand par GRAND MALHEUR je suis forcée de manger de la nourriture comme tout le monde (pain blanc, céréales non-complètes), je suis plus à l'aise, et mes selles sont mieux formées.
Et là, il y a peu, je te découvre. Que de clarté, si soudainement. Que de conseils éclairés!
N'empêche,  à force d'essayer de rassembler les information,  tout en tentant de développer mon "oreille intérieure", je me rends compte que je m'épuise à vouloir bien faire, ou même fait es erreurs que je ne comprends pas.  Voici les questions qui me tiraillent le plus:

1) J'ai toujours porté une grande attention à mon petit déjeuner. J'adorais mon "Montignac": flakes d'épeautre complet avec lait de soja, suivis d'une pita intégrale bio à la confiture au fructose. J'ai cherché en vain un exemplaire de ton "petits déjeuners et collations". J'ai cherché sur le site, mais je ne trouve pas réponse à cette question. Alors je me suis basée sur les recettes de crème Budwig trouvées sur internet, pour m'en inspirer et me faire mon "müsli": je fais tremper des flocons d'avoine, d'orge ou d'épeautre la nuit (avec jus de citron). Ils sont crus. Je rince à moitié, ne sachant pas très bien si c'est aussi indispensable que pour les oléagineux. Je fais également tremper un oléagineux (ça varie d'un jour à l'autre, je les aime beaucoup). Je râpe une pomme ou coupe une banane en rondelles (mais je ne mets pas les deux fruits en même temps), et mélange à du yaourth non-UHT (à défaut d'être sûre qu'il soit cru). J'avoue parfois ajouter du fructose.
Je croyais bien faire. Et là, HORREUR, en lisant certaines réponses sur ton site, je vois que tu insistes sur "JAMAIS des céréales crues". Ouille! Que suis-je en train de faire à mes boyaux? Pire que bien?
J'essaye de retrouver les recettes de c. Budwig sur internet. Je trouve, sur le site de l'Association Française Kousmine, la phrase (partie manquante ici). Quoi qu'il arrive, merci pour ton travail! D'ailleurs,est-il encore possible de t'acheter la version électronique de tes "cuisine nature"?  Un tout grand merci d'avance! Caro-qui-ne-s'en-sort-qu'à-moitié
R. TL Bonjour. Puis-je reprendre le témoignage sur internet? anonyme ou avec ton adresse? Pour mieux comprendre le concept, je t'envoie un premier test de "profilage grossier" (le profilage réel est plus long). Quel est ton groupe sanguin? Cordialement.
CD Je ne vois pas d'inconvénient à ce que tu reprennes mon témoignage sur ton site. Si tu veux ajouter une adresse, je préfère que tu indiques ccjdavidovic@ibelgique.com . Mon groupe sanguin est O négatif (sans certitude pour le négatif. Je sais juste que je suis donneur universel).
R TL Salut, Pour 0, j'ai une piste même si je n'ai pas tes autres paramètres. Montignac est 0, tu comprendras pourquoi il a développé ce système et pourquoi il t’a réussi. Malgré la faiblesse théorique du système alimentaire des groupes sanguins de d'Adamo (voir monarticle sur le site), on peut observer que (en résumé) les personnes du groupe sanguin 0 ne métabolisent pas bien les sucres: ni le sucre ajouté ni les farineux (sucres aussi). Ce sont eux qui répondent le mieux aux régimes actuels de type low-carb (Atkins & C°), encore mieux qu'à Montignac.
De plus, si on observe à la lecture de tes tests qu'il y a une faiblesse au plan de la glycémie (la classe 3 > 10), il faut évaluer que les sucres même complexes posent problème. Le pain complet peut être proinflammatoire chez toi, quasi au même titre que le sucre blanc.

Le système Montignac t'a réussi à quinze ans. Il simplifie le chaos intérieur car il répartit la charge glycémique, mais vu qu'il autorisait (dans son ancienne version) tout de même des repas glucidiques sans contrôle de charge glycémique, les bénéfices des premiers mois s'amenuisaient souvent. Son nouveau système: pas mieux, car il se base sur un index glycémique "révolutionnaire" (c'est lui qui le dit!) alors qu'il a déjà fait les preuves de son inefficacité aux States.... sur les plus fragiles (les diabétiques).
Tertio, si les tripes sont irritées (ton témoignage semble l'indiquer), toute fibre même saine peut "râper les murs" (voir article joint). D'où le bénéfice que tu as observé par hasard de manger du pain blanc.
Pour ton cas, il faudrait que tu testes une des cures que j'ai développées (je pense à vue de nez à "Nouvelle Flore"), mais j'attends le résultat des tests pour t'envoyer un brouillon.

En détail:

• lait de soja: pour les colopathes en particulier, c'est une prescription pour flatulences! toute forme de soja aussi.
• Petits Déjeuners: en vente en digital si tu vas sur la page ad hoc www.taty.be/pdej
• le fructose: c'est de l'amidon de maïs; rien à voir avec les fruits si ce n'est le nom, c'est une "monstruosité" nutritionnelle -> méga inflammatoire. Je suis désolée que ça se vende dans les magasins bio, car cela fait de longues années qu'on a démontré en nutrition les dégâts du fructose sur la glycémie, presque pire que le sucre blanc, c'est dire... (voir le grand Lederer dans son manuel)
• flocons avoine orge ou épeautre: aberration nutritionnelle, de consommer du gluten cru!!! en plus sur un cas de colopathie (et du gluten chez un groupe 0). Déjà que les céréales crues demandent des intestins d'astronaute...  Le riz ne se moud que difficilement, on dirait qu'ils n'ont même pas pratiqué leur propre recette, y m'énervent à la fin, tous ces copieurs-colleurs... AFK: Kousmine ne vit plus hélas, ne pas suivre ses suiveurs qui sont bien créatifs.... même pour l'AMKI de Suisse
• carthame: je ne comprends pas du tout. D'aileurs Kousmine l'originale proposait de l'huile de tournesol VPPF plutôt, car c'est la seule qui est assez riche en vitamine E naturelle par sa production (carthame doit être un peu chauffée, germe de blé rancit trop vite)
• bouillon: tant pis pour la gelée, le collagène y est quand même et les autres bénéfices aussi. Si tu mets 8 ailes de poulet pour 4 litres à petits frémissements (idéal: en cocotte fonte/céramique), tu auras une belle gelée. Je n'en ai pas toujours non plus. Avec la poule: toujours. Bravo pour les essais en tout cas, j'adore.

T. Un grand merci pour vos réponses lors de notre entretien. Juste une remarque en passant: je me suis appreçu a quel point c'est "dégueulasse" tout ce qu'il y a dans les bâtonnets de surimi que je consommais beaucoup avant: sorbitol, amidon de blé , sucre, fécule de pdt, protéines de soja, glutamate de sodium... beurk!  Bonne continuation à vous et encore merci pour toute votre aide. ça fait du bien de voir un changement enfin !!!

Q. Bonjour, A croire que j'avance (à minuscules pas de toute petite puce), depuis 2001 où j'ai commencé à me poser des questions sur l'alimentation.  Je suis encore loin, très loin, très très loin du petit sentier qui me mènera sur le chemin ...  !!! Enfin, après avoir évité votre site pendant une très longue période de plusieurs années, je reviens le voir.  Je sens comme vous avez évolué.  Je lis vos recettes, découvertes ....  et j'ai vraiment envie, cette fois, de me lancer. Il n'y a plus qu'à m'acheter un oscar, un diable, un panier perforé, faire les bons achats ...  et essayer.  Yaka ... Bonne journée,

R. La cuisine est un domaine irrationnel, où se confondent la raison et les sentiments. La réforme alimentaire touche des zones archaïques, presque reptiliennes, de survie. Il n’y a rien de plus difficile à réaliser. C’est un cheminement millimétrique, en effet... Mon parcours est différent, dans la mesure où c’était une question de vie ou de mort.

Q. J'ai eu votre adresse par une amie. J'ai lu l'article sur votre nouveau livre "Une cure anti-fatigue" et il me semble très intéressant. Mais vu que j'ai un problème assez spécifique, c'est-à-dire (j’efface par discrétion)  Peut être que je peux éviter tout cela en m'alimentant d'une autre façon. Je voulais vous demander, si vous pouviez me donner un conseil sur l'hygiène alimentaire. J'essaie d'avoir une alimentation assez hygiènique. Je mange du pain essenien le matin. Je mange beaucoup de légumes frais, potages, lentilles, poissons, fruits, amendes, noix, raisins secs, chocolat contenant 85% de cacao, enfin j'essaie d'avoir une bonne alimentation. Je cuisine tous les jours pour ma famille et j'essaie de faire une cuisine riche en aliments mais pauvre en graisse. Je suis une mère de deux petites filles 4 et 6 ans et je travail mis-temps. Je pèse 60 kg et je suis 1.72 m. Mes journées sont très chargées et je n'ai pas trop de réserves.  Je vous remercie beaucoup d'avance pour vos précieux conseils
R. Désolée du petit retard, j'ai travaillé non stop à d'autres projets. Manger comme vous le décrivez "(...) pain essenien (...° beaucoup de légumes  frais, potages, lentilles, poissons, fruits, amendes, noix, raisins secs,  chocolat contenant 85% de cacao" est peut être la pire des bonnes idées!  Aucun plan alimentaire n'est valable pour tous. à part les légumes, vous  citez par exemple des aliments richissimes en oxalates! Si vous y êtes  réactive, ce n'est pas équilibré. Si les intestins ne sont pas adaptés à  tant de fibres, aïe aïe aïe. Si votre métabolisme profond brûle mieux les  sources animales que végétales : re-aïe... Si, au surplus, vous cuisinez "pauvre en  graisses", c'est, je le crains fort, une prescription de maladie.... La cure antifatigue n'est peut être par adaptée à votre cas: regardez le  bonhomme sur la couverture, vous ne lui ressemblez peut être pas. Il y a  plusieurs autres cures possibles. Je suis en train de terminer les livres  sur le sujet. En attendant, je ne peux que vous proposer de voir une nutritionniste ouverte au profilage (naturopathe, généralement). Auparavant, je  peux analyser votre profil alimentaire par correspondance. Je joins séparément la proposition et les tests à remplir. Je vous donnerai l’adresse du nutritionniste enfonction de votre profil.

Q. Il y a plusieurs mois, je suis venue vous rencontrer pour chercher quelques pistes pour "aller mieux". Vous m'avez aidée mais je n'ai pas été au bout de vos conseils (mauvaise élève que je suis !!!) Je vous resitue un peu le contexte: En fait, j'ai souffert pendant de nombreuses années de migraines, indigestion, fatigue chronique,... jusqu'à ce qu'on découvre une hypersensibilité aux protéines de lait + gluten. Après un régime d'éviction de plusieurs mois (même de 2 ans et demi actuellement pour le lait), les gros symptômes ont disparus mais le système digestif n'est toujours pas parfait. En novembre 2006, mon homéopathe a fait de nouveaux tests sur de nouveaux aliments: hypersensibilité aux kiwis et bananes. Il y a 1 mois, même topo, il refait de nouveaux tests et hypersensibilité aux oeufs.  Je "bouffe" du perméaline et autres "potions magiques" depuis des mois mais sans effet. Mon homéopathe a comme discours de supprimer tous ces agents agresseurs pendant un certain temps, de continuer à prendre des prébiotiques et perméline et de refaire le point dans 3 mois.  Quand je lui dit que j'ai des envies irrépressibles de sucre, de chocolat et d'autres "crasses", il me dit que je n'ai pas à me priver car je suis très mince. Je trouve cette approche un peu "simpliste" après avoir lu tout ce que vous avez écrit.  Je sais que vous ne recevez plus et j'avais hésité à vous écrire mais je me suis dit que vous connaissiez peut-être un(e) dieteticien ou un médecin qui pourrait me guider dans mes choix alimentaires ? (j'habite à Chaumont-Gistoux mais me dépacer ne me fait pas peur). J'ai pensé également faire la cure antifatigue mais j'ai accouché il y a 5 mois et j'allaite toujours mon petit bout. Je ne suis donc pas sûre que cela soit adéquat pour l'instant... J'espère ne pas trop vous déranger avec mes questions. Vous avez déjà réalisé un travail gigantesque pour donner à chacun des pistes de guérison et je vous remercie de nous avoir fait profiter de toutes vos lectures et connaissances.
R. Je me rappelle que nous nous sommes vues, en effet. Il est difficile de trouver le nutritionniste qui vous conviendrait. Sylvie Commerman, près de chez vous, ne conviendrait pas à mon souvenir de votre profil. En effet, chacun pratique une seule méthode. Si c'est juste la bonne pour vous, tant mieux, sinon.... vous perdez du temps. Par parenthèse il/elle pratique généralement la méthode alimentaire qui réussit à son profil perso!  De mémoire, votre tout gros souci est la glycémie instable (classique chez un groupe sanguin 0 !) + chaos hormonal. La méthode de Sylvie ne vous conviendra pas, je crois. C'est pourquoi je travaille désormais avec xx, naturopathe à Ixelles. Elle connaît tous les régimes que je pratique et fait le coaching que je ne pratique plus. Elle est une des rares nutritionnistes qui ne se projette pas sur ses patients! Pour mieux comprendre la longueur de votre parcours, je peux vous référer à mon analyse des impasses du sujet des "intolérances" si elles sont envisagées seules et vous proposer de méditer sur cette vision-là. Votre plan de cure devrait être la Détox des Sucres menée un peu plus longtemps que la moyenne (plus que quinze jours en tout cas), mais équilibrée par des écarts quasi-obligatoires. Lectures :

• 1. lire la présentation du livre Gloutons de Gluten http://www.taty.be/gluten/index.htm

• 2. idem du livre Du Gaz dans les Neurones http://www.taty.be/dugaz/index.htm

• 3. puis du livre Nourritures Vraies http://www.taty.be/nourrit/index.htm

• 4. et accessoirement Cinglés de Sucre http://www.taty.be/sucre/index.htm

• Bon cheminement...

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